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俗話說，一日三棗，長生不老。可見紅棗好處驚人。特別對於女性朋友來說，紅棗有改善面色，補中益氣、安中養脾的功效。而紅棗粥，最適宜於貧血、肝炎、血小板減少、消化不良而導致的面容憔悴、皮膚萎黃者食用。經常服食可使膚色紅潤，有美容駐顏之效。此外，還可將紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。不過，生吃紅棗，棗皮會滯留在腸道中不易被排出，因此吃棗時最好吐棗皮。實習生 陳佳慧 記者 柳揚
紅棗花生黑米粥
材料：紅棗10枚、紅豆50g、黑米90g、糯米80g、花生25g、冰糖
做法：1、大米、黑米、紅豆、花生洗淨，泡發1小時；紅棗洗淨備用。2、將大米、黑米放入電壓力鍋中，放入紅豆，花生米，紅棗。3、加入適量清水、冰糖。4、加蓋，調到煮粥擋30分鍾後，就可食用了。
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廣州日報訊 (記者何雪華 通訊員宋莉萍)昨天是二十四節氣中的“立夏”。立夏標誌著夏季的開始。中醫認為，夏季氣候炎熱，在五行中屬火，與人體五臟中的“心”對應，也就是說夏季心陽最盛，有利於人體心臟的生理活動。但立夏時節正處於春夏交替時期，此時心陽始旺而未盛，若起居飲食稍有不慎則易受寒而傷陽，影響心臟的正常功能活動，容易引發心血管疾病。因此，護陽養心是立夏時期養生調理的重點。
情緒：
多做寧神製怒雅事
中醫認為“心主神明”，也就是說人的精神活動由心來主管。立夏時節，氣溫升高，心火漸旺，暑熱天氣容易使人心浮氣躁，易發脾氣。
古代醫家主張：“善養生者，不勞神，不苦形，神形既安，胸懷寬闊，使心神得養。”此時在精神調養方面應多做些安神靜心的事情，如繪畫、書法、聽音樂、下棋、種花、釣魚等活動，這些活動都可以調節情緒，寧神製怒，讓心緒平靜，心情平複。
廣東省中醫院珠海醫院治未病中心副主任醫師成傑輝建議，在立夏之初就要做好自我調節，保持良好的心態，維護心臟正常生理功能，以利平安度夏。
起居：
午睡可適當延長
立夏時期氣溫升高，人體新陳代謝旺盛，消耗較大，人們往往容易感覺疲倦，出現上班、上課打瞌睡的現象。夏季的日照時間延長、活動量增加，人們睡眠的時間相對減少，睡眠不足必然會影響第二天的精力狀態。因此，保證充足的睡眠對促進身體健康、提高工作和學習效率具有重要的意義。
立夏作息，首先應做到起居有常，盡量保證晚上11時(子時)前上床睡覺。其次，應注意臥室通風、涼爽，但不宜當風而睡，以免著涼。第三，要保持心情平靜，避免睡前飲濃茶、喝咖啡，或觀看緊張刺激的電視電影，也要避免睡前背誦記憶、過度思考，以免入睡困難，影響睡眠質量。第四，適當午睡半小時至1小時，以補充夜間睡眠不足。但午睡時間不宜過長，以免睡眠過深，下午醒時頭腦不清，反而影響工作和學習。
飲食：
口渴勿一次大量飲水
入夏後南方地區氣溫升高，暑熱漸盛，汗出較多，身體脫水，人們常感疲勞、口渴。納涼避熱、經常飲水是這一時期的通常做法。但飲水過多衝淡了胃酸，影響了脾胃的消化功能，又易出現食欲下降。特別是運動出汗後身熱難耐，人們常常喜歡飲冷喝冰，會進一步損傷脾陽，引發腹痛腹瀉等胃腸道不適。
由於立夏之後飲水較多，人們的消化功能有所下降，因此飲食調理宜清淡、易消化，忌肥膩、冰冷、辛辣、飽食。即使汗多口渴，也宜少飲多次，避免一次大量飲水加重胃部負擔。如果出現食少便溏，舌苔黃膩、口乾口苦等濕熱症狀時，可適當多吃一些具有清熱利濕作用的食物，如赤小豆、薏仁、冬瓜、絲瓜、黃瓜、鴨肉等，既能清熱而不傷陽，利濕又不傷正。
成傑輝還建議，入夏之後食欲欠佳，還可經常喝點健脾利濕粥，如淮山芡實粥、薏仁小米粥、扁豆茯苓粥等，既可健脾養胃，又能利濕化濁，可謂一舉兩得。
運動：
運動量要逐漸增加
立夏時節要注意不可過度出汗，運動後要適當飲水，及時補充體液。入夏後運動鍛煉也不宜過於劇烈，可先選擇相對平和的運動，如打太極拳、八段錦、健步走、慢跑等，隨著夏季節氣的推移，才逐漸增加運動量。因各人的體質、體能不一樣，運動強度也要因人而異。
成傑輝表示，總的來說，要把握好尺度，運動時不要出汗太多，尤其避免大汗淋漓、汗如雨下，運動後不要有明顯的氣短、心慌、頭暈、疲乏等虛脫症狀。
小貼士：
三道食療方有利護心
1.甘草酸梅湯
材料：甘草10克，烏梅20克。
製法：甘草、烏梅放入煲內，加水適量，水煎15分鍾後放溫飲用。
功效：酸甘化陰，生津斂汗。適合汗出較多、食欲欠佳之人。
2.扁豆茯苓粥
材料：白米100克，扁豆30克，白茯苓30克，陳皮5克。
製法：白茯苓搗碎，扁豆、陳皮洗淨，白米淘洗乾淨，然後將上述材料一同放入煲內，加水適量，先用大火煮沸，再用小火慢煲至粥成，加鹽調味即可食用。
功效：健脾利濕，理氣開胃。適合脾虛濕重、食欲欠佳之人。
3.棗仁寧心湯
材料：酸棗仁30克，白茯苓30克，元肉10克，生薑3片，紅棗5枚，陳皮5克，豬瘦肉500克。
製法：將上述材料洗淨後一同放進煲內，加水適量，先用大火煮沸，再用小火煲2小時，加鹽調味即可食用。
功效：養血補虛，寧心安神。適合勞神透支、心血不足、心悸失眠之人。
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紅棗是大家非常熟悉的藥食兩用之品，常常使用對於補肝養血大有裨益，下面簡單介紹一下紅棗不同的吃法，具備不同的養生功效。
紅棗煮粥，養血補肝
南京市中西醫結合醫院紫金館食療專家郭海英教授介紹，按照中醫食療養生理論，春季食療養生一定要重視養肝，而用紅棗煮粥就是養肝的一個好辦法。將紅棗與百合煮粥，適合晚餐時食用，不但有助於養血補肝，還能改善睡眠質量。
紅棗泡茶，健脾暖胃
棗性甘、溫，入脾、胃經。《珍珠囊》中記載棗能“溫胃”。大家不妨試試紅棗泡茶：選用黨參15—30克，大棗5—10枚，一起煎湯代茶飲用。也可以加入陳皮2—3克以調胃氣。
紅棗蒸食，強身除煩
漢末中藥學著作《名醫別錄》中記載棗能“補中益氣，強力，除煩悶”。將紅棗洗淨，用清水浸泡約2小時後，剔去棗核，與泡發好的黑木耳一起，加適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成蒸棗。每日早、晚餐後各服一次，尤其適用於血虛乏力、面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用，但是要注意痰濕及積滯者不宜多食。
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清代名醫陳修園曾說：“南瓜為補血之妙品。”現代營養學研究也認為，南瓜的營養成分全、營養價值高。不僅含有豐富的糖類和澱粉，更含有豐富的維生素、人體必需的8種氨基酸和鐵、鋅等微量元素，這些物質不僅對維護機體的生理功能有重要作用，其中含量較高的鐵、鈷，更有較強的補血作用。於惠中
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抗癌、健腦明星——綠葉菜
很多身邊的同事和朋友都不愛吃深綠葉蔬菜，覺得怎麼做也不好吃。其實深綠葉菜對抗癌和健腦方面有特別好的效果，綠葉菜還能健腦？真的哦！今天就和大家一起說說綠葉菜，並給大家支兩招簡單方便的綠葉菜烹調方法。
一、綠葉菜如何抗癌？
一提綠葉菜，大家就想到了農殘、清洗不乾淨等問題，好像綠葉菜是汙染的源頭一樣。說到抗癌，大家又想到了富含番茄紅素的番茄(西紅柿)、西蘭花等，其實綠葉菜才是最佳防癌蔬菜。
1980年，就對綠葉菜的抗癌有了報道。蔬菜提取的“丙酮提取液”能抑製兩種強烈致癌物3-甲基膽蒽和苯並芘的致突變作用。研究者還發現不論哪種處理，抑癌效果都與提取液中的“葉綠素”濃度有關，也就是說提取液中的葉綠素越多，蔬菜抗突變作用越強。
後來人們不斷確認葉綠素和蔬菜的防癌作用，發現葉綠素攝入多少與多種癌症風險相關，綠葉素攝入越多，癌症風險越小。
有研究表明，成年男性綠葉菜吃的越多，腸癌風險越小。綠葉菜中的葉酸可能是抑製乳腺癌的重要因素。葉綠素還可以降低黃曲黴毒素的吸收率。
二、綠葉菜為什麼可以健腦？
一說到健腦，大家都會想到吃魚。的確，魚含有的ω-3脂肪酸確實有預防大腦衰老的益處。但是生活在內陸地區的人可能長時間吃不到魚，但也保持較好的腦力，很顯然還有一些保持大腦健康的其他因素，其中富含葉酸等維生素和抗氧化的蔬菜水果倍受關注。
阿爾滋海默症雜誌2009年刊登了德國科學家的一項研究，他們通過對193名45-102歲的中老年人測試發現：凡是蔬果攝入量高的人，血液中抗氧化成分高，氧化產物水平低，認知能力普遍高於蔬果攝入量低的人。
還有研究證明，食物中的多種抗氧化成分能減少促炎性因子的生成，減少澱粉樣蛋白，減少衰老對神經傳導功能的降低。
蔬菜和水果到底哪個更健腦呢？2005年發表的研究通過對13388女性進行17年的膳食習慣調查，並做了認知對比測試。
結果發現，水果吃多吃少，對於認知功能退化無顯著聯係。而蔬菜攝入越多，認知功能下降風險越低。特別是深綠葉蔬菜，攝入量越高，認知功能的衰退越少，差距很顯著。
2006年發表在《神經學》上的研究也表明，蔬菜攝入量越多，認知功能下降越少。水果攝入量沒有明顯關係。
蔬菜為什麼比水果更健腦呢？一方面可能因為所含抗氧化物質高於水果，另一方面可能因為水果中含有豐富的果糖，有研究表明，果糖攝入過高可能會促使大腦衰老，增加癡呆風險。
三、綠葉菜裏的其它寶貝
綠葉菜中不止有抗氧化的成分和葉綠素，它還含有豐富的類黃酮，含量高於以“高類黃酮”著稱的洋蔥、茄子；它含有的β-胡蘿蔔素和葉黃素接近胡蘿蔔；它含有豐富的葉酸和維生素K、維生素B2、維生素C、鈣、鉀、鎂等，還有豐富的膳食纖維，這些對抗癌和預防心腦血管病都十分有益。
綠葉菜在多數國家價格十分昂貴，在我國價格普遍低廉，所以很多人隻把它看成不值錢的東西，沒有享受它帶來的健康益處。今天就教大家幾個綠葉菜的簡單烹調方法，讓你吃的美味健康又節約時間。
四、簡單方便美味的綠葉菜烹調方法
1、油煮菜
製作非常簡單。①菜清洗乾淨備用；②鍋裏加水少加幾滴香油煮至開鍋；③將綠葉菜用手撕成合適的大小，扔進去，看到顏色變深即可關火；④關火後加適量鹽。味道不錯哦！如果喜歡還可以加入胡蘿蔔片和焯過的菌類(菌類含有較多草酸所以焯)同煮。
2、涼拌時蔬
①水泡十幾粒枸杞子備用；②將家裏的堅果用擀面杖碾成堅果碎；③將綠葉菜焯好後立刻置於冷水中浸，涼透瀝幹；④將瀝好水的綠葉菜切成小段；⑤備用料和切好的菜入一起，加適量鹽、蠔油、香油、醋和少量生抽即可。
【貼心提示】
焯菜後不要過份擠水，不然營養可會跑很多的哦！水煮菜要連湯喝掉哦，不然很多抗癌物和水溶性維生素就都浪費嘍！
希望看了這些之後平時不吃綠葉菜的朋友都能試著接受它，顏色越深的綠葉菜營養價值越高。今天就開始吃綠葉菜吧，每天最少半斤哦(做熟了沒多少)！合理補充營養，我們到古稀之年時，仍然擁有健康的身體和敏捷的頭腦！
參考文獻：
範誌紅。食品營養專欄
原創：營養師毛麗萍
新浪微博：@營養師毛麗萍
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20日我們將迎來穀雨節氣。穀雨是春季最後一個節氣，在這個春將盡、夏將至的季節裏，有哪些美食適合食用呢？以茶入膳就是不錯的新奇選擇，不妨試試哦。
茶葉入膳好味道
北京中醫藥大學教授杜金行表示，穀雨意味著雨量開始增多，濕熱之邪容易侵襲人體，而脾氣旺盛，在中醫看來，仍是一個進補的好時節。不過，此時進補更適宜清補，飲食上應多吃一些健脾祛濕清熱的食物，可以采用食補方菊花鱔魚茯苓湯，能夠清熱祛濕、補益虛損。
杜金行表示，我國還有飲穀雨茶的習慣，茶中富含各種維生素和氨基酸，有益於身體健康，從中醫理論來講，飲茶有清火、明目的作用。
國家高級烹飪師唐宇表示，茶葉富有色香味形四大特點，不僅能飲用，還能調和滋味、增加色彩，並具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病、增強人體健康。因此，把茶做成佳肴美食非常適合在這個季節食用。
專家表示，茶葉入菜的方式一般有四種：將新鮮茶葉與菜肴一起烤製或炒製，是為茶菜；在茶湯裏加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；將茶葉磨成粉撒入菜肴或製成點心，是為茶粉；用茶葉的香氣熏製食品，是為茶熏。
■推薦菜譜
一、茶香熏三文魚
原料：挪威三文魚250g、黑胡椒碎1/4小勺、鹽1/4小勺、茶葉一大勺、紅糖兩大勺。
做法：1.三文魚用胡椒，鹽抹勻醃製十分鍾，瀝乾水分；2.炒鍋燒熱，鋪上錫紙，倒入拌勻的紅糖和茶葉；3.燒至微冒煙的時候放上篦子，把三文魚放上蓋上蓋，正反面各蓋蓋燜5-8分鍾即可。篦子上抹一層橄欖油，可防止粘連，茶葉用最普通的綠茶即可。
二、茶鹽雞脯
原料：紅茶、海鹽、雞胸肉
做法：1.茶葉加水煮開後關火燜5分鍾濾出茶
水。2.海鹽放入鍋內，倒茶水小火炒幹。3.雞胸肉清洗後切薄片，撒上茶鹽醃10分鍾左右。4.抹幹雞胸肉，放在錫紙上。5.烤箱預熱200度，烤約15分鍾，撒上少許紅茶葉，再烤3分鍾即可。
三、茶香排骨湯
原料：排骨、薑、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。
做法：1.排骨先用開水燙一下，除去表面臟東西。2.鍋裏水燒開，放入排骨，放兩片薑，倒一點點白酒。3.放點大紅棗、枸杞、山楂、茶葉，這樣燉肉更快，還有一股若有若無的茶香。4.等肉燉爛了，隻加些鹽，灑些香油就可以了。
四、龍井蝦仁
原料：蝦仁、龍井茶、熱水、鹽、水澱粉、黃酒、蔥薑
做法：1.鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。2.蝦仁用清水反複攪洗至蝦仁雪白，濾乾水待用。3.將蔥、薑拍破，放入黃酒中浸泡；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味。4.龍井茶用85-90度熱水泡開約1分鍾，濾出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用。5.鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。6.鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。7.烹入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。
五、綠茶豆腐
原料：綠茶汁1小杯、豆腐半塊、香菇兩三朵、胡蘿蔔少許、生抽、糖、鹽少許、水澱粉、香油少許。
做法：1.綠茶泡出茶汁備用。2.香菇泡軟，切片；胡蘿蔔洗淨去皮，切小片備用。3.豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃。4.將煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿蔔片、香菇片，炒出香氣後淋入醬油，並將煎好的豆腐下鍋，這時放入少許的糖、鹽和茶葉汁，燒煮至入味，茶葉汁不要準備得太少了，否則還沒有怎麼燒就煮幹了。最後淋入水澱粉勾芡，再滴入少許香油就可以出鍋了。
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蔬菜是我們滋補身體聖品，不過日常生活中，許多人吃蔬菜的方式都是錯誤，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。錯誤吃蔬菜等於吃垃圾哦！
生豆漿
致命毒素：皂素
致使機理：
由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鍾左右，這樣即可達到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命機理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
解毒方法：
為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：
盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機理：
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
解毒方法：
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機理：
黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿係統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機理：
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
解毒方法：
那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製一個月以後洗滌後才可食用。
發芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機理：
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
解毒方法：
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
十字花科類蔬菜
致命毒素：芥子油
致命機理：
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
解毒方法：
那麼，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹製此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
新鮮木耳
致命毒素：啉類光感物質
致命機理：
鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法：
不可食用。
藍紫色的紫菜
致命毒素：環狀多肽
致命機理：
紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽汙染。
解毒方法：
這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
兩種水果要放幾天再吃
1.獼猴桃。用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是獼猴桃的最佳食用狀態。對於獼猴桃，果農中流行這樣一個說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。但硬邦邦的獼猴桃並不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為這種果實裏含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會變軟，達到最佳食用狀態。
2.牛油果。用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。如果不是當天吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2~3天後會自然成熟。成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
參考
飲食禁忌：十種沒煮熟蔬菜比砒霜還毒。環球網 2013-03-26
硬水果放幾天再吃。廣州日報 2015-01-12
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在日本，裙帶菜大醬湯也是一道很受歡迎的食物，特別是日本的老人，幾乎每天都喝它。
原來裙帶菜裏面含有豐富的植物纖維，5克裙帶菜裏面就含有兩克植物纖維，這些植物纖維又分為水溶性植物纖維和不溶性植物纖維。
水溶性植物纖維的裏面富含多糖類成分藻膠酸，藻膠酸可以和其他食物中的鹽分相結合，促進鹽分排出體外，不知不覺中就減少了人體對鹽分的吸收。
眾所周知，老年人隨著年齡的增高，味蕾也會漸漸變的遲鈍，在不知不覺中就攝入了過量的鹽分。如果每天能喝一碗裙帶菜大醬湯，既可以減少鹽分的吸收，又降低了血壓，促進了健康。真是一舉多得。
另外，裙帶菜中的不溶性植物纖維不溶於水，也不會輕易被消化吸收，它可以在人體的腸道中起到增加糞便量，柔軟糞便的作用，還可以起到了刺激腸壁，促進腸蠕動的作用，這樣就減少了糞便停留在體內的時間，間接的減少了大腸癌的患病率。
我常常推薦自己的父母，從國內的大型超市裏購買日式大醬和裙帶菜，自己做湯喝。
裙帶菜大醬湯的做法：1.準備材料：將半盒嫩豆腐切小塊，加日式大醬(即味噌醬)一匙，蔥花少許。2.將裙帶菜用水泡開。3.湯鍋裏加水燒開，轉小火，然後盛出一點兒熱水，把大醬化開。4.把化開的大醬倒入鍋裏，嚐嚐鹹味，不足的話，就再加一點兒醬。味道合適的話，就把豆腐丁和裙帶菜一起放入鍋裏。5.湯將煮沸時關火，撒蔥花。
(特約記者李雪駐日本特約記者李巍)
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菜花又稱花菜、花椰菜，屬於十字花科蔬菜，原產於地中海沿岸一帶。19世紀中葉傳入我國南方，廣東、福建、台灣等地栽培最早。
現在市場中常見的菜花分白色和綠色兩種。白色的菜花，口感比較符合我國人的喜好；綠色的菜花則是最近幾年才流行起來的，其營養價值和防癌作用比白色菜花要高一些。
【如何選購】
選購菜花時，主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好；二是花球的潔白度，以花球潔白、無異色、無毛花為佳品；三是花球堅實，無蟲咬、機械傷，不腐爛的。
此外，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的菜花。
【營養成分】
菜花口味鮮美，粗纖維少，營養價值高。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C 85～100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質2.4克，碳水化合物3 ~ 4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，鈣18毫克。
【藥用功效】
菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱。18世紀，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實，這種糖漿就是布哈爾夫醫生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸後調入蜜糖製成的。
常吃菜花可增強肝臟的解毒能力，並能提高機體的免疫力，預防感冒和壞血病的發生。
傳統醫學認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿蔔素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。
【食用方法】
菜花在熱水中快煮或大火快炒後口味清甜。由於維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以。
菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣。如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，有利於增進食欲、幫助消化。
【食用宜忌】
尿路結石者忌食菜花。
摘自中國紡織出版社《最佳食物：世界衛生組織推薦的食物排行榜》 徐曉檸著
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洋蔥是餐桌上的常客，除了作為美味的食物之外，其膳食功效也不容小覷。除了蛋白質、水溶性維生素、碳水化合物和鈣、鐵、硒含量較高外，還有含硫化合物、類黃酮、甾體類、前列腺素等植物化學物，具有多種保健功效。
洋蔥營養價值
洋蔥有紫皮、白皮和黃皮的。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮略高。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。它們吃法也略有不同。紫皮洋蔥味道辛辣，盡量不要生吃，建議與肉類、雞蛋或柿子椒一起炒。白皮洋蔥水分和甜度皆高，可以做涼拌菜和生菜沙拉。黃皮洋蔥有獨特的辛香味，家裏給老人煲湯時可以用來調味。
四大膳食功效
防止骨質疏鬆
國外最新研究發現，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就能見成效。
預防膽固醇過高
哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。
降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，產生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
降低哮喘發作頻率
德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學物質，可以治療哮喘。
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中醫認為，夏季養生重在養心。夏季氣溫炎熱容易汗流浹背而流失鉀元素(缺少容易疲勞)，而且夏季暑濕重也容易導致脾虛而疲勞感加劇。中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。
紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進食欲外，還可大量補充鉀離子，避免夏季低鉀症。此外，夏末的時候，人們汗多尿少，特別是心、腎功能不好的老年人， 更易發生雙下肢水腫。紅豆和鯪魚或鯉魚一起煲湯食用，有很好的利尿消腫的功效，也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。
紅豆養心的功效 自古就得到醫家的認可，五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時珍把紅豆稱之為“心之穀”， 強調了紅豆的養心功效。從臨床上看，紅豆既能清心火，也能 補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血不足的女性食用。
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秋季氣候乾燥，容易掉頭發和加重脫發症狀，如果你有這方面麻煩，並且原因不明，不要急著嚐試各種宣傳可以護發生發的產品，可以先試試食療。《印度時報》最近介紹了3種有助養護頭發的日常食材，不妨試試。
海水魚。鮭魚、金槍魚、沙丁魚之類的海水魚均富含歐米伽3脂肪酸，這種人體必需的不飽和脂肪酸有助滋養頭發，防止頭發乾燥開裂乃至脫落。此外，核桃等堅果中也富含該脂肪酸。
綠色蔬菜。菠菜等綠色蔬菜富含各類維生素、礦物質以及各種植物抗氧化成分，能給頭發生長提供全面的營養，有效預防脫發。
胡蘿蔔。胡蘿蔔中富含β胡蘿蔔素，這是一種強效抗氧化成分，並會在人體中轉化成維生素A，對頭皮細胞組織的發育有重要作用。人體若缺乏維生素A會影響頭皮健康，導致頭發變薄。此外，一般橙黃色食物都富含β胡蘿蔔素，如南瓜、橘子、枸杞等。
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最近幾年，有機食品越來越流行，很多人到超市買東西也隻挑有機。而商家也趁機大肆宣傳有機食品不使用化學添加物、純天然、更營養更安全，不少消費者趨之若鶩。不過，有機食品是不是真的更好呢？它值得人們的愛嗎？
什麼是有機食品？
雖然有機食品非常流行，不過，究竟什麼是有機食品？很多人還是會有疑惑。
有機食品其實就是按照有機產品的標準進行生產、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產品。我國《有機產品》國家標準詳細規定了有機產品生產、加工、標示和管理的各種要求。如，物種(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜜蜂等)未經基因改造；生產過程不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節素、飼料添加劑等物質。除此之外，還對於水質、空氣、生態環境做出了許多細致要求。比如說，生產基地要遠離城區、工礦、交通幹線、工業汙染源、生活垃圾場等等。
而相比普通產品，有機產品的區別主要在於生產過程的控製，有機食品對生產過程的控製更為嚴格，對農藥、添加劑及化學產品等的使用、對場地的選擇等待，都更為嚴格。所以，有機產品的生產加工和銷售必須由政府機構來認證。
有機食品雖然流行，但是，人們對於有機食品的認識也存在很多誤區。一起來看看大家對有機食品究竟有哪些認識誤區吧。
細數有機食品的認識誤區
(1)有機食品不使用食品添加劑
經常有人說有機食品是純天然的、無添加。是不是真的這樣呢？
其實，有機食品的生產也會用到添加劑。我國國家標準就對有機食品的生產有明確規定，有機食品可以使用添加劑和加工助劑，其中包括37種添加劑和22種加工助劑。所以，不要以為有機食品就是無添加的。
(2)有機食品不用農藥，不會有農藥殘留
有機食品在生產和加工中不使用人工合成的化學物質，如化肥、化學農藥、化學生長調節劑。很多人也以為有機食品不會使用農藥。
有機食品確實“不能使用人工合成農藥”，但不代表它不使用農藥，隻是它用的是“有機農藥”。目前，在我國，我國國家標準規定，有機食品在生產過程中是允許使用農藥的，包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等；還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等。盡管跟人工合成農藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也並非完全不殘留，如果不清洗乾淨就吃下去，對身體同樣可能有安全風險。
而且，有機食品也會存在農藥等汙染物殘留。因為，食品的生產種植都離不開環境，土壤、水源和空氣都影響食品的質量，環境中殘留的化學物質會轉移到食品上。2014年1月，加拿大食品檢驗局發布一項近兩年的檢測結果，45.8%的有機果蔬含有農藥殘留，1.8%的殘留超標，檢測人員認為，農藥殘留可能是從臨近的非有機農場漂移，或者通過土壤或者地下水轉移過來的，也可能是在儲運過程中與非有機產品的接觸中獲得。
(3)有機食品就是純天然
很多人會將“有機食品”與“純天然食品”劃等號。其實，純天然是一個非常不明確的概念。目前，國際上包括我國在內的很多國家都沒有明確的純天然食品的標準。人們很難界定究竟什麼樣的食品才是純天然的。而實際操作中，隻要生產的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質，食品生產廠家都會使用"純天然"這個標簽，甚至很多企業會直接使用“純天然”的標簽。如果按照人們所期望的沒有農藥、沒有獸藥等化學物質來作為評價純天然食品的標準，我們根本找不到純天然了。要知道，隨著現代社會的進步，農藥、化肥等的使用越來越廣泛，一些地區的空氣和水等自然環境已經被汙染，我們吃的所有事物都不可避免的含有這些物質。
(4)有機食品更營養
在一般人眼裏，有機食品也代表了健康食品。有谘詢公司調查報告顯示，68% 的城裏人相信有機食品營養價值比普通食品更高。不過，有機食品真的比常規食品更加營養嗎？
科學家也試著找到它們的營養價值差異。2013 年的一項研究發現，有機番茄含有更多維他命 C ，但它們通常個頭較小，含量相差因此也很小。同年的另一項研究則顯示，美國的有機牛奶含有更多 n-3脂肪酸 ，但這更多和喂養的飼料有關。2015年，新西蘭科學家對有機奶和普通牛奶的成分進行了係統分析，結果認為，有機奶和普通牛奶的成分並沒有明顯差異，而且，牛奶中成分的差異主要是由於所吃牧草和飼料的不同，與是否有機飼養沒有關係。
英國食品標準局曾對過去55項相關研究進行匯總分析發現，從營養質量角度比較，有機食品和常規食品間沒有差異。法國食品安全局對食品中的幹物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析，結果發現，目前的研究也無法判定有機食品更營養。2012年，有研究對1966-2011年間發表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文，並最終挑選了相關度最高的237篇作為分析的對象，分析的結論是，有機食品並沒有比傳統種植的食品更健康或更安全。
所以，目前來看，不管是學術界的主流共識，還是主要國家監管部門的態度，都是“有機食品在營養上與常規產品沒有差別”。
(5)有機食品更安全
由於有機食品生產過程中不適用化學合成的農藥等物質，很多人就覺得有機食品更安全。其實，在安全性方面，有機食品也未必更優。
首先，有機食品同樣會使用農藥。
不管是使用合成農藥還是植物源性農藥，是否安全關鍵還在於合理使用和監控安全的殘留量。有機農業中使用的植物農藥對環境和動物也存在一定的安全風險， 。
其次，有機食品也有天然毒素的風險。
一些植物性食物，為了預防天敵，會產生天然的毒素；而且，有機食品也有其他黴菌毒素的風險，比如花生同樣會可能發黴，也會有黃曲黴毒素的風險；穀物也會有真菌毒素的風險，比如玉米中可能有伏馬菌素的風險。
另外，有機化肥也有重金屬和細菌汙染的風險。
有機蔬果不使用化肥，在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物。這就帶來了一個問題：動物牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果，就可能沾染上大腸杆菌、沙門氏菌等，可能引發食用者的感染甚至死亡。
2011年德國一家有機農場的蔬菜導致，3950大腸杆菌中毒，53人死亡；
2013年美國一有機農場的冷凍混合莓導致甲型肝炎流行，在10個州造成162人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭都來自有機農業實用的糞肥。
法國食品安全局對有機食品和常規食品對比分析發現，有機食品中的殺蟲劑殘留通常會更低，但對重金屬、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析後認為，無法判定哪一種體係的食品更安全。美國農業部一直公開申明，不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論，也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。
所以，有機食品並不一定更安全，規範種植的常規食品和有機食品都是安全的。
有機食品是否值得購買？
不論從營養價值，還是安全性方面來看，有機食品都不會比普通食品更有優勢。而且，一般來說，有機食品的價格都會比較貴。據一些統計數據顯示，這個價格差額高達40%以上。所以，不論出於什麼目的，隻要經濟條件允許，買點也無可厚非。
但是，買有機食品的理由千千萬萬，但大多跟營養和安全沒有多大關係。目前沒有確鑿的證據表明有機食品比傳統食品更營養或更健康，但卻有證據表明，應該多吃蔬菜水果。由於有機食品比傳統食品更貴，這對食物預算有限的家庭來說就不劃算了。考慮到吃有機食品並不會使人們身體更健康，所以如果鼓勵人們采用有機飲食，就可能導致最終吃得更少了，那可能就會適得其反。比如，你有10塊錢，本來可以買兩斤普通水果，但是卻隻能買一斤有機水果，如果買有機的，家人就可能吃不夠水果了。所以，不要因為盲目購買有機食品導致超過預算，使得蔬果卻吃不夠了。
參考文獻
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在我國民間有“小人參”之美稱，也有許多的民間諺語來說明蘿蔔“蘿蔔上市、醫生沒事”，“蘿蔔進城，醫生關門”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”。
明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣。”中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉幹咽痛、反複咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
蘿蔔除了肉質脆嫩多汁，形美色豔，可食用外，還可在宴席上造型成精致悅心的雕花，刺激食欲，美化生活；營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。近來有研究表明，蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。
你不知道的白蘿蔔的三件事兒
白蘿蔔作為蔬菜佳品，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效：
1.白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。
2.白蘿蔔中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高。吞咽中不易被降解，無副作用。近年來國內一些醫學家研究發現，將白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑物質注射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小50%～60%。
3.白蘿蔔中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌性能越好。
推薦養肺的蘿蔔食療方：
蘿蔔排骨湯
主料：蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔，注意不要空心的)，排骨(最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。
配料：枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據自己的喜好搭配其他配料。
做法：先將白蘿蔔去皮，然後橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，呈月亮形，這樣看起來比較美觀。當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。蘿蔔切好後先放置在盤中，不要急於下鍋，等到排骨燉熟了以後再放進去，因為太早蘿蔔會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。
蘿蔔茶
痰多、胃口不好的人，還可以喝喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水衝泡5分鍾，隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。
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這是一道超簡單的爽口小菜，趕緊做來嚐嚐吧。
原料：
嫩芹菜100克，腰果30克，蝦仁80克。
做法：
1.芹菜洗淨，切丁；喜歡生吃的直接生吃，不喜歡的沸水焯20秒鍾撈出晾涼；
2.蝦仁用薑汁和料酒抓一下，放沸水中煮1分鍾撈出；
3.芹菜丁和腰果、蝦仁放在大碗裏，加 1克雞精，半湯匙香油，再加少量檸檬汁，拌勻即可。
特色：
這個菜利用了腰果的甜香和芹菜的清香，用腰果和芹菜的脆爽配蝦仁的柔軟，顏色也很漂亮。
摘自化學工業出版社《範誌紅 吃對你的家常菜2》
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很多人受過便秘的困擾，本期，給大家推薦一對能緩解便秘的食物搭檔———木耳白菜。
黑木耳不僅是人們熟知的“血管清道夫”，也是“腸道清道夫”，其中豐富的膳食纖維能促進胃腸蠕動。白菜具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便等功效。因而，二者相搭配，不但色彩上黑白分明，口感口味互相補充，通便效果也是相得益彰。木耳白菜湯的做法很簡單，把黑木耳用水泡開，將大白菜葉切段，一起放入鍋中加入調料煮熟即可。
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常吃蘋果具有多種健康功效。據英國《每日郵報》7月9日報道，意大利一項新研究發現，蘋果既是一種低熱量零食，也是女性“催情食物”，每天吃一個蘋果可提高女性性功能，提升性快感。
新研究中，意大利研究人員對731名18～43歲意大利健康女性進行了分析。參試女性被隨機分為兩組：一組每天至少吃1~2個蘋果，另一組每天吃0~0.5個蘋果。參試女性還填寫了女性性功能指數(FSFI)相關信息——回答有關性功能、性愛頻度、性高潮、潤滑度及總體性滿意度等情況的19個問題。結果發現，每天吃一個蘋果會使FSFI得分明顯提高，這表明性快感更強。研究發現，多吃蘋果有助於女性增強潤滑度和性功能。
研究人員分析指出，與紅酒和巧克力一樣，蘋果中也含有多種多酚物質和抗氧化劑。這些物質有助於刺激私處血流，增強性興奮。不僅如此，蘋果中還含有與女性雌激素雌二醇十分相似的植物雌激素根皮苷。根皮苷對女性性喚起起到重要作用。
因此，研究人員建議，為了身體健康和性愛美滿，女性不妨堅持每天吃個蘋果。堅持一個月就能感受到性愛發生變化。
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大棗被稱為“女人之寶”。其實，它還有許多養生用途。大棗味甘性溫，具有補脾和胃、益氣生津等作用。除了氣血不足的女性，脾胃功能差、心悸怔忡的人不妨也來試試“大棗養生方”，用棗治病，疾病早點好。
化痰止咳
大棗粥：大棗7枚(去核)，小米200克。大棗洗淨加水煎20分鍾，加入淘洗乾淨的小米，熬煮成粥，有補益心脾、益氣生血的作用，適用於平素氣虛胃弱、氣虛胃痛者。棗杏粥：大棗10枚，北杏20克，大米150克，大棗洗淨去核，北杏去皮尖，與淘洗乾淨的大米一同放入砂鍋中，加適量的水，大火煮沸，小火熬煮成粥，有益氣、化痰、止咳的作用，適用於氣虛咳嗽者。
糯米銀耳百合棗粥：糯米200克，大棗15枚，銀耳50克，百合30克，上述用料洗淨一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，有健脾養陰、潤肺止咳的功效。
養肝護脾
大棗花生湯：大棗50克，花生50克，冰糖50克，大棗、花生洗淨備用，將花生放入砂鍋，加適量水，熬煮1個小時，再加入大棗熬煮30分鍾，調入冰糖即成，有健脾、益氣、養肝的功效，適用於急慢性肝炎、肝硬化血清轉氨酶升高的患者。
大棗蔥白湯：大棗20枚，蔥白7段。將這兩種用料放入煲內，加適量清水煎成200毫升，溫服，有益氣安神的功效，適用於心脾不足、心虛煩悶的失眠患者。
補氣益胃
參棗雞湯：黨參15克，大棗5枚，山藥30克，白術15克，母雞1隻(約1000克)。母雞去皮及內臟，洗淨切塊，黨參、大棗、山藥、白術洗淨，與母雞一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮2個小時，調入食鹽即可食用。具有補中益氣、健脾益胃的功效，適用於平素氣虛、脾胃不足者。
糯米蓮棗粥：糯米200克，蓮子15克，大棗10枚，淮山藥30克，紅糖適量。糯米淘洗乾淨，蓮子、大棗、淮山洗淨，與糯米一同放入砂鍋，大火煮沸，小火熬煮成粥，加適量紅糖服用。具有補中益氣、健脾止瀉的功效，適用於脾虛泄瀉者。
溫經活血
大棗紅糖飲：大棗15枚，紅糖30克，大棗煨煮30分鍾，加入紅糖，熬煮片刻即成。具有補脾胃、益氣血的功效，適用於血虛氣弱、婦人產後貧血、月經過多者。
大棗花生羊肉湯：大棗30克，花生30克，羊肉200克，生薑5片，胡椒、八角等調料少許。將羊肉洗淨切成小塊，放入花生、大棗及調料，加水適量，用文火燉煮2小時，食肉喝湯。具有益氣補虛、健脾養血的功效。適用於平素體虛、氣血不足者。
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豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。
製作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。最近，美國醫學專家還研究指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，後者會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上，促進動脈硬化的形成。
因此，食豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控製食量，特別是痛風病人要少食。
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番石榴
番石榴是最佳抗氧化的水果，番石榴果實中維生素C含量特高，每百克鮮果維生素C含量高達330多毫克，還有豐富的維生素A、維生素B、礦物質和纖維質及鉀、鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素。它還富含蛋白質和脂質，能補充熱量。常吃能抗老化，排出體內毒素、促進新陳代謝、調理生理機能。
紅香蕉
紅香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量、保護胃黏膜、潤腸通便等。
芒果
芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。
櫻桃
櫻桃“先百果而熟”，富含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6~8毫克，比蘋果、桔子、梨高20~30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4~5倍，食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。
桑葚
桑椹又名桑果，早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝禦用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分營養，被譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養顏的功效。
番荔枝
番荔枝含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，營養價值相當高。而且因熱量極高，可以有效補充體力，並且具有養顏美容、強健骨骼、增強免疫力等多樣功能，所以無論正餐或是水果都非常合適。但因其糖分極高，減肥和糖尿病患者，不宜多食。
草莓
草莓果肉中的糖、蛋白質、維生素C含量比蘋果、葡萄高7~10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3~4倍。台灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽為“神奇之果”，可見是不無道理的。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
荔枝
荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補充能量、增加營養的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症。還能增強免疫功能，一直被視為珍貴的滋補品。
香瓜
香瓜是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美。據測定，它除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。多食香瓜，有利於人體心臟和肝臟以及腸道係統的活動，促進內分泌和造血機能。
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京華時報訊(記者張然)端午節將至，北京市食品藥品監督管理局於近日對北京生產、銷售的粽子等節日食品，以及生產經營者法定義務落實情況進行檢查。抽檢結果顯示，本市生產廠家生產的粽子樣本檢驗全部合格，流通環節抽取的2個粽子樣本菌落總數因超標判定為不合格，整體抽檢合格率為98.04%。
在此次專項檢查中，北京市食品藥品監督管理局對粽子進行了專項監督抽檢，共抽檢粽子產品102批次。其中生產環節抽取8家本市生產企業生產的粽子產品42批次，流通環節抽取北京、河南、山東、浙江等省市14家廠家生產的粽子產品60批次，對總砷、鉛、甜味劑、防腐劑、黃曲黴毒素B1、菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、酸價、過氧化值、著色劑、商業無菌、鋁的殘留量等指標進行了檢驗。本市生產廠家生產的粽子樣本檢驗全部合格，流通環節抽取的2個粽子樣本菌落總數因超標判定為不合格，整體抽檢合格率為98.04%。
據悉，北京市食品藥品監督管理局已對不合格粽子經營者開展調查核實，並對不合格食品采取了控製措施，責令經營者停止經營。北京市食品藥品監督管理局將依法查處企業違法行為，加強節日期間食品市場安全的監控，消除食品安全隱患。
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油菜又稱芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，傳說唐代名醫孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有芸苔治風遊丹腫的記載，立即取來油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈，於是後人也相繼效仿。
在我國，油菜按照地理區域劃分，分為冬油菜區和春油菜區。長江中下遊及四川盆地為冬油菜區，占全國種植面積的80%以上。青海高原為春油菜區，油菜花開之時，青海湖畔黃花碧水，十分壯觀。
中醫認為，油菜性味辛涼，歸肝肺脾經。《隨息居飲食譜》稱，油菜“烹食可口、散血消腫、破結通腸。子可榨油，故名油菜。”民間對習慣性便秘、熱毒疥瘡等也習慣多吃油菜，是用其散血、消腫作用。
油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，對減輕便秘和預防大腸癌有好處。據研究，油菜中還含有類雌激素物質，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外，多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。
潤腸通便方：可用於腸胃熱引起的便秘及老年習慣性便秘。油菜100克洗淨切段，水發香菇50克洗淨切開。植物油燒六成熱，放入蔥薑爆鍋，並放入瘦肉末適量煸炒。加入油菜及香菇炒熟，放入鹽及少量香油調味即可。
消腫散結方：適用於瘡癤腫痛、乳腺增生。鮮油菜200克洗淨，開水焯熟切段，海帶100克切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
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(國家二級公共營養師 張 敬)韭菜中含有鋅元素，這是目前“韭菜壯陽論”的主要依據之一。不過，查閱《中國食物成分表》發現，韭菜的鋅含量相當低，每100克僅含0.25毫克，都不及普通蔬菜，譬如西蘭花的鋅含量為0.46毫克/100克，與真正的“助性”食物生蠔根本無法相比(鋅含量為71毫克/100克)。
如果真要攝入豐富的鋅，與其吃一大盤韭菜，還不如吃一小把南瓜籽，或來點茶樹菇。最關鍵的是，充足的鋅攝入對維持精子活性有一定作用，但男士們如果想通過食物來“助性”，恐怕有些勉強。
除了鋅，壯陽說法還“借助”了韭菜中的維生素C。維生素C是強抗氧化劑，也有助於增強免疫力，不過實在是跟男性性功能沒有直接關係。而且，大白菜的維生素C含量都比韭菜高。
甚至連膳食纖維也被拉進了“助性”元素當中。在同類蔬菜中，韭菜的膳食纖維含量的確不低，僅次於空心菜和荷蘭豆，但膳食纖維有降低膽固醇、預防結腸癌等作用，和壯陽真是沒有瓜葛。
不過，韭菜屬於營養比較豐富的蔬菜，含有蛋白質、B族維生素、維生素C以及鈣、鉀和磷，裏面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，而且現在韭菜味道最好，可以適當吃些。但注意要少吃烤韭菜，烤的過程不但損失營養，同時高油高鹽，還有各種調料，都不利於健康，首選的還是做餡包餃子或炒著吃。
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每當我們坐下來用餐時，其實，就是在做生與死的抉擇。這一說法聽起來很嚇人，卻道出了一個樸素的道理：你所要享用的飯菜，將會影響你的健康，甚至決定你的壽命。這裏向大家介紹10種營養豐富的食物，研究證明，它們有助於預防多種疾病。
1.豆類：蛋白質與B族維生素的豐富來源。所有的豆類都是超級食物，扁豆、青豆、黑豆、紅豆最常見。建議每星期至少吃4次豆類，每次0.5杯(一杯約一個棒球的大小)。豆類的好處包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩定血糖、減少肥胖、減輕便秘。
2.藍莓類：超級抗氧化劑。同類食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓。建議每天食用1—2次。藍莓的功效包括降低患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。
3.青花椰菜：強力抗癌武器、鐵的主要來源。同類食物：甘藍菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。建議每天攝取。青花椰菜是對抗癌症威力最強大的武器，特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。研究發現，青花椰菜的攝取量越大，患結腸癌的幾率就越低。
4.燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣。同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。燕麥的熱量含量低，富含纖維和蛋白質，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒的豐富來源。燕麥降低膽固醇的能力十分強大。研究顯示，膽固醇高的人一天隻要攝取3克燕麥，堅持一段時間，膽固醇就能明顯降低。
5.橙子：維生素豐富。同類食物：檸檬、葡萄柚。建議：每天吃1個。柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素，研究發現，橙子可以維持心臟健康，並且預防癌症、中風、糖尿病以及許多慢性疾病。
6.南瓜：富含類胡蘿蔔素。同類食物：紅蘿蔔、地瓜。建議：每2—3天吃一次。南瓜的纖維含量極高，熱量低，其中所富含的類胡蘿蔔素可以降低患多種癌症的風險，包括肺癌、膀胱癌、子宮頸癌等，還可以保護皮膚和眼睛免受紫外線傷害，預防眼部疾病。
7.野生鮭魚：提供必需脂肪酸。同類食物：鱸魚、牡蠣、沙丁魚、比目魚、鯡魚、鱒魚。建議每星期吃2次。鮭魚含的不飽和脂肪酸能幫助預防中風、心臟病以及免疫係統疾病。
8.菠菜：營養模範。同類食物：甘藍菜、萵苣。建議每2—3天吃一次。許多研究證實，菠菜可以降低患心血管疾病、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白內障等疾病的風險。
9.番茄：富含茄紅素，好處多得說不完。同類食物：西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜。建議每周至少吃一次。番茄對預防前列腺癌效果特別突出，同時可以降低乳癌、消化道疾病的患病率。
10.核桃：不飽和脂肪酸降低膽固醇。同類食物：杏仁、開心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。建議一星期吃5—6次，每次約25—30克。堅果可以降低膽固醇，減少心臟疾病的風險。研究也發現，常吃堅果的人，患糖尿病、癌症，以及其他許多慢性疾病的風險比較低。(據《生命時報》)
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紅豆又名赤豆、赤小豆、紅小豆。紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“勺占之穀”。
【營養成分】
紅豆含有較多的皂角甙、膳食纖維、葉酸等成分。
【藥用功效】
(1)。紅豆中的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。
(2)。紅豆含有的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
(3)。紅豆含有葉酸，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。
【食用方法】
宜與其他穀類食品混合食用，一般製成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學的食用方法。
【適用人群】
一般人都可以食用，水腫、哺乳期婦女尤為適合。紅豆利尿，故尿頻的人應注意少吃。
【適用量】
每次30克。
摘自中國紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著
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香蕉，古稱甘蕉。其肉質軟糯，香甜可口。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽為“智慧之果”。
香蕉的營養非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
一、治療憂鬱症：香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經係統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。
二、防治胃潰瘍：胃腸道潰瘍的患者常服用保泰鬆，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，食用香蕉則可刺激胃黏膜細胞生長的作用，使胃壁得到保護，進而起到預防和治療胃潰瘍的作用。
三、防治高血壓：美國醫學專家研究發現，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵製鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為，人如缺乏鉀元素，就會發生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養物質，而含鈉量低，且不含膽固醇，食後既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。
四、治療瘙癢症：香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑製細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反複摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
五、降低膽固醇：膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水衝飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。常食香蕉不僅有益於大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。此外，因為香蕉是低卡路裏的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心地盡情食用。
另外，香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11℃～18℃，最好不要放在冰箱裏保存。
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美國波士頓大學一項新研究顯示，較高的蛋白質攝入量可以降低高血壓風險。該結果已刊登在《高血壓》期刊上。
該校研究人員賈斯丁·布恩迪亞等人對1361名健康男女做了平均為期11年的追蹤調查，結果顯示，蛋白質日攝入量達到102克的人與攝入量減半的人相比，得高血壓的風險要低40%。這個攝入量約相當於4塊牛排或5塊雞胸肉。蛋白質與食物纖維同時攝取效果更好，“高蛋白、高纖維飲食”可令高血壓風險降低59%。研究人員認為，蛋白質所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸；同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。對於健康人士而言，飲食上不必忌口，而應注重葷素搭配，同時攝入動物性蛋白和植物性蛋白，預防高血壓的效果更好。
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陽痿是男性的一種常見疾病，男性患陽痿會嚴重影響健康與婚姻生活。陽痿吃什麼好？現介紹一個偏方，可以試試看：枸杞子30克，雞蛋放清水中煮，蛋熟後取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。
據悉，杞子煮蛋用於治療陽痿是有科學根據的。枸杞子甘、平，含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、β—穀固醇、亞油酸、鋅等。鋅可使酶活性升高，使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，對腎虛者有治療功效。研究證實，枸杞子有調節人體植物神經、內分泌係統和免疫係統功能，有降低血壓、降低膽固醇和防止動脈硬化形成的作用。防止了動脈硬脂，就可使進入陰莖的血流量增加，一旦進入陰莖的血流量大於排出量，就會使陰莖堅硬勃起。
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蘋果一直都特別受歡迎，在過年時，家裏都會買些蘋果，像征著平平安安。老百姓常說的：一天一蘋果，醫生遠離我。說明蘋果在生活中是挻重要的，今天我們話題是蘋果都有哪些好處？一天一蘋果真能遠離醫生嗎？
蘋果的好處：
一：預防癌症
蘋果中的多酚能夠抑製癌細胞的增殖，蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不
但是最好的血管清理劑，而且是癌症的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。蘋果中的原花青素能預防結腸癌。蘋果對結腸癌、前列腺癌和乳腺癌等都起著預防作用。
二：預防高血壓
過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合
並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。蘋
果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。
三：預防心臟病
因為蘋果中所含的黃酮類物質有抗氧化的功效，可以對預防心臟病的產生積極的作用。
四：預防骨質疏鬆
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，能有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。
五：預防呼吸道疾病
蘋果能使肺變得更健康。英國諾丁漢大學的一份研究報告表明：每周食用超過5個蘋果，能減少包括哮喘在內的呼吸道疾病的發生。
六：降低血脂
蘋果可以降低血脂。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三醋，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
一天一蘋果真能遠離醫生嗎？
蘋果確實是好處多多，但是如果說，一天隻吃蘋果，就不吃別的食物的話，那麼也會導致缺蛋白質而生疾病。有的人每天吃高脂、高膽固醇、高鈉的食物，還吃蘋果也很難健康。所以一定要合理飲食、適量運動、再每天吃一個蘋果的話，就是有利健康的。就能有利於醫生遠離我。
參考文獻：
科學生活小絮 2008.10 .6.
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夏季補一補紅棗枸杞蒸雞
主料：雞1隻。
輔料：紅棗2粒，枸杞20克，油、鹽、薑、生抽、蠔油、生粉、蔥適量。
做法：雞肉洗淨剁塊備用，紅棗枸杞切碎備用，蔥頭和生薑拍碎，將生薑和蔥頭倒入雞肉內，枸杞和紅棗碎倒入雞塊中，加生抽、蠔油、食鹽、生粉拌勻，醃20分鍾；醃好的雞塊放入燒開的蒸鍋，蒸十五分鍾，再虛蒸三分鍾撒蔥花即可食用。
趙卓
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肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官。肝癌雖說大部分是由肝炎誘發的，但是跟自己的飲食習慣也有很大的關係，一旦飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。
常吃兩類食物容易誘發肝癌
①發黴的食物不能食用
真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透，存放在幹燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯幹、蘿卜幹等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
②動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
5招助您護好肝
1、如何“挑食”
平時買菜低脂高纖，相對的素食可以減輕肝功負擔；健康全面的飲食結構給予您輕鬆快樂的趕腳。
2、多走少駕
運動能增強機體的免疫力，讓肝臟遠離病毒、毒素及汙染物的侵襲；運動耗能的同時也是減少脂肪肝的間接因素。
3、少用化學清潔劑
人體接觸的化學製劑一旦通過血液進入體內，全部由肝臟來處理。化學製劑越少，肝臟的負荷就越小。
4、分清藥物種類
慎用藥物、 特別是抗生素類，濫用和混用藥物可能會損害肝臟。即使天然保健品也不可長期服用，最好根據身體狀況間隔性的來合理服用。
5、喝酒前要三思
所有的酒類都對肝臟有威脅。可以喝酒，但要注意量。一瓶啤酒、一小杯葡萄酒(或白酒)對肝臟的影響幾乎是一樣的。喝酒要節製，每次一兩杯，切勿天天喝。
為身體養成合理的生活習慣，身體將回饋您一個美好的明天，護肝行動，人人有責。
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進入臘月，天氣越來越冷，寒冬臘月怎麼養生呢？大寒過後，天氣更加寒冷，人體的血管遇冷收縮後容易導致血壓升高，此時的飲食也偏於高熱量、高脂肪，容易導致血糖和血脂偏高。這時，千萬別忘了冬日的看家“三冬”——冬瓜、冬棗、冬甘蔗。
冬瓜降低血糖
冬瓜的膳食纖維很多，可幫助降低血糖，還能降低體內膽固醇，降血脂。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對高血壓患者而言也是不錯的食療佳品。
冬棗提高人體免疫力
冬棗營養價值為百果之冠，有“百果王”之稱。冬棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，維生素C含量尤其豐富，可提高人體免疫力，預防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，有效保護肝臟。
冬蔗補血潤燥
能補血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有“補血果”的美稱。入冬後，很多上班族常會感到頭暈嗜睡，反應能力下降，這時吃些甘蔗就大有益處。
冬季養生三點式
首先，多點水。專家介紹，入冬以來，咽乾口燥、皮膚瘙癢、鼻出血病人明顯增多。她表示，正常情況下，人體每天會蒸發掉約1000毫升水分，來暖氣後，室內乾燥，丟失的水分就更多，長時間處於這樣的環境中，身體自然容易出現上述問題。
專家建議，冬天雖然排汗排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細胞正常運作依然需要水分滋養。因此秋冬季節養生應注意多喝點水，通常每日補水應保持在2000～3000毫升。
其次，出點汗。專家表示，冬季天氣寒冷，人們容易縮手縮腳，減少運動量，但冬季養生適量運動仍不可少。要適當動筋骨，出點汗，這樣才能強身體。
“鍛煉身體要動靜結合，練習瑜伽以發熱或微汗為本，也可以堅持用溫熱水泡腳，到微微出汗。但也不能出汗太多，一方面汗多泄氣，有悖於冬季陽氣伏藏之道，另一方面，容易受涼感冒。”陳錦屏說。
第三，早點睡。有關專家介紹，唐代著名醫學家孫思邈說：“冬月不宜清早出夜深歸，冒犯寒威。”早睡以養陽氣，遲起以固陰精。因而冬季養生要保證充足的睡眠，這樣有益於陽氣潛藏，陰津蓄積；立冬後的起居調養切記“養藏”。
參考
養生過臘月 別忘吃“三冬”。信息時報。2015年01月19日
冬季養生應堅持“三點式”法則。新華網 2012年12月19日
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上班、開會、聽課時，或者在其他公共場合，犯困了總想打哈欠，但出於禮貌不敢張大嘴，不得不把哈欠硬生生地憋著。其實，打哈欠是一種積極的生理現象，強行抑製雖然挽住了形象，卻對健康不利。
研究表明，一次打哈欠的時間大約為6秒鍾，在這期間人會閉目塞聽，全身神經、肌肉得到完全放鬆。人體通過哈欠的深呼吸運動，促使血液中氧氣含量增加，排出更多的二氧化碳，從而使人精力更加充沛。打哈欠的動作還有助於增進呼吸，增強頭顱、胸腔等身體部位的肌肉活動能力。睡眠不足或勞累過度時，會接二連三地打哈欠，這是警告人們大腦和各器官已經疲勞，要我們趕快睡覺，得到休息。早晨起床後往往也哈欠不止，這可以促進大腦皮層的各個功能區由抑製狀態轉為興奮狀態。
如果強行忍住打哈欠，可能對身體不利。因為此時人體產生大量的二氧化碳，平靜呼吸不能把二氧化碳及時排出，如果再人為地抑製哈欠，就會導致過多的二氧化碳累積，引起胸腔沉悶，身體各器官更加疲勞。腦細胞缺氧情況無法及時改善，人體的應激能力也會變差。
如果怕大庭廣眾之下有失雅觀，隻需在打哈欠時微微側身，朝向無人的一側，以手掩口即可。如果想更加提神，還可以在打完哈欠後再做幾個深呼吸，有助於徹底呼出廢氣，吸入更多氧氣，使精神加倍。
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流言 單面煎雞蛋無法徹底殺死蛋內的殘留細菌，容易引起惡心、嘔吐和腹瀉等中毒現象。除此之外，生蛋白還會阻礙身體吸引維生素H，如嚴重的話，會導致皮疹、皮膚炎、脫發等狀況。
真相 單面煎蛋確實面臨殘留細菌的致病風險。而且生雞蛋會抑製食物中生物素的吸收。如果長期經常地使用生雞蛋，可能會導致生物素缺乏而危害健康。
論證
【雞蛋存在細菌汙染風險】
雞蛋是一種比較容易受到細菌汙染的食品。原因主要包括：
通常的母雞體內可能會有一些致病細菌。而這些致病細菌會轉移到雞蛋當中；雞蛋殼本身具有很好的通透性。雞蛋離開母雞之後，細菌也很容易穿過蛋殼汙染雞蛋。
2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌汙染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億隻。雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌，汙染雞蛋之後無色無味，不進行專業檢測無法分辨。雞蛋中是否帶有致病細菌，跟養殖方式無關。有機雞蛋、走地雞蛋等類型，感染細菌的可能性與工業化生產的雞蛋相比不會更低。
避免此種汙染最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟 。這些細菌對於溫度的耐受性都不高，通過充分加熱，基本上可以把它們剿滅。美國農業部的推薦是，雞蛋製品加熱到160華氏度(約等於71℃)以上。在這個溫度下，蛋黃也就凝固了。日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當作雞蛋“熟透”的標誌。
【單面煎蛋的影響】
單面煎蛋通常是把雞蛋放在煎鍋內，煎到一面稍微凝固，而蛋黃還處於“溏心”狀態，甚至上表面的蛋白都還沒有凝固。雞蛋的凝固溫度大概在62℃。顯然，單面煎蛋不會實現有效滅菌。
【生吃雞蛋的其他影響】
生的雞蛋蛋白中有一種成分會阻礙生物素(biotin)的吸收。生物素是一種B族維生素，又叫維生素B7或者維生素H。它在雞蛋黃中比較豐富。不過，如果吃生雞蛋，不僅雞蛋中的生物素難以吸收，其他食物中的生物素也被抑製。如果連續幾個月每天吃兩個甚至更多的生雞蛋，就可能導致生物素嚴重缺乏，出現明顯症狀。這些症狀包括脫發、頭發褪色，以及眼睛、鼻子、嘴等處出現紅色鱗屑性皮疹等。
此外，雞蛋蛋白中還有一些蛋白酶抑製劑，如果沒有被加熱失活，就可能抑製消化道內的蛋白酶活性，從而影響蛋白質的消化吸收。不過，考慮到人們的食物中會含有大量蛋白，而這種抑製隻是有一定的程度，影響有限。
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中醫認為，海帶性味微寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。
20世紀80年代，日本學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的衝繩地區的居民進行過食物調查。結果發現，該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在於，他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是衝繩居民長壽的一個重要因素。
在秦始皇時代，中國沒有自然生長海帶的海區，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統一六國之後，就曾派徐福帶領童男童女數千人不遠千裏到東海去尋找長生不老藥。後來也有人說秦始皇所求仙藥乃是海帶。
現代醫學研究證明，海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌症、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長壽菜”。
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紅棗富含維生素和氨基酸，有“天然維生素丸”的美譽，能提高人體免疫力，適當食用並能抑製癌細胞。因此，按方食用紅棗能起到極佳的養生功效，下面編輯教大家5種紅棗吃法，能讓紅棗起到健康養生的最佳效果。
紅棗泡水
實驗證明，每天給肝功能不佳的人喝紅棗水，持續一周，能增加人體血清蛋白，從而有助保肝排毒。紅棗的果皮堅韌不易消化，如果整顆衝泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。養肝排毒
需要注意的是，新鮮的紅棗不宜衝泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡易使維生素C流失。
紅棗泡茶
紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血補氣的養生佳品，適合教師等使用嗓子頻率較高的人。用紅棗泡茶飲用能起到補氣護嗓的功效。
紅棗熬湯
唐代盂詵所著的《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。具體做法是：銀耳20克、紅棗20顆、加冰糖一起煮半個小時左右。用紅棗熬湯不僅止咳潤肺，而且也養顏滋潤。
紅棗煮蛋
用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打隻雞蛋，繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
紅棗泡酒
紅棗在浸泡過程中，其所富含的有機物更容易在酒中溶出，適當飲用，對保持血管通暢有一定效果。很多人都喜歡喝酒，而喝這種用紅棗泡製的藥酒能起到血管通暢的作用。
食用注意事項
值得注意的是，紅棗雖然有益健康，但並非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15顆，過量食用有損消化功能，容易引起胃酸過多和腹脹。而因為紅棗的含糖量較高，因此糖尿病人最好少食用。
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酸梅湯是夏天點擊率最高的飲料之一，但現在市面上的酸梅湯不是口感不好就是添加劑太多，難以達到生津解渴、消暑的功效。本期，我送上一款酸梅湯的製作方法，希望能對大家有所幫助。
原料：烏梅50克，陳皮5克，丁香2粒，桂皮0.5克，白糖適量。
方法：將烏梅洗淨，去核，與陳皮、丁香、桂皮一起用紗布包好，加水1000毫升，煮開後改小火煮30分鍾，放入白糖調味。
適用人群：食欲不振，暑熱煩悶，舌幹口渴。 功效：烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑製乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以夏天喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢複活力。此外，吃多了肉時，喝酸梅湯還能幫助體內酸堿值達到平衡。
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南方日報訊 (記者/牛思遠)近日，圍繞問題銀杏葉藥品、保健品問題，國家食品藥品監督管理總局連續部署了專項監督抽檢工作，並持續推動企業開展自檢和各級監管部門進行查處。7月初，國家食藥監總監再次連發兩份通告，分別公布了銀杏葉藥品專項監督抽驗初步結果和使用銀杏葉提取物生產保健食品企業自查情況。
5企業產品存在問題
針對使用銀杏葉提取物生產保健食品企業自查情況通告顯示，全國共有168家使用銀杏葉提取物生產保健食品企業報送了自查情況。其中，157家企業使用銀杏葉提取物生產了保健食品，11家企業持有使用銀杏葉提取物的保健食品批準文號但未生產。
據通告，企業自檢銀杏葉提取物原料359批次，328批次合格，13批次不合格，18批次尚在檢驗中。不合格銀杏葉提取物原料涉及珠海聯邦製藥股份有限公司中山分公司、哈藥集團製藥總廠等8家保健食品企業。
食藥監總局表示，上述企業自檢發現不合格銀杏葉提取物原料共4847公斤，目前已封存原料2257.02公斤，銷毀原料805.67公斤，其他1784.31公斤原料已使用。而這8家銀杏葉提取物原料自檢不合格企業中，有5家企業檢驗發現25批次質量存在問題產品。
其中，知名企業哈藥集團製藥總廠使用不合格銀杏葉提取物生產了“哈藥牌銀杏葉軟膠囊”，企業自檢2批次產品，經檢驗均為質量存在問題產品。該企業共購進不合格原料2350公斤，封存1688.85公斤，其餘661.15公斤已使用。企業已對質量存在問題產品采取控製措施，截至目前，已封存下架質量存在問題產品5203.01公斤，並啟動召回。
食藥監總局表示，正在調查不合格銀杏葉製劑企業原料來源。自報購進銀杏葉提取物合格的保健食品生產企業，一經查明，存在從生產不合格銀杏葉提取物生產企業購進原料行為的，需向當地省(區、市)食品藥品監管部門報告，並向社會解釋說明其銀杏葉提取物原料自查合格的原因。有關省(區、市)食品藥品監管部門要對其是否存在瞞報行為進行立案調查。
問題產品被責令召回
據國家食藥監總監日前在官網發布的通告，6月16日到6月25日，食藥監總局組織北京、吉林、江蘇、廣東、四川、陝西等6省(市)食品藥品監管部門對市場上銷售的銀杏葉片(含分散片)、銀杏葉膠囊進行了監督檢查和抽樣檢驗。第一批抽驗已完成檢驗284批，其中檢出不合格藥品67批，占全部產品的23.6%，涉及24家藥品生產企業。
67批次不合格藥品中，有60批藥品為企業自檢不合格，監督抽驗結果與企業自檢結果一致。相關企業已采取召回措施並公布了召回信息。同時有4家企業6批藥品企業自檢合格，監督抽驗結果不合格。另有1批抽驗不合格藥品，為企業自檢不合格並已上報召回，但地方監管部門上報企業自檢信息時漏報。
4家自檢合格但抽檢不合格的企業分別是：黑龍江天宏藥業股份有限公司2批(銀杏葉片，批號20140902A、20141012A)、吉林省跨海生化藥業製造有限公司1批(銀杏葉分散片，批號20140901)、寧波立華製藥有限公司1批(銀杏葉片，批號140705)、湖南華納大藥廠有限公司2批(銀杏葉片，批號140608；銀杏葉分散片，批號141005)。
國家食藥監總局表示，抽驗結果與自檢結果不一致，說明企業留樣與市售產品質量不一致。上述4家企業應立即啟動該6批藥品的召回，同時對此前自檢結果合格的批次需根據實際上市銷售產品重新進行自檢，於7月10日前報告檢驗結果，並向社會公開相關信息。四省食品藥品監管局要對上述4家企業產品留樣與市場銷售產品不一致的問題進行深入調查。對企業調換留樣等偽造、隱匿有關證據材料，或者拒絕、逃避監督檢查等行為的，要立案調查，並於7月10日前報告調查結果，並向社會公開說明情況。
與此同時，此前食藥監總監兩份通告要求應於6月3日前完成召回的企業中，有廣東一力羅定製藥有限公司、深圳海王藥業有限公司等13家企業被抽到在市場上仍在售的不合格產品。
食藥監總局表示，這些企業在規定完成召回的期限後，仍在市場上被抽查出不合格產品，說明企業自查不認真、召回不徹底，責令其於7月10日前召回市場銷售的全部不合格產品，並要求相關省(區)食品藥品監管部門加強監督力度。
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春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗處儲存。買洋蔥的時候，要買那種在手裏掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裏———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。
炒焦一點，風味更濃。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃鬱口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋裏倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
生洋蔥帶出清涼感。生洋蔥味道有些衝，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
沙拉去掉“洋蔥口臭”。洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴裏一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
什麼時候用洋蔥粉。除了胡椒粉、薑粉，超市的貨架上也出現了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃鬱風味和甜味。但是在不願意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅乾等。
洋蔥還有這些親戚。大蔥，許多廚師隻用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟後味道更加柔和。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，並有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
醋泡洋蔥不長老年斑。研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現，尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物，使體內器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每周吃2—3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。具體做法是：新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水裏20分鍾，瀝乾水後，把洋蔥絲放入盤內，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。
參考
洋蔥是蔬菜皇後 吃洋蔥必知9件事。人民網 2014年05月13日
醋泡洋蔥不長老年斑。生命時報 2011年07月22日
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近日，國家質檢總局發布2014年12月不合格食品、化妝品信息。結果顯示，有4批印度花生仁被檢出黃曲黴毒素B1超標，共計114噸。對此，質檢總局已依法予以銷毀處理。
此次進口商為河南濮陽縣訓達油脂有限公司，是一家集油料加工、銷售於一體的企業。對於黃曲黴毒素B1超標事件，新華食品致電該公司了解情況，該公司相關人員表示，公司每年會從多地大量進口花生以作油料加工，但是對於質檢總局發出的公示信息，對方表示並不清楚。在此次抽檢過程中，該公司還有190噸印度花生仁因規格不符合合同要求被予以降級使用。
一位從業人員對新華食品表示，“檢出這個(黃曲黴毒素B1)來，很正常。”據了解，花生是最容易感染黃曲黴毒素的農作物之一，印度天氣濕熱，花生在生長過程中更易受到黃曲黴毒素的侵染。同時，黃曲黴毒素的侵染也易發生在加工、倉儲及運輸過程中，因此，在我國，大型糧油企業多選擇當地花生作為加工原料，隻有少數加工企業為壓低成本使用印度花生。一般來說，印度進口的花生價格通常比國內花生便宜一半。
那麼黃曲黴毒素B1到底是什麼，對人體有何危害，又應該如何預防呢？
據了解，黃曲黴毒素B1是黃曲黴毒素毒性和致癌性最強的“家族成員”，其汙染對象主要是花生、大米、玉米、堅果等作物，這類毒素多在濕熱地區的農產品和飼料中出現，對人及動物的肝臟組織具有破壞作用。此外，食用後，一部分可蓄積在體內，另一部分則可以轉化到乳汁和尿液中。因此，乳酪、奶粉等乳製品也可能會經由飼料而受到汙染。
“黃曲黴毒素(B1)的毒性是砒霜的幾十倍，可致肝癌。在我國中南部地區，也是肝癌高發地區，黃曲黴毒素是主要致病因素。”對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全係範誌紅教授解釋說，環境的濕熱以及農作物的不恰當儲存都會引發黴變，從而導致黃曲黴毒素的汙染擴散。據悉，早在1993年，黃曲黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
目前，對於食品中的黃曲黴毒素還沒有行之有效的解決辦法，銷毀汙染物仍是各國主要的解決途徑。對於如何預防，範誌紅教授表示，“一定要嚴把兩道關，企業要嚴把進貨關，同時，政府也要加強監管、抽查力度，嚴把質量關。”
範誌紅教授提醒廣大群眾，在日常生活中，如果大米、糕點、水果、堅果發現黴變，應立即丟棄不食，避免黃曲黴毒素對身體造成嚴重危害。
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我們都知道枸杞是一種很好的滋補食材，可以起到清肝明目、滋陰潤肺、滋腎益精的保健功效，枸杞的食用方法也有很多，如泡水喝，煮粥，入菜等。但是需要提醒大家的是，任何事物都具有兩面性，枸杞也是如此。下面介紹枸杞的副作用跟食療。
有關枸杞的三大副作用：
一、陰虛人群吃枸杞子容易上火
在夏季的時候，還有陰虛體質的人應該注意枸杞的用量，因為枸杞性甘，溫和，用量過度能造成上火，尤其是生吃時更應減少用量。
二、過量食用問題多
枸杞子適合體質虛弱、抵抗力差的人服用。但服用過程，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效，枸杞子含甜菜堿、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵等成分。對人體健康有益，但是要注意把握用量。過量食用枸杞子會使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。
三、吃枸杞子有所禁忌
枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。
由於枸杞子溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光、正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。
枸杞3大食療方功效強
(1)枸杞菊花茶
枸杞10克，菊花10克，一起放入杯中，用沸水衝泡5分鍾，即可飲用。
功效：具有平肝潛陽、清肝明目的功效。適用於長時間勞累、熬夜所致眼睛疲勞者。
(2)枸杞桂圓雞蛋湯
雞蛋1隻，枸杞子10克，桂圓肉10克，冰糖適量。將枸杞子、桂圓肉洗淨，一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮10-15分鍾。雞蛋攪拌後成倒入枸杞桂圓湯中，調入適量冰糖即可食用。
功效：具有補腎益氣、滋陰養血的功效。適用於虛羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、早衰、貧血等症。
(3)地骨皮粥
地骨皮30克(鮮者50克)，粳米60克，冰糖適量。將地骨皮洗淨煎湯，去渣留汁。粳米洗淨，加入藥汁和適量水，用小火熬煮成粥，調入冰糖即成。
功效：具有養陰清熱的功效，適合用於五心煩熱、肺熱咳嗽等症狀。
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受訪專家/廣東省第二中醫院主任中醫師 秦敏
文/羊城晚報記者 謝哲 通訊員 李朝金小洣 姚國新
雖說“一顆荔枝三把火”，荔枝實際上還有不少益處。廣東省第二中醫院主任中醫師秦敏介紹，荔枝性味平、甘、微酸。有補脾益血，生津止渴的功效。也就是說，適量地進食荔枝，可以起到益人顏色，提神健腦的作用，而且還可以一定程度上頭防治暈、胸悶、煩躁不安等。
但荔枝氣味純陽。新鮮荔枝食入過多，就會出現牙齦腫痛、口痛或鼻出血等症狀，也就是我們所說的“上火”了，此時就應該停止食用荔枝。所以牙齒有病，及上火的病人應忌食。而從中醫的角度來說，陰虛火旺的人也應少吃荔枝，如正在長青春痘、生瘡、傷風感冒，或有急性炎症的，就不宜吃荔枝，吃了會加重病症，特別是兒童。
值得一提的是，荔枝的糖分是果糖，但當人體攝入果糖後，要由轉化酶把果糖轉化為葡萄糖後才能吸收。荔枝吃得太多，轉化酶供不應求，不但不能把果糖轉化，反倒會讓血液內葡萄糖不足，出現頭暈、心慌、臉色蒼白、眩暈、暈厥類近低血糖症狀，醫學上稱之為荔枝急性中毒，也稱“荔枝病”。秦敏提醒，當吃荔枝引起低血糖時，可以喝些糖水，症狀嚴重時需要立即送醫院。
荔枝如此美味，讓人甘冒上火的“危險”。其實有一些小妙方，可以減少吃荔枝上火的機會——
◆把新鮮荔枝泡在淡鹽水裏，過一個半小時左右再吃，或者吃完荔枝後喝點菊花茶。
◆將新鮮荔枝放於冰水，或者沉於水井或放於冷泉(水)中，隔夜再吃，可減少上火，而且能化燥氣而能補陰。清代大詩人屈大均有詩雲：“露井寒泉百尺深，摘來經宿井中沉，日精化作月華冷，多食令人補太陰。”
◆吃荔枝前喝點鹽水、夏枯草涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預防作用。或吃荔枝的同時，多喝淡鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預防荔枝病。
◆吃鹹魚，取些鹹魚蒸熟就飯吃，或煮湯，煲粥亦可，可防治吃荔枝上火。
◆吃荔枝時，把剝開果殼後的一層薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火。或者吃完荔枝後，把荔枝蒂部凹進果肉白色蒂狀部吃掉，這樣連吃2-3顆，也可以有效防止上火。
◆新鮮的荔枝葉、荔枝殼煮水喝，也可防治吃荔枝上火。
◆有條件的情況下，可以在天亮前露水未退之時就地吃剛從樹上摘下的荔枝，可不上火。據說，此時的荔枝吸收了一天的陽光，又經過一夜的溫涼，熱性已消減，顆顆荔枝處於香、甜、鮮、脆的最佳狀態，不但入口味美，而且不易上火。
但無論吃什麼東西都必須控製有度，專家建議每人每次品嚐荔枝數目最好控製在20至30顆。
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參考消息網7月3日報道 韓媒稱，韓國和中國的共同研究小組培育出了體格大又幾乎沒有脂肪的“超級豬”。基礎科學研究院(IBS)遺傳體矯正研究團長(首爾大學化學部教授)金鎮洙(音)1日宣布：“我們和中國延邊大學教授尹熙俊(音)一起利用新的遺傳基因修飾(Genetic Modification，GM)技術——基因矯正，培育出了比一般豬的體格更大、肉質更佳的超級豬。”
據韓國《朝鮮日報》網站7月2日報道，截止目前，如果想培育出體格大的豬，使用的方法是用體格大得超出正常水平的基因突變豬進行交配，從而獲得其後代。這種傳統的品種改良方法，即便花費數十年的時間，成功率也不高。研究小組通過基因修飾技術，隻用了一年就培育出了新品種。
豬的基因中，存在超出一定水平的遏製肌肉生長的“肌肉生長遏製素(MSTN)”。因此，豬所吃飼料的相當部分沒有變成肌肉，而是積累成了脂肪，變成了肌肉少、油脂多的豬。
報道稱，研究小組從豬的體細胞中去除了“MSTN”基因，移植到卵細胞中，並讓其在豬的子宮裏著床。這樣誕生的豬幼崽，因為沒有抑製肌肉生長的基因，體格不斷變大。因為攝取的食物在消化過程中都用於了生長，所以幾乎不生成脂肪。
金鎮洙教授計劃推進將此次開發的超級豬用於食用的方案。世界上還沒有基因改造動物被允許作為食用的事例。但和現有的加入其它動物基因的基因修飾不同，金教授小組這次的超級豬是隻去除了現有豬的一種基因，所以預計對安全性的爭議相對比較小。金鎮洙表示：“我們首先將致力於在基因修飾動物相關規定方面比較自由的中國充分證明其安全性。”
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肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官。肝癌雖說大部分是由肝炎誘發的，但是跟自己的飲食習慣也有很大的關係，一旦飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。
常吃兩類食物容易誘發肝癌
①發黴的食物不能食用
真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯乾、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
②動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
5招助您護好肝
1、如何“挑食”
平時買菜低脂高纖，相對的素食可以減輕肝功負擔；健康全面的飲食結構給予您輕鬆快樂的趕腳。
2、多走少駕
運動能增強機體的免疫力，讓肝臟遠離病毒、毒素及汙染物的侵襲；運動耗能的同時也是減少脂肪肝的間接因素。
3、少用化學清潔劑
人體接觸的化學製劑一旦通過血液進入體內，全部由肝臟來處理。化學製劑越少，肝臟的負荷就越小。
4、分清藥物種類
慎用藥物、 特別是抗生素類，濫用和混用藥物可能會損害肝臟。即使天然保健品也不可長期服用，最好根據身體狀況間隔性的來合理服用。
5、喝酒前要三思
所有的酒類都對肝臟有威脅。可以喝酒，但要注意量。一瓶啤酒、一小杯葡萄酒(或白酒)對肝臟的影響幾乎是一樣的。喝酒要節製，每次一兩杯，切勿天天喝。
為身體養成合理的生活習慣，身體將回饋您一個美好的明天，護肝行動，人人有責。
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脾胃虛寒胃涼冷痛喝薑棗桂圓茶
材料：大紅棗5粒左右、桂圓5粒、薑半塊、枸杞1小撮、紅糖適量。
做法：紅棗洗淨，去核後切成小粒；薑切成細絲；桂圓去殼。除紅糖外，將所有材料放入小煮壺裏，加水至壺4/5處，煮15分鍾後關火。將紅糖放在自己飲用的杯子裏，倒入薑棗桂圓茶，無需攪拌即可飲用。
功效：溫中散寒、止嘔、回陽通脈、補血正氣，尤其適合脾胃虛寒、胃涼冷痛者。胡安仁
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一項發表在《英國醫學雜誌》上的文章公布了牛津大學研究人員的最新成果：每天一個蘋果可預防心臟病發作，效果等同於服用他汀類藥物。
研究人員利用數學模型評估50歲以上老人每天吃一個蘋果的好處。他們發現，每天吃一份果蔬，比如一個蘋果，患心臟病或中風的風險就能降低12%。對於有輕微心臟病風險的病人來說，這種保護作用等同於服用他汀類藥物的效果。研究人員進一步分析發現，每天吃一個蘋果的人，如果再吃第二個蘋果，那麼還會收到額外12%的保護效果。換言之，果蔬攝入量越多，死於心臟疾病的風險越低。
研究人員表示，給50歲以上的人每天開一個“蘋果處方”，每年會防止或延遲大約8500個英國人心臟病或中風發作。▲
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新華網哈爾濱5月25日電(記者劉荒 程子龍 許正)哈爾濱的家庭主婦林女士最近很煩惱：她習慣在街上隨處可見的“專賣店”或者超市買名牌大米——五常大米，但是卻被懂行的人告知，其買的五常大米相當一部分都是假冒的。
以“中國地理標誌保護產品”和“中國名牌產品”著稱的黑龍江五常大米，憑借獨特品質贏得了全國消費者的青睞。然而，近幾年，五常大米“天價”“摻假”等市場亂象頻遭曝光。
“新華視點”記者調查發現，五常市五常大米年產量至多為105萬噸，但業內人士估算，全國市場上標售的“五常大米”至少有1000萬噸。這意味著，市場上大量的五常大米都是假冒的。此外，所謂五常“調和米”催生了“拚縫”行業。不少五常市的“能人”從外地收稻，轉手賣給加工企業，利潤十分客觀。
產量之謎：哪來那麼多五常大米？
記者在日前哈爾濱市香坊區某超市看到，數十袋“五常香大米”擺放在十分顯眼的地方。雖然這種大米外包裝標著“五常”以及“黑龍江五常優質水稻生產基地”的字樣，但其產地竟然是“哈爾濱市香坊區”。除了產地不符合，這種大米的銷售價格也超低。一般來說，純正的五常大米售價至少為一斤5元至6元，但超市的售價是一斤3.5元。記者問“能不能保證是五常大米”？超市人員默不作聲。
據了解，五常大米中最優的品種是五優稻4號，五常大米的品牌就是靠它在全國打響的。五優稻4號稻種的發明人、77歲的田永泰說，2000年秋他從五優稻1號的自然變異株裏，選出一個特殊稻種——命名為稻花香2號，當年冬季拿到海南加代試種喜獲成功。稻花香2號不僅脫粒後香氣襲人，就連稻子在田間生長時，都能聞到葉片香和稻穀香。
稻花香2號經國家種子部門審定後，確定種子名稱為五優稻4號。田永泰認為，五常大米享譽全國的口碑，主要歸功於五優稻4號，所以隻有它才能稱為正宗的五常大米。
五常市市場監督管理局副局長趙春雷認為，從原產地保護產品的定義和範圍看，所有在五常市區域內種植的大米，理論上都可以叫五常大米。2003年，五常大米被國家質檢總局確定為原產地保護產品，明確五常市全部24個鄉鎮所生產的40多個品種大米都叫五常大米，執行國家強製性標準GB19266。
五常市農業局副局長秦利明算了筆賬：全市水稻種植面積約220萬畝，按畝產1500斤水稻計算，年產水稻150萬噸。即使按70%的最高出米率計算，全年大米產量也不會超過105萬噸。
不過，對於五常市加工、外銷多少大米，市政府和農業、質監部門均未能提供權威統計數字。秦利明說，五常市在工商部門注冊的大米企業為292家，產能達到400萬噸。也就是說，即便理論上五常大米的總產量也不會超過這個數。
但業內人士估算，全國市場上銷售的“五常大米”至少有1000萬噸。難怪連當地稻農都在質疑：“五常水稻產量就這麼多，全國各地咋都在吃五常大米？”
質量之虞：“調和米”到底算不算“摻假”？
2010年7月，媒體曝光有外地企業往大米中摻入香精冒充稻花香事件，五常大米首度遭遇品牌危機。“摻假”成為五常大米的汙點話題。
記者調查發現，五常“調和米”催生了所謂“拚縫”行業。不少五常市的“能人”從外地收稻，再賣給五常市的加工企業，一轉手一斤稻就可掙3至5角錢。每天都有裝載數十噸外地稻的大車不停運進五常市。
記者在五常市采訪了多家米業企業，對往大米裏加香精、加蠟等添加劑的假冒行徑，受訪者一致表示深惡痛絕，而對於將不同品種水稻摻在一起加工成米的“摻米”現象，態度明顯曖昧很多。
在去年五常市質量技術監督局的一份報告中，對“調和米”有比較詳盡的闡述，一是由外地稻和稻花香調和而成，不標注“五常大米”；二是由五常地產水稻和稻花香調和而成，標注“五常大米”；三是外地水稻和五常其他品種水稻調和而成，標注“五常大米”。
多位知情人士向記者透露，由於“調和米”需要大量外地水稻，五常市周邊市縣甚至一河相隔的吉林省個別鄉鎮，專門種植一些水稻給五常水稻做“配套”。由於五常大米名氣最大，一些質量非常優良的牡丹江水稻以及慶安水稻，也甘願給五常大米做“配角”。
部分消費者希望購買純正五常大米，稱“調和米”本身是“摻假”行為。也有市場監管部門指出：部分企業生產“調和米”，一方面是為追求高額利潤，打擦邊球，一方面是經銷商壓低價格，米業不得已而為之。
五常市部分企業則反駁道，“調和米”是五常大米市場定位變化的產物，旨在滿足不同消費層次需求。由於純正有機稻花香的種植、收購和加工成本高，市場價格自然就高，普通百姓根本消費不起。於是，“調和米”應運而生。
然而，當記者以消費者的身份走訪一些米企時，得到的回答則是：你出什麼價，我就給你調什麼價格的米。同時，也有部分企業和農民合作社不為所動，堅持做單一品種的五常大米。他們認為，“調和米”遲早會砸了五常大米的牌子。
監管之難：政府四處打假陷窘境
自2010年被媒體曝光“摻假”問題後，五常市組織質監、工商、稅務、公安、農委等多個部門，對全市稻米市場進行專項整治，杜絕摻香精、給大米上蠟現象。但隨著市場環境以及消費需求的多元化，一些企業為了逐利又開始打“擦邊球”，一些新的市場經濟現象也需要界定。
以飽受爭議的“調和米”為例，無論是外地水稻摻五常水稻，執行國家標準生產，不標注“五常大米”，還是五常本地水稻摻“稻花香”，執行國家標準生產，標注“五常大米”，都不違反國家相關法律規定，政府部門便無權阻止其加工和銷售。同樣，原來各種阻止外地水稻運進五常的辦法，自然也不能再用了。
異地被假冒是五常大米面臨的又一困局。有業內人士介紹，相當一部分“五常大米”是在銷售地“調和”或“包裝”而成的，江西和福建等一些地方，甚至成了這些米的“產地”。
2014年末，五常市由一位副市長帶隊，組織了10多人的打假隊伍，專程去北京、上海、天津、沈陽等地維權打假。發現各地都在打擦邊球，完全使用“五常大米”商標的並不是很多，一些標有“五常禦貢”“五常稻花香”“五常稻米優質生產基地”的產品包裝若較起真來，還不構成明顯侵權。
政府打假隊通過法律維權也在進行。在北京，已經對一家企業和兩家個體工商戶提起了訴訟，也得到了朝陽區法院的受理。但感覺勝訴把握不大，“因為對方在商標上，體現得不典型”“如果認定涉罪，也必須完全是假冒，比如主體無差別”，秦利明說。五常市副市長杜澤春直言，異地打假一是成本高打不起，二是管轄權受限製。
趙春雷介紹，目前深圳有關科技公司已針對五常大米的鑒別做了幾年的研究，新的可靠鑒別方法有望在近期出台。但有人質疑，靠科技鑒假實用性不強，因為一般都是出現糾紛才用科技鑒假，而且需要支付費用。
趙春雷說，如果想讓消費者明明白白消費，就必須創新監管體係，包括修改相關質量標準，具體標明水稻品種和產地以及相關比例。
杜澤春認為，政府要創新監管方式，加大監管力度，建立質量安全可追溯體係。同時，企業應加強“誠信”理念，樹立並保護好自己的品牌。同時，如何放大品牌效應、拉長做強整個產業鏈，是政府部門在進行農業產業化方面需要重點研究的問題。
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廉價養生菜1、杏仁
預防血小板凝結。研究發現，即使每周隻吃一次堅果，也能減少1/4患心臟病的風險，其中特別推薦杏仁。
吃法：將杏仁磨成粉狀，拌入沙拉、菜中，不但增加口感，也能充分吸收營養。
廉價養生菜2、薏仁
降低膽固醇。薏仁降膽固醇效果不輸燕麥。它屬於水溶性纖維，可加速肝臟排出膽固醇。
吃法：薏仁湯易增加熱量，最好將薏仁煮成飯。
廉價養生菜3、黑芝麻
防止血管硬化。黑芝麻中的不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化。
吃法：嚼碎。芝麻的營養成分藏在種子裏，必須要咬碎殼才有效。
廉價養生菜4、黃豆
降低膽固醇。黃豆含多種必需氨基酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝，十分適合素食者當主食。
吃法：先將黃豆在熱水中泡4小時，再換水煮。可將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來，不易脹氣
廉價養生菜5、菠菜
預防心血管疾病。菠菜富含葉酸，比其他營養補充劑更能有效預防心臟病。
吃法：保存葉酸的最好方式是大火快炒，營養價值能保留最多。
廉價養生菜6、木耳
抗凝血。研究發現，木耳含九種抗凝血物質，與洋蔥、大蒜效果類似。
吃法：將乾木耳用水泡開，洗淨切絲，用熱水燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌。
廉價養生菜7、海帶
預防血管阻塞。海帶屬於水溶性纖維，可加速膽固醇排出體外，還能預防動脈硬化。
吃法：海帶本身含鈉，吃時少加調味料。
廉價養生菜8、芹菜
降血壓。芹菜所含的芹菜堿，有保護心血管的功能。而且葉子的維生素C比莖高。
吃法：選擇嫩葉，用熱水燙一下，做涼拌菜或沙拉均可。
廉價養生菜9、玉米和玉米須
降血壓。玉米須有利尿作用，幫助穩定血壓。
吃法：玉米洗淨加水，煮成粥，玉米須煮水當茶喝。
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我們都知道枸杞是一種常見的中藥材，也是十分親民的一種滋補品，是人們不可或缺的滋補品之一，當然我們都知道枸杞具有滋補的功效，但是卻不知道怎麼吃枸杞最滋補，哪些人不能吃，吃枸杞有什麼樣的禁忌，那麼幾天就讓中醫專家來為大家一一介紹，
枸杞有6大功效
現代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。另外，枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著；對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。
1、延緩衰老。枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高。
2、壯陽。枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。
3、美白養顏。對於女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顏的功效。
4、養肝明目。枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。
5、補虛生精。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。
6、抑癌防癌。枸杞對體外癌細胞有明顯的抑製作用，可用於防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能。
怎麼吃枸杞療效最佳
枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用。任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。
10克：明目
15克：補腎
30克：減肥
哪些人不能吃枸杞子？
適宜人群：
最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人，但一定要每天吃一點，長期堅持食用，才能見效。>>>中醫教你吃中藥枸杞最養生的方法
不適人群：
由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好不要吃。另外，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取過多營養導致面泛紅光的人最好不要食用。
吃枸杞的禁忌
由於枸杞溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人最好不要食用。正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者在發病期間也不宜食用。最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人，但一定要每天吃一點，長期堅持食用，才能見效。任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外，一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。
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伴隨每個人成長的家常菜讓人難以忘懷。可大家在享受美味的同時，是否考慮過其中的營養問題呢？今天，就給大家盤點幾樣最不健康的家常菜
地三鮮
這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經過高溫油炸後，會生成致癌物。油炸之後，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。
幹煸豆角
幹煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。油炸的幹煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦裏生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導致食物中毒。
炸藕盒
藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養生的食材，但它的澱粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。
總之，要吃得健康，在選擇健康食物的同時，也要選擇健康的烹調方法。這樣才能在享受美食的同時，最大可能的攝入更多的營養物質，盡可能的減少有害物質的攝入。從營養學角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹調方式。
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綠葉蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3盎司～5盎司(85克～142克)。美國《赫芬頓郵報》刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱“救命菜”，應該多吃。
小白菜
小白菜又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫係統功能，增加白細胞的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鍾後加入小白菜的葉子，再煮2分鍾就可食用。
甘藍菜
甘藍菜含有能對癌症起到控製作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵禦癌症，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎症。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。
食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。
豆瓣菜
豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續兩個月，就能減輕白細胞所受到的損傷，減少患癌症的風險，使甘油三酯的含量降低10%。
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由公安部掛牌督辦，案涉肇慶、廣州及佛山三地，
15名嫌疑人被執行逮捕
■新快報記者 陳海生 實習生 林斯澄
通訊員 黃康靈 肖曉方 張雅馨
在肇慶收購病死豬進行屠宰，然後運往廣州番禺加工成成品，之後再運到佛山中南市場、桂江市場批發銷售，也有部分在廣州銷售，主要流向一些低端的快餐店，每日銷售病死豬7000餘斤。這是昨天廣東省公安廳和省食藥監局聯合召開的新聞發布會透露的。會議還通報了十起打擊食品藥品違法犯罪重大案件。
病死豬能熏暈人
除臭做成凍肉賣
2015年3月6日，佛山市警方發現一條涉廣、佛、肇的加工銷售病死豬的犯罪線索，立即組成專案組調查，逐步摸清該團夥的組織架構、運作規律、銷售屠宰窩點。
病死豬肉一般被做成凍肉
經偵查，該病死豬製售團夥作案手法隱蔽、分工明確，為逃避公安機關打擊，將屠宰、加工、倉儲、銷售分別設立在廣、佛、肇不同地區。“源頭在肇慶，那邊的養豬場比較多。”警方表示，以犯罪嫌疑人梁某兆為首的犯罪團夥以肇慶鼎湖為收購點，向周邊地區收購病死豬進行屠宰。“有些豬死了幾天，一剖開肚子那種臭味能把人熏暈。”辦案民警說，該團夥收購的這些病死豬成本很低。
“快斷氣的豬以一塊錢左右一斤收購，死了幾天的基本上不要錢。有時候是他們打電話詢問養豬戶，有時是養豬戶找他們。”辦案民警說，該團夥把收購來的病死豬簡單屠宰後，再運往廣州番禺區加工成成品。
“在番禺他們要進行除臭、冰凍和切塊等工序，這些病死豬肉他們一般拿去做成凍肉。”民警表示，對於這些病死豬的內臟或者一些已經腐爛的肉，犯罪嫌疑人一般扔進一些魚塘喂魚。
主要流向廣佛低端快餐店
據辦案民警介紹，這些病死豬肉經過加工成成品後，犯罪嫌疑人以4元左右的價格賣給豬肉販子，當這些豬肉進入市場後，所銷售的價格比市場價略低。
“主要運往佛山中南市場、桂江市場銷售點進行批發銷售，廣州這邊也有一些小批發商找他們拿貨，每日銷售病死豬7000餘斤。”民警說，佛山賣場主要是大型批發市場，市場是正規市場。
辦案民警說，為躲避警方追查，該團夥的窩點經常變換。而警方調查得知，該團夥主腦梁某某之前是名農戶，曾因賣病死豬被判過刑。“這些問題豬肉主要流向廣佛一些低端的快餐店。都是成批幾十斤出售，少有普通家庭這麼買。”民警建議大家最好買新鮮豬肉。
此案被公安部列為督辦案
4月23日晚至24日淩晨，警方分別在肇慶市鼎湖區、廣州市番禺區沙湧、清河及南海羅村一帶抓獲犯罪嫌疑人梁某某等13人，搗毀涉嫌生產、倉儲、銷售病死豬窩點8個，查封冷庫2個，查獲病死豬肉半成品、成品約12噸，作案車輛和作案工具一大批。該批涉案豬經食藥監、檢驗檢疫局及農業部門鑒定為病死豬。
5月27日12時許，專案組在中山市東升鎮東成路124號商鋪抓獲林某某、梁某江2名嫌疑人，現場查獲涉嫌用病死豬肉加工成的成品、半成品約0.5噸，繳獲冰櫃3台，絞肉機、切肉機、攪拌機等涉案工具一批。
據悉，此案被公安部、省公安廳和省食藥監局列為督辦案件，李春生副省長也對此案作出了明確批示。目前，該案15名犯罪嫌疑人被執行逮捕。詳細案情仍在進一步偵查當中。
無牌企業自做配方生產假藥
被列為公安部督辦案件進行掛牌督辦的還包括東莞吳某等人生產、銷售假藥案。該案涉及6省10多個地市和香港特區。
2015年1月16日，東莞市公安機關根據群眾舉報，在鳳崗鎮竹塘村金鋒廠後院廠房內搗毀一個生產、銷售假藥窩點，抓獲正在生產假藥的工人及相關人員37人，現場繳獲疑似香港品牌(仿冒香港製造)成品假藥一大批。
經查，犯罪嫌疑人劉某某以合法經營企業作為掩護，從江蘇、山東、廣東、重慶、陝西、浙江等省市采購原料，雇用人員在東莞、河源等市的窩點生產假藥。“涉及60多種品牌，主要是治療風濕類的藥品，占80%以上。這些藥品內服的為主，外用的很少。”辦案民警說，其中包括部分假冒香港、日本、美國、德國品牌藥品。
據辦案民警介紹，這個工廠本身沒有資質，生產出來的藥品，連藥理毒理情況都不清楚。“我們查獲的藥品中，找不到藥典標準。這些藥都是他們自己做的配方。這個按照國家藥品法規定，從頭到尾都是違法，連假冒的條件都不符合。”民警說，犯罪嫌疑人把這些藥品依托網絡、物流快遞銷售至深圳、汕尾、湛江、汕頭、普寧、潮州、佛山等市和境外部分地區，形成了一個跨區域、跨國境的假藥生產銷售犯罪網絡。
截至6月18日，公安機關已成功搗毀了生產製造假藥窩點2個，查獲存放假藥成品(半成品)倉庫3個以及存放原材料倉庫1個；刑事拘留涉嫌生產、銷售假藥違法犯罪嫌疑人25人，逮捕15人，繳獲假冒香港、日本、美國、德國品牌藥品64種4494箱101萬餘瓶(盒)、製假設備200餘台、涉案車輛8輛以及商標、藥瓶、中草藥等製假原材料134.5噸，凍結涉案資金人民幣800餘萬元。
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有女明星在網上公開臉尖秘訣，稱喝紅豆水能消下半身水腫、瘦成V型臉。對此，台灣《康健》雜誌刊文指出，紅豆的利水功效確實不容小覷。
台灣長庚大學中醫學係副教授楊榮季解釋說，中醫有“五色入五臟”的養生概念，紅豆屬赤色，入心，能帶動血液循環；古籍也記載，紅豆有清熱解毒功效，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。
台北營養師趙函穎指出，人體本身有留鉀排鈉的機製，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。紅豆經浸泡、加水燜煮後製成“紅豆水”。網絡上還盛傳各式煮紅豆水的方法，但飲用前，兩位專家先幫你破除幾個盲點：
1.每個人都適用紅豆水？紅豆水對因口味重、壓力或排便不順引起的水腫更有效。疾病引起的水腫患者要特別注意控製水的攝入。比如慢性腎臟病患，因腎臟過濾功能失調，喝進去的水排不出去，反而加重身體負擔，不建議飲用紅豆水。此外，紅豆水盡量熱飲，否則會延緩代謝。
2.煮紅豆水該用什麼豆？紅豆古名赤小豆，也有人說兩者是不同品種，到底哪種好？紅豆與赤小豆分屬不同品種。赤小豆在中醫裏屬藥材，外觀較一般紅豆細長，偏暗紫色，常有人將兩者搞混。赤小豆的利水作用比紅豆還要強一些，但用一般紅豆也有利水的功效。
3.太瘦的人不適合吃紅豆或喝紅豆水？利水不等於脫水。紅豆雖然有利尿功能，但不至於像利尿劑一樣，引起脫水或口乾舌燥。
4.紅豆水該怎麼煮？可以采用以下方法煮紅豆水：1.紅豆1杯洗淨，加入4～5杯冷水，浸泡約30分鍾。2.水不倒掉，煮到滾。水滾後關火，蓋上鍋蓋燜煮15～30分鍾，鍋裏的紅豆約一半有破皮，一半沒破，水呈半透明紅褐色。3.取尚未完全混濁的紅豆水，特別是頂層的上清液飲用；剩下的紅豆可留下來給家人煮紅豆湯。
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烹製材料
材料：長茄子(1條)、木耳(30克)、胡蘿蔔(50克)、豬肉餡(80克)、綠椒(1根)、紅椒(少許)
配料：薑(10克)、蒜末(10克)、香菜(2棵)
調料：豆瓣醬(50克)、雞粉(少許)、生粉(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、芝麻油(少許)、白糖(適量)、生抽(適量)
步驟
1、所有配菜洗淨，胡蘿蔔切絲後氽水備用；木耳泡發後切絲；紅尖椒切絲；杭椒切粒；薑蒜剁成末。
2、茄子去皮後切段再改成厚片，用清水泡10分鍾以上，撈起瀝乾水分備用。
3、豬肉剁成末，最好要帶點肥肉的，把肉末用適量料酒，生抽，生粉拌勻。
4、鍋裏放多點油，油熱後，把茄條倒入，翻炸至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。
5、鍋裏留底油，把薑蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻，倒入醃好的肉末翻炒至肉末變色。
6、將所有食材放入同一個砂鍋裏，加入適量生抽，少許老抽，適量白糖，小半碗高湯或清水翻勻。
7、大火燒開，至茄條入味後，放少許雞粉，以及青紅椒絲。
8、揭開鍋蓋後，撒上杭椒粒即可關火上桌，再隨意撒點蔥花，香菜即可。
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雞蛋：
雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美豔的作用。雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。
人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
小常識：
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鍾為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
我們每天都要攝入足夠的蛋白質，而蛋白質最好的來源就是雞蛋，所以雞蛋是我們日常生活中不可或缺的營養食品。
鴨蛋：
鴨蛋也有護膚、美膚作用，其美容作用略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
中醫藥學認為：鴨蛋味甘、性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。若常食鴨蛋1個、銀耳10克、冰糖20克燉製的鴨蛋羹，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。
製法：將銀耳水發，洗淨，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋性偏涼，不如雞蛋性平，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。
鵪鶉蛋：
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。
中醫藥學認為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
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饅頭、包子、粉條、油條、餅幹、蛋糕、海蜇……老百姓經常吃的這些食品看上去蓬鬆酥軟、色澤誘人，誰能想到裏面卻潛藏著鋁超標的風險。
今年以來，江蘇、湖北、江西、河北等多地食藥監部門在抽檢中查出這樣鋁超標的問題食品。於是，就在7月初，國家食藥監總局發出通知，在全國範圍對含鋁食品添加劑使用標準執行情況進行專項檢查。這是繼去年實施“禁鋁令”來，國家又一次對含鋁添加劑進行重點規範整治。
新京報記者了解到，由於無鋁膨鬆劑的成本要比普通含鋁膨鬆劑高出3-4倍，許多商家出於成本和利益考慮，導致“鋁”禁不止。研究表明，鋁攝入過量可影響神經和骨骼係統健康，而我國北方居民約有60%個體膳食鋁攝入量超過國際標準。
哪些食品容易鋁超標？是否為普遍現象？日常膳食中該如何預防鋁攝入過量？我們決定為消費者探明真相。
多地頻頻曝出鋁超標食品
自今年上半年以來，江蘇、湖北、河北等多地食藥監部門頻頻檢出鋁超標的產品，主要集中在饅頭、花卷、包子、粉條等食品。
河北省食藥監局今年6月初公布，抽檢82家餐飲單位的145批次食品，有16批次都檢出了不得添加的鋁，涉及的生產單位包括張家口南海漁村餐飲有限公司、任丘市新世紀國際酒店有限公司等，主要是大家經常食用的饅頭、花卷、包子等面食製品。而北京市食藥監局上周通報，在京客隆超市蘋果園店出售的2批次“弘潤”老陳醋海蜇絲，鋁超標50多倍，被責令全市下架。
事實上，從2014年7月1日起，國家衛生計生委等五部門對含鋁食品添加劑的使用做出調整，這被外界稱為“禁鋁令”。饅頭、發糕等面製品(油炸面製品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
但“禁鋁令”實行一年，為何仍然管不住呢？生產成本是一個主要原因。比如發面用到的膨鬆劑，一種是含鋁的普通膨鬆劑，一種是無鋁膨鬆劑，但無鋁膨鬆劑的成本要比普通膨鬆劑高數倍。
而製作包子、饅頭常用到的泡打粉就是一種複合膨鬆劑。河南某食品添加劑廠家也向新京報記者透露，如果用於規模化生產，含鋁泡打粉見效快，成本低廉。而無鋁泡打粉成本是含鋁泡打粉的2倍左右，目前含鋁泡打粉價格在2.7元/斤左右，無鋁的則要4.5元/斤。
六成北方人的鋁攝入量超標
鑒於鋁攝入過量對健康的危害，2011年，聯合國糧農組織與世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)將鋁的暫定每周耐受攝入量(PTWI)修訂為每周每公斤體重2mg。
國家食品安全風險評估中心2014年對外發布《中國居民膳食鋁暴露風險評估》報告顯示，我國居民膳食鋁的平均攝入量為每周每公斤體重1.795mg，尚未超過PTWI，但高食物量消費人群的膳食鋁攝入量卻是PTWI的3.8倍。
就個體鋁攝入量的分布而言，我國全人群中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI，而北方居民由於飲食結構中面食攝入較多，有多達60.1%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI。
國家食品安全風險評估中心認為，如果嚴格執行我國現行食品中100mg/kg的鋁殘留限量標準，我國全人群膳食鋁的平均攝入量將由現在的每周每公斤體重1.795mg下降至0.796mg，下降比例達55.6%；全人群平均攝入量超過PTWI的個體比例也將由32.5%下降至9.8%。
■ 特別提醒
這些食品最容易鋁超標
國家食品安全風險評估專家委員會2014年發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》中提到，面粉及面製品是我國膳食鋁的主要來源。
在所監測的各類食物中，面粉對全人群膳食鋁攝入的貢獻率最高(44%)，其他依次為饅頭(24%)、油條(10%)和面條(7%)。而7-10歲(男女29%)和11-14歲兒童(男21%，女23%)膳食鋁攝入的主要來源是膨化食品。
據介紹，面粉、油條、饅頭、面條、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面製品(包括餅幹、糕點、月餅、面製小吃)等，是含鋁添加劑的主要應用領域。
上海添加劑協會秘書長吉鶴立曾對媒體表示，國家標準更改能更好地控製鋁的顯性來源，但是“隱形的鋁無處不在，很難控製”。在他看來，標準隻針對有資質的企業，而鋁超標最嚴重的食品都出現在街邊攤點和小作坊。
此外，新京報記者查詢到，在多地查出的問題鋁產品中，還有多個批次是出自學校食堂，其隱蔽性和危害性都不容小覷。
■ 知食問答
Q：鋁超標攝入有何危害？
華東理工大學食品藥品監管研究中心教授阮讚林：鋁不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強。若長期超量攝入，會在大腦、肺肝臟、骨骼和睾丸等組織當中沉積，當累積到一定數量後，會產生慢性毒作用。
食品安全博士鍾凱：有研究顯示，鋁可影響神經和骨骼係統健康，但造成這些健康影響所需要的鋁，遠遠超過JECFA設定的“暫定每周耐受攝入量”。
盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發生存在一定相關，但“聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會”(JECFA)基於現有科學數據，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險。
Q：鋁超標情況是否很普遍？
國家食品安全風險評估中心：作為我國居民早餐主食的油條，其鋁含量無論是均數還是中位數，均超過國家殘留限量標準，分別是殘留限量標準的4.3倍和3.4倍，說明這些在生產加工中普遍存在過量使用含鋁添加劑。饅頭、炸糕、面粉、膨化食品、面包和面條中鋁的平均含量未超過殘留限量規定。
Q：使用鋁製炊具會造成鋁攝入超標嗎？
南寧市興寧區疾病預防控製中心梁雪金：食品中用鋁製炊具加工，每日遷移到食物中的鋁含量約4mg/kg，可見食物本身和通過鋁製炊具向加工後的食品轉移的鋁含量較少，並不是構成鋁超標的主要因素。
■ 小貼士
日常膳食如何避免攝入過多的鋁？
食品安全博士鍾凱提醒說，首先是保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過多的鋁。油炸面製品比如油條，是含鋁食品添加劑使用較多的食物，應減少食用次數。
減少海蜇食用頻次，食用前反複浸泡、清洗。小攤小販售賣的包子、饅頭等發酵面製品有可能違規使用含鋁食品添加劑，應盡量從正規渠道購買。(郭鐵)
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古人對大棗早有認識，在《神農本草經》中將大棗奉為上品，認為它“味甘，而肉濃色赤，得火之色，土之味，故能建立中焦，溫養脾胃，為後天之本。萬物生於土，土氣充盈，諸經自皆受益矣”，而且“久服，輕身長年。皆補益後天之功”。所以有民間諺語說：“一日吃三棗，終生不顯老。”
為什麼大棗有“輕身長年”的功效呢？這要從脾胃的功能說起。人的身體健康全賴一身之氣血，氣血充沛，則身體健康，氣血衰敗，則容易生病，而氣血由脾胃所產生，中醫有“脾胃為氣血生化之源”的說法。大棗味甘、性溫，歸脾、胃經，首先就有補益脾胃的作用，所以對化生氣血有一定的幫助。
另外，大棗味甘入脾，可補脾氣，與黨參、黃芪等配合可健脾益氣，緩解疲勞；大棗色紅入心，可養血安神，產後或經後血虛臉色不好的女性可以用紅棗煲糖水以生血養顏，使臉色變得紅潤，更年期血虛睡眠不好的女性可以用大棗桂圓煮水睡前服用，能夠安神助睡眠。
隨著年齡的增大，人容易出現精力下降、食欲不振、體重減輕等情況。大棗中含有的維生素E具有抗氧化、抗衰老等作用；含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞；因此大棗是一種藥效緩和的強壯劑，對於脾胃虛弱引起的消瘦、乏力、食欲不振等有很好的調理作用；體弱多病、抵抗力差的人如果能夠堅持服用大棗，可以起到強身健體之功。因此大棗對老年健身和延緩衰老有一定的作用。
【食療方法】
一般新鮮的大棗多以食用為主，而幹棗中比較大的可以作為食物食用，比較小而質地緊密的則以煲湯或煮粥為主，每次 3~5枚即可。
【推薦食療方】
1.紅棗花生湯
材料：紅棗10枚，花生米 30克，冰糖適量，玫瑰花3克。
做法：將紅棗、花生米洗淨，然後將所有材料一起煮湯，玫瑰花可後放。
功效：健腦護肝，養心安神，尤其適合食欲不振、心悸失眠之人食用。
2.淮薏蓮棗瘦肉湯
材料：豬瘦肉500克，淮山30克，薏米30克，蓮子50克，紅棗12枚。
烹製：豬瘦肉洗淨後切成大塊，先用開水燙煮後再用冷水漂洗幹淨；淮山、薏米、蓮子、紅棗分別用溫水浸後淘洗幹淨；蓮子摘去蓮心，紅棗剝去棗核。洗淨煲後，放進 3000毫升 (約12碗)清水，再將煲置於爐上，待煲內水開後，將所有用料倒進煲內煲之，先用中火煲90分鍾，再用小火煲90分鍾即可。煲好後，取出藥渣，放油、鹽調味。
功效：益氣固表，補氣補血，養脾補胃。勿與烏梅、蕎麥同時食用。
3.八寶蓮棗粥
材料：大棗30克，蓮子、白果、栗子、橘餅、龍眼肉、百合、葡萄幹各15克，粳米60克。
烹製：將以上材料洗淨，加清水1500毫升煮成粥。
功效：益氣補血，養心安神，病後體弱和失眠的人最適用。(文/廣東省中醫院芳村醫院消化科主任陳延)
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核心提示：如今，美國、日本等國家均刮起食用芽菜的風潮，一些新式的芽菜也火了起來，比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。
吃果蔬講究應季，但有一類蔬菜永遠應季，這就是芽菜。芽菜最常見的有發芽黃豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美國、日本等國家均刮起食用芽菜的風潮，一些新式的芽菜也火了起來，比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴《生命時報》記者，芽菜生長周期較短，一般來說，不用施肥和打藥就能保證質量和產量，因此基本上都是無公害蔬菜，安全性相對更高。另外，植物種子往往儲藏較多蛋白質、碳水化合物等營養物質，芽菜正處於生長旺盛階段，營養價值也較高，特別是在維生素、礦物質、保健成分等方面。不同芽菜在營養上具有不同特點。
發芽黃豆。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅表示，黃豆營養價值雖高，但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，增加了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發芽黃豆並不等同於黃豆芽，發芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。
豌豆苗。在範誌紅看來，豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。
香椿苗。相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗隻用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
蒜苗。很多人都有疑惑，大蒜發芽了還能吃嗎？何洪巨告訴記者，大蒜發芽後，隻要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。韓國慶北國立大學的研究也發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹製蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
除了以上這些芽菜，據台灣《康健》雜誌報道，韓國最新研究發現，芝麻在浸泡催芽4天後，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究還發現，蕎麥發芽後有降血壓、抑製脂肪肝的作用。加拿大阿爾伯塔大學研究也指出，大麥在催芽後2～5天營養價值獲得改善，不僅膳食纖維增加，還更容易消化。此外，蘿蔔芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯的選擇。
範誌紅提醒，大多數芽菜都適合做“蒸菜”，具體做法是：芽菜洗淨後，蓋上薄薄一層面，大火蒸兩三分鍾後，表面就像穿了一層薄衣服，加入一點蒜末和香油，味道鮮美。這種做法用油少、烹調溫度不高，能保留芽菜大部分營養，非常健康。
最後，專家提醒，有些蔬菜發芽後堅決不能吃，最典型的就是土豆。土豆發芽變綠就不能再吃，否則有中毒危險，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀，發芽的土豆最好整個扔掉。
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檸檬泡水切片要薄水溫別高
愛美的女性都知道檸檬水不僅可以抗菌、提高免疫力，還有減少雀斑發生、美白潤膚等多種功效。但是你知道應該怎麼泡檸檬水，才能發揮最大效果嗎？
首先，泡檸檬的水太涼，香味是不容易泡出來的。用沸水衝泡，則會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。因此，泡檸檬的水溫一般在60℃~70℃比較合適。
其次，檸檬保存時要注意以下幾點。1.將檸檬用硬毛刷徹底洗淨，放入冰箱冷凍2小時；2.取出後切片(每個檸檬切15~20片)，放入密閉的容器中；3.放入適量蜂蜜(依個人喜好)，加入涼開水淹沒檸檬片，蓋好容器，置於冰箱中冷藏；4.隔天取出2片用溫開水衝泡即可。這樣可以把檸檬中豐富的維生素C激發出來。
最重要的是，鮮檸檬泡水一定要帶皮，切片一定要薄。因為皮的部分所含的類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡。檸檬精油也主要在皮裏面，切得薄能使檸檬皮中的香氣成分更容易被衝泡出來。
靈宇
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男人應該多吃一些胡蘿蔔。據英國《每日郵報》3月26日報道，浙江大學的學者進行的一項最新研究發現，經常食用色彩鮮豔的蔬菜能將男性患上前列腺癌的風險降低近1/5，特別是胡蘿蔔。發表在《歐洲營養學期刊》上的這項研究成果表明，每周至少食用3次胡蘿蔔的男性患上前列腺癌的可能性會減少18%。
研究人員將來自世界各地的10項小規模研究匯集在一起，考察了胡蘿蔔所具有的抗癌功效。分析結果顯示，食用胡蘿蔔對降低前列腺癌的發病率產生了顯著影響，即使研究人員考慮了其他影響男性患上這種疾病的風險因素(如肥胖)，上述結論依然成立。
研究者認為，胡蘿蔔含有大量的類胡蘿蔔素，特別是β-胡蘿蔔素和番茄紅素，這兩種物質都能減輕氧化應激反應對細胞造成的損傷，從而起到抗癌的效用。
注意：胡蘿蔔不能當下酒菜
胡蘿蔔色豔爽口，通常是配菜的好料。但是，飲酒時不能將胡蘿蔔當作下酒菜。理由是酒與胡蘿蔔同食後，胡蘿蔔中含有的豐富胡蘿蔔素會與酒精一同進入人體，在肝臟中產生毒素，導致肝病。
參考
每周三次胡蘿蔔有效保護前列腺。生命時報 2014年04月04日
胡蘿蔔不能當下酒菜。新華日報 2007年12月13日
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醋豆食療營養全解讀
黑豆味甘性平，入肝腎二經，有滋補肝腎，潤五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、便秘，對糖尿病有一定防治作用。由於黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮，故可緩解女性更年期症狀；醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣，能防治中老年骨質疏鬆症，預防中風；還有抗癌、烏發、減肥、去老年斑之效。
醋豆的製作方法：先將黑豆洗淨、晾乾，裝入帶蓋的、乾淨的玻璃廣口瓶內，達一寸半厚；再倒入瓶裝陳醋(最好不用袋醋)，使液面過黑豆數厘米。待黑豆泡脹後，再加入高過黑豆1厘米的醋。如此反複補充一兩次，直至黑豆已呈飽和狀態。再加入一寸半厚的黑豆，仍按上法泡製。直至呈飽和狀態的黑豆離瓶口約1厘米，最後倒入醋將黑豆淹沒。密封瓶蓋，放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個月。泡製好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。
特別提醒：想增強醋豆的減肥效果，可不必在吃飯的時候吃，而應該當零食，或在飯前吃。每頓飯食醋豆量不宜超過一湯匙，當地若無黑豆，可用黃豆代替，但論養生效果還是黑豆為佳。
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隻要細心留意我們身邊的餐桌就不難發現，煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會在西餐煎牛排、西式簡餐、韓餐中見到它的身影，簡直就是除主菜外的配菜首選。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關係密切。
營養師介紹，過去大家認為，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限製膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預防疾病惡化的作用。
煎炸產生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的，烹調方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對人體沒有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會產生一些糖化蛋白，但是不構成危害，如果經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅乾、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會對人體產生影響。
營養師介紹，在食物的加工過程中，高溫油煎的食物會使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬於糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋後糖化蛋白含量為90kU/100，而黃油炒蛋後，糖化蛋白含量會升高為煮荷包蛋的大約3.7倍，經過油煎後，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。
其實，糖化蛋白普遍存在於我們的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般來講，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量約為煮雞蛋糖化蛋白含量的111.8倍，燒烤的雞皮中其含量約為煮雞蛋的205.8倍，煎培根中其含量約為煮雞蛋的1028.6倍。有數據顯示，主食、豆類等以碳水化合物為主的食物中糖化蛋白的含量相對較少，比如，米飯中的含量隻有煮雞蛋的大約1/10。
營養師提醒，由於蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物質，可以抑製體內及體外糖化蛋白的產生，因此多吃新鮮的蔬菜、水果對健康大有好處。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量約為煮雞蛋的1/18。對於糖尿病等需要特別注意減少糖化蛋白攝入的慢性病人群，選擇此類食材對健康更有幫助。
健康烹調原則少油低溫
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，采用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。營養師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免“高溫”和“高油脂”。首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調時要少用油，大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生，尤其要少用動物油，因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。例如，煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100，但隻要加入脂肪一起高溫加工後，它的糖化毒素就會明顯升高，炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
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吃果蔬講究應季，但有一類蔬菜永遠應季，這就是芽菜。芽菜最常見的有發芽黃豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美國、日本等國家均刮起食用芽菜的風潮，一些新式的芽菜也火了起來，比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴《生命時報》記者，芽菜生長周期較短，一般來說，不用施肥和打藥就能保證質量和產量，因此基本上都是無公害蔬菜，安全性相對更高。另外，植物種子往往儲藏較多蛋白質、碳水化合物等營養物質，芽菜正處於生長旺盛階段，營養價值也較高，特別是在維生素、礦物質、保健成分等方面。不同芽菜在營養上具有不同特點。
發芽黃豆。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅表示，黃豆營養價值雖高，但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，增加了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發芽黃豆並不等同於黃豆芽，發芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。
豌豆苗。在範誌紅看來，豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。
香椿苗。相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗隻用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
蒜苗。很多人都有疑惑，大蒜發芽了還能吃嗎？何洪巨告訴記者，大蒜發芽後，隻要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。韓國慶北國立大學的研究也發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹製蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
除了以上這些芽菜，據台灣《康健》雜誌報道，韓國最新研究發現，芝麻在浸泡催芽4天後，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究還發現，蕎麥發芽後有降血壓、抑製脂肪肝的作用。加拿大阿爾伯塔大學研究也指出，大麥在催芽後2～5天營養價值獲得改善，不僅膳食纖維增加，還更容易消化。此外，蘿蔔芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯的選擇。
範誌紅提醒，大多數芽菜都適合做“蒸菜”，具體做法是：芽菜洗淨後，蓋上薄薄一層面，大火蒸兩三分鍾後，表面就像穿了一層薄衣服，加入一點蒜末和香油，味道鮮美。這種做法用油少、烹調溫度不高，能保留芽菜大部分營養，非常健康。
最後，專家提醒，有些蔬菜發芽後堅決不能吃，最典型的就是土豆。土豆發芽變綠就不能再吃，否則有中毒危險，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀，發芽的土豆最好整個扔掉。▲ (李 迪)
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過了50歲以後，有些人手、臂、面頰等位置，就開始出現老年斑，這是人體內臟衰老的象征。還可能出現在腦細胞上，引起智力和記憶力減退；聚集在血管壁上，會發生血管纖維性病變，引起高血壓、動脈硬化、心臟病等。
目前研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現，尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物，使體內器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每周吃2—3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。具體做法是：新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水裏20分鍾，瀝乾水後，把洋蔥絲放入盤內，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。
此外，老人還可多吃含維生素E豐富的食物，如植物油、穀類、豆類以及肝、蛋、奶等。維生素E在體內能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，每天服維生素E100國際單位和維生素C300—500毫克，連服兩年，可明顯減緩動脈硬化斑和老年斑的發展。
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新華網鄭州3月16日新媒體專電 題：城市監管加壓 “問題食品”下鄉——一家辣條“黑作坊”的夾縫求生記
新華社“中國網事”記者張興軍 毛偉豪
一家沒有生產許可證的辣條作坊，在食品安全監管日漸加壓的背景下，從城市逃離至偏遠農村，且幾年來“打遊擊”一樣東躲西藏，負債經營，艱難求生。
日前記者暗訪河南農村部分食品市場發現，這一辣條“黑作坊”的遭遇，堪稱近年來農村“問題食品”現狀的縮影：一方面，在監管力度加大、行業洗牌升級的雙重作用下，類似不法作坊的生存愈發艱難；但另一方面，由集中到分散、由半公開到地下隱蔽作業的新趨勢，也對原本監管力量就比較薄弱的農村食品市場提出了新的挑戰。
無證生產“打遊擊” 四年換了三個地兒
“工人都在家過年，現在還沒法生產，但眼下是旺季，得做好開工準備。”農曆正月初九，在豫東某縣縣城見到老賀的時候，他正開著一輛半舊的面包車忙著采購原料，主要包括一些食用油、香精等調味料。
41歲的老賀是一家麻辣小食品作坊老板，入行至今10年有餘。2011年4月份，他把自己的作坊從老家江西南昌遷到了河南鄭州。交通便利、原料成本低廉、勞動力資源豐富，多重優勢疊加之下，彼時以鄭州管城區為中心，形成了一條頗具規模的小食品產業帶。
就在老賀躊躇滿誌，準備大展拳腳之際，一場針對小食品加工廠的整治風暴不期而至。2011年5月22日，北京市查處60種不合格調味面製食品，有53種出自河南，其中36種集中在管城區。重拳清查之下，尚未取得生產許可證的老賀，隻好將剛投產的作坊轉移至河南汝州市。但不久後，又悄悄地回遷至離鄭州較近的新鄭市一處城鄉結合部。
2014年年底，因為所租民房面臨拆遷，老賀再次將作坊搬到了更為偏遠的豫東某縣鄉下。這也是不到4年的時間裏，這家辣條“黑作坊”的第三次搬遷。
“從春節前到學校開學、正月十五這段時間都是旺季，但現在到處都查得嚴，我節前隻生產了半個多月。‘3·15’一來，還得停。”老賀說。
記者注意到，在城市監管加壓之下，像老賀這樣將作坊搬遷至偏遠農村“打遊擊”，正成為小食品生產的一種趨勢。在離老賀作坊不遠的一個村子裏，沿著約3公裏長的鄉道，兩邊分布著10來家麻辣食品廠，都隱蔽在高牆大院、鐵門緊閉的民房裏，沒有門牌和廠名，隻有空氣中彌漫的油膩膩的麻辣味，提示著這些加工點的存在。
設備升級流水作業 操作粗放隱患暗藏
幾經周折，記者進入幾家麻辣食品廠區內部。已經開工的幾家食品廠，現場情景基本相同：巨大的簡易車間裏，兩名工人負責給不停轉動的攪拌器添加原料，並將高溫膨化後的麻辣條等產品倒在傳送帶上。幾十名女工成排就坐，不停進行小包封裝。
和幾年前在鄭州暗訪所見相比，上述作坊堪稱“鳥槍換炮”：一是場地面積明顯擴大，從兩三件房子幾百平米大小擴大到占地1000平米以上，有的甚至達到2000多平米；二是生產設備升級，從價值幾千元的小機器換成了10多萬元的生產線，全線開工每天可產上千件，僅包裝女工就要四五十人。
說起作坊生產的衛生狀況，老賀直言：“以前原料、產品都在地上的，確實是亂搞，現在基本不下地了，真的好多了。”
然而細察之下，操作不規範與可疑之處仍不少見：以車間工人為例，除了圍裙外，多數沒有戴手套、口罩和帽子，有的工人邊抽煙邊幹活，還有的手指纏著創可貼直接抓取辣條進行封裝；生產所用食用油都裝在白色塑料桶裏，從外面看不出任何標識。有的甚至成堆碼放在汙水橫流的牆角。一位老板表示，整條街上的作坊，有的有生產許可證，有的沒有，具體情況“不好說”。
記者還注意到，除了工人上下班，外來車輛運送包裝等，平時這些作坊一律閉門作業，外人很難進入。加之隔著層層院牆，盡管現場機器轟鳴，從外面路過也難以聽出任何響動。
添加劑亂象亟待規範 薄弱地帶須強化監管
盡管車間裏都開著排風扇，但油膩的麻辣味仍然熏得人透不過氣，時間長了甚至會惡心作嘔。老賀介紹，辣條的主要原料是麵粉、辣椒和食用油，根據口味不同還會加入香精、調味料等，濃重氣味就來自這些添加劑。
記者發現，盡管相關作坊從內到外都在“鳥槍換炮”，但最核心的技術環節——口味配方和添加劑使用，多數仍停留在“跟著感覺走”的階段，操作規範非常模糊，致使添加劑濫用已成為最突出的安全問題。
某作坊技術工人說：“各家添加劑配方都不同，通常是憑經驗，要甜味的就加甜蜜素，要牛肉味的就加牛肉粉香精，因為主要針對農村中小學生，孩子們覺得好吃就行。”
北京市食藥監局公告顯示，今年以來共發現8款辣條產品甜蜜素超標，其中來自鄭州的佳俊食品廠屢次上榜。專家稱，甜蜜素攝入過量會危害人體肝臟和神經係統，對於代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯。
由於媒體曝光和政府重拳整治，連番搬遷的老賀近年來沒賺到錢，反而還欠了10多萬元的債。他一度想轉行，又很懷念以前的時光：“現在全河南麻辣廠大大小小300來家，但大廠越來越大，小的很難活。家裏人都反對再做下去，可我還想等等看有沒有翻身的機會。以前有證沒證最多有2000多家，隨便一台小機器一年也賺二三十萬元。”
河南一基層工商所工作人員表示，農村市場點多面廣，加上消費者自我保護意識差、基層執法人手少，由此形成監管薄弱地帶。隨著不法作坊的分散流入，農村“問題食品”的監管面臨著從生產到流通的全鏈條挑戰，任務更加艱巨。
“長遠看，政府一方面應加強監管，重拳整治非法生產者，另一方面也要嚴格落實行業標準，引導產業升級。”他說。
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中醫認為枸杞子能補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。一年四季長期服用，可以強身健體，保長壽。古代長壽老人李慶遠就是靠長期喝枸杞水獲得長壽的，當然前提必須是長期堅持。那麼，枸杞子怎樣食用才能補腎又有益長壽？枸杞延緩衰老等6大功效
現代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。另外，枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著；對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。
1.延緩衰老。枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高。
2.壯陽。枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。
3.美白養顏。對於女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顏的功效。
4.養肝明目。枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。
5.補虛生精。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。
6.抑癌防癌。枸杞對體外癌細胞有明顯的抑製作用，可用於防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能。
枸杞子泡水的功效
因為枸杞子天然健康，又含有多種利於人體的營養成分，因此枸杞子可以方便的泡水服下，可以很好的吸收枸杞子的營養物質，同時簡單易行，不用擔心過多服用枸杞子的副作用。
下面就是枸杞子泡水的功效介紹：
1、 補腎
枸杞子自古就是補腎良藥。晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患；唐代孫思邈用枸杞子配合其他藥製成補肝丸，治療肝經虛寒，目暗不明；唐代李梃《醫學入門》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟絲子等做成蜜丸，用淡鹽水送服，治療男子陽痿早泄、久不生育，須發早白及小便後餘瀝不禁。現代醫學也用白鼠實驗表明，枸杞子確實在促進腎功能方面有獨到的作用。
2、 防脫生發
由於頭發的生長和腎臟、血液循環的健康息息相關，而枸杞子恰好對於補腎和造血促循環方面有很好的作用，因此枸杞子也是防脫生發的良藥之一。用枸杞子泡水非常適合脫發患者服用，可以有效改善人體的內循環，給頭發的生長營造自然健康的環境。
3、 增強免疫
枸杞子能夠全面增強人體的免疫能力，對於抑製腫瘤生長和細胞突變也有非常不錯的作用，對於人體的五臟六腑、血液循環都有保健和促進作用，非常適合體質虛弱、抵抗力差的人食用。
以上就是枸杞子泡水的功效介紹，枸杞子的功效和作用絕對是它是男人天然的保健品，而且因為它顏色鮮紅，給人一種能夠補血的感覺，是很多人最愛的中藥之一。不過枸杞子泡水雖然很好，但是枸杞子最好不要吃下，如果吃的過多，可能會有一係列不適應的症狀產生。
枸杞子一天吃多少為宜？
枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用。任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。
10克：明目
15克：補腎
30克：減肥
哪些人不能吃枸杞子？
適宜人群：
最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人，但一定要每天吃一點，長期堅持食用，才能見效。
不適人群：
由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好不要吃。另外，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取過多營養導致面泛紅光的人最好不要食用。
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有些東西難吃 卻能延壽
一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前，你會選擇哪一樣？在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會選擇哪個做餐後水果？餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會忽略它們嗎？生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養和健康元素。
粗糙的食物 有些人不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著“紮嗓子”，偏愛精細的香米和白面製品。其實紮嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動，幫助排便，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。
發澀的食物 單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。
味酸的食物 和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。發苦的食物食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶裏面的茶多酚，紅酒裏面的多酚，以及巧克力裏面的多酚，它們都是有助預防癌症和心臟病的成分，苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控製血糖。所以，吃水果要酸的、甜的、苦的搭配著吃。柚子皮，可以切成條，做成蜂蜜柚子茶；苦瓜可用熱水焯一下，冰鎮後蘸蜂蜜食用。
味衝的食物 洋蔥、大蒜和蘿蔔等味道太衝，甚至吃完之後嘴裏會有難聞的氣味。這股衝味來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物，它們可有效預防癌症，因此，日常飲食不要忽略它們。蘿蔔可以做成泡菜、燉排骨湯，洋蔥可以用來拌涼菜，大蒜生吃最好。吃後覺得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉。
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現代人對生活質量的要求日漸提高，性功能障礙問題就顯得更加迫切、突出。
對男性來說，最常見的性功能問題就是早泄和勃起不堅，這對其與伴侶的生活質量有重要影響，是夫妻和諧性生活的天敵。
臨床上用於治療這些疾病的藥物有很多，療效也各不相同，有的藥品價格不菲，讓很多人吃不消。殊不知，在日常生活中，就有不少對性功能問題有輔助療效的食物，眾所周知的紅棗就是其中之一。
浙江中醫藥大學附屬第二醫院副院長、男科中心主任呂伯東介紹說，紅棗富含維生素A、維生素C等，賴氨酸、精氨酸等氨基酸，以及鈣、鐵等36種微量元素。
紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，能增強耐力。
此外，它富含環磷酸腺苷，這一物質有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善陰莖供血，增加勃起的硬度。
《名醫別錄》中就明確指出，紅棗能“堅筋骨，助陰氣，令人肥健”，氣虛腎虧的男性常吃紅棗，可明顯增強性欲。
紅棗補養身體、滋潤氣血、“壯陽”的效果雖好，但體質燥熱的男性卻不適合吃。
另外，每次吃棗，最好別超過20顆，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。
由於紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙，一般，男性每天吃10顆即可。需要提醒的是，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會損傷胃腸，也影響營養物質的吸收。
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廉價養生菜1、杏仁
預防血小板凝結。研究發現，即使每周隻吃一次堅果，也能減少1/4患心臟病的風險，其中特別推薦杏仁。
吃法：將杏仁磨成粉狀，拌入沙拉、菜中，不但增加口感，也能充分吸收營養。
廉價養生菜2、薏仁
降低膽固醇。薏仁降膽固醇效果不輸燕麥。它屬於水溶性纖維，可加速肝臟排出膽固醇。
吃法：薏仁湯易增加熱量，最好將薏仁煮成飯。
廉價養生菜3、黑芝麻
防止血管硬化。黑芝麻中的不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化。
吃法：嚼碎。芝麻的營養成分藏在種子裏，必須要咬碎殼才有效。
廉價養生菜4、黃豆
降低膽固醇。黃豆含多種必需氨基酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝，十分適合素食者當主食。
吃法：先將黃豆在熱水中泡4小時，再換水煮。可將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來，不易脹氣
廉價養生菜5、菠菜
預防心血管疾病。菠菜富含葉酸，比其他營養補充劑更能有效預防心臟病。
吃法：保存葉酸的最好方式是大火快炒，營養價值能保留最多。
廉價養生菜6、木耳
抗凝血。研究發現，木耳含九種抗凝血物質，與洋蔥、大蒜效果類似。
吃法：將乾木耳用水泡開，洗淨切絲，用熱水燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌。
廉價養生菜7、海帶
預防血管阻塞。海帶屬於水溶性纖維，可加速膽固醇排出體外，還能預防動脈硬化。
吃法：海帶本身含鈉，吃時少加調味料。
廉價養生菜8、芹菜
降血壓。芹菜所含的芹菜堿，有保護心血管的功能。而且葉子的維生素C比莖高。
吃法：選擇嫩葉，用熱水燙一下，做涼拌菜或沙拉均可。
廉價養生菜9、玉米和玉米須
降血壓。玉米須有利尿作用，幫助穩定血壓。
吃法：玉米洗淨加水，煮成粥，玉米須煮水當茶喝。
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很多父母認為葡萄乾像其他甜食一樣，既含糖量高，且還粘牙，吃多了會引起蛀牙，所以不願意給孩子吃葡萄乾。
美國牙科學院專家的最新研究報告顯示，葡萄乾內含有多種抑製口腔細菌生長的化合物，非但不損害牙齒，而且能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等口腔疾病。研究專家在葡葡幹中發現了齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇、樺木酸和五羥甲基二糠醛5種化合物，而這些物質是植物中的天然抗氧化劑，有利於牙齒和牙齦健康。因此，這項研究得出了與傳統觀點相反的結論，喜好吃零食的孩子們今後可以大嚼葡萄乾而不必擔心有害牙齒了。
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“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美，而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。
從中醫的角度講，泥鰍有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類裏的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。
建議采用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。
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常說女人應該要對自己好一點，其實男人何嚐又不是應該這樣呢。多吃一些對男人有好出的食物勢在必行，如深海魚、綠茶、維c食物等。想要好身體，除了多鍛煉外，還要注意合理飲食。下面給大家介紹男人健康不可缺的六種食物：
1、海鮮。
海鮮可以增強性能力。男性精液裏含有大量的鋅。當體內鋅不足時，會影響精子的數量與質量。海鮮類中的蠔、蝦、蟹的鋅含量很豐富。
2、大蒜。
大蒜具有強烈的殺菌力，能消滅侵入體內的病菌。大蒜能促進維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能源，並消除疲勞。大蒜另一不可忽視的功能就是提高免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具有抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多食大蒜可改善體質並強身。
3、深海魚。
壓力大，使男性罹患高血脂症和中風的年齡降低，深海魚則對心臟血管特別有益。
4、綠茶。
綠茶富含紅茶所沒有的維生素C。維生素C是預防感冒、滋潤皮膚所不可缺乏的營養素。綠茶中富含防止老化的穀氨酸、提高免疫力的天冬氨酸、滋養強身的氨基酸，具有利尿、消除壓力的作用。綠茶中還具有提神作用的咖啡因、降血壓的黃酮類化合物等。
5、高維生素C食物。
男性在24歲後精子的質與量都在走下坡路，維生素C能讓老化的精子再度充滿活力。高維生素C的食物有奇異果、橘子、青花椰菜、蘆筍等。維生素C可以協助腎上腺皮質素的分泌，可以對抗壓力。
6、全麥面包。
要對抗壓力，B族維生素是非常重要的。其中包括維生素B1、B2、B6、B12和葉酸、煙堿酸等，可以維護神經係統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。全穀類的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等，都有豐富的B族維生素。全麥面包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。
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現在很多養生食品店都有很多營養子粉在賣，這些子粉營養豐富，小小的子卻又保健大功效，本期為讀者朋友介紹一些有養生作用的子。
亞麻子越吃越聰明
亞麻子性平，味甘。歸肺、肝、大腸經。一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人；皮膚乾燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人，高強度腦力勞動者；缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦，想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕後新媽媽，以及新寶寶都很適合吃。
亞麻子富含Omega-3脂肪酸，它屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成分之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又被稱為必需脂肪酸。一湯匙亞麻子含有3800毫克的Omega-3脂肪酸，相當於魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。
將亞麻子50克放入幹鍋中(不放油)，小火加熱翻炒；炒約10分鍾，炒的過程中亞麻子會劈劈啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃鬱，亞麻子顏色變深即可；晾涼後放入攪拌機的研磨杯中打成粉；打好的粉放入乾燥的容器中密封好，放入冰箱保存，盡快食用，不宜久存；亞麻子粉可以拌粥、拌面、做煎餅、打豆漿，喜歡烘焙的人則用來做面包，吃法很多。
需要注意的是，亞麻子不可生吃；亞麻子也是熱量比較高的油子，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好。
葡萄子越吃越美麗
眾所周知，葡萄的營養價值很高。孰不知，葡萄子的營養價值絕對不輸於葡萄的果肉。葡萄子其含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質等。葡萄子油具有保健、美容瘦身的功效。葡萄子提取物具有清除自由基、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝臟腫瘤的作用，還可以對抗神經係統的損傷。能夠從深層保護皮膚，使皮膚免受來自環境汙染造成的老化問題；加快新陳代謝速度，促進死皮脫落，防止黑色素沉澱；還具有修複細胞膜和細胞壁的功能，促進細胞再生，恢複皮膚彈性。
黃瓜子越吃越硬實
黃瓜子有補鈣、接骨、壯骨、強身的作用，對老年人的腰腿疼、骨質疏鬆、骨股頭壞死都有很好的作用。把黃瓜子炒香，磨成粉末，篩去皮，吃其末。若加上芝麻子、生菜子，效果更好。
此外，南瓜子、葵花子、石榴子、生菜子、芝麻子等等，都有養生保健作用，可以根據個人體質選擇。
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在美國國立研究所的《癌症預防可能性高的食品》中，大蒜排在首位。
●恢複疲勞、補充精力
或切或做蒜泥，蒜氨酸都會轉化成硫磺化合物的大蒜素，促進維生素B1 的吸收，有恢複體力
的效果。
●抗氧化、預防癌症
大蒜素等硫磺化合物有很強的抗氧化作用，有望抑製癌症。
多吃則有反效果
大蒜不易消化，生吃時注意不要過多。
摘自《家庭健康自助全書》，華夏出版社，安達知子等著
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眼睛是人體的重要器官，現代人長時間的用眼，比如看書，看電視、電腦，都可以引起眼睛的疲勞，全身疲乏，精神極度緊張，營養不良，最終的結果就是視力下降。
眼睛疲勞常見症狀是頭疼腦漲、眼睛發幹。在防護上，除了注意用眼衛生外，平時宜多吃益於眼睛的食品。那麼有什麼食物可以補充眼睛的營養呢？
首先是蛋白質，比如瘦肉、禽肉、動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等。蛋白質是人體組織修補必要的原料，當然也對眼睛非常重要了。
其次是維生素A和C，維生素A可以預防乾眼病和夜盲症，消除眼睛的疲勞，長期缺乏維生素A的時候，視力會急劇減退，所以每天應該攝入足夠的維生素A。維生素C是組成眼球水晶體的成分之一，如果缺乏維生素C就容易患白內障病。所以缺乏維生素A和C的朋友應該多吃各種新鮮蔬菜和水果，尤其是胡蘿蔔、莧菜、青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、橘子等。
最後我們經常提到的眼保健操不可忽視，經常按摩左右眉頭、眉毛中點、下眼眶中點、內眼角，對視力有幫助。
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夏季吃薑 切記三個不
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。因為薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油，還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用。可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食欲。生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。生薑還能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。不過，薑既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下三“不”是應該注意的：
胃和腎有病不宜吃薑
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
薑不能用來治療中暑
生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
不要吃爛了的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。不宜多吃：夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
趙陽
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梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。
研究人員發現，飯後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。
研究人員對吸煙者進行了試驗，讓他們在4天內連續每天吃750克梨，並測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。結果發現，吸煙6小時後吃梨，人體血液內1-羥基芘會經尿液大量排出；如果不吃梨，1-羥基芘排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質多酚，給注射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而有效預防癌症。尤其是在吃過煎烤食品、快餐類食品後吃一個梨，是一種健康的生活方式。
另外，梨雖然很甜，但其熱量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以幫助人體淨化器官，軟化血管。吃梨還對厭食、消化不良、腸炎、慢性咽炎等疾病有一定的輔助療效。
專家提醒，梨雖然是佳果，也不宜多食，風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。梨還有利尿作用，夜尿頻者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人，也不可多食。
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在當下這個快節奏、高壓力的社會裏，男女老少仿佛都在忍受焦慮的困擾。每當感到焦慮時，很多人選擇大吃一頓減壓，有時卻適得其反。以下4類食物屬於吃了更焦慮的“升壓食物”，最好少碰為妙，以免加重焦慮。
1.高脂食物。冰淇淋、炸雞、薯條、漢堡等食物脂肪含量高，吃後容易讓人昏昏欲睡，更加提不起精神。若和含咖啡因的咖啡、奶茶一起吃，不但讓人覺得非常疲憊，還會影響晚上的睡眠質量。
2.高鹽分的調味食品。罐頭食品、香腸、火腿、熱狗、鹵味、醃製品、鹹味堅果等高鹽分食物都容易讓身體的循環變差，造成代謝緩慢，精神疲憊。
3.太甜的食物。加糖巧克力、奶酥面包、精製蛋糕及含糖飲料等含糖量高的甜食，雖然可以在短時間內發揮鎮靜情緒的作用，但因為含糖食物會快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降，反而會讓精神更加不濟，也影響情緒的平穩。
4.咖啡因飲料。適量飲用咖啡、茶等含咖啡因飲料可使精神變得愉快，也能舒緩緊張感；可是一旦過量，腎上腺素的分泌就會增加，反而會讓人容易煩躁，有壓力更大的感覺，同時也幹擾睡眠。▲(台灣新光醫院營養師 吳文瑛)
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多吃葡萄不僅有利健康，還能提升性欲，更容易獲得高潮。近日，發表在英國《健康生活》雜誌上的一篇報道指出，吃葡萄、喝適量的葡萄酒都能幫助調節性功能，增強性感受。
英國倫敦薩裏大學的研究者進行了此項研究。他們發現，產生性愛激素的大腦區域對葡萄糖水平十分敏感。當人體內缺乏葡萄糖時，很容易出現疲倦、性欲低下的問題，而葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。同時，法國科學家研究發現，葡萄能阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，保持血管的暢通，這能幫助減少男性勃起功能障礙的發生率。此外。葡萄中含有的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抵抗衰老，讓身體保持年輕和激情。
全世界80%的葡萄都用於釀酒，女性每日適當飲用葡萄酒，還能幫助延緩更年期的到來，讓性生活更加美滿。(李永薑)
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針對日前日本沙拉醬巨頭丘比公司在其官網上發布的一則“自主回收部分混入橡膠屑產品”消息，北京商報記者昨日聯係到北京丘比食品有限公司，該公司相關人士表示，日本丘比所召回的相關嬰幼兒食品均未在中國市場生產或銷售。
不過，北京商報記者注意到，在淘寶網上仍能買到從日本代購的該款產品。據悉，日本丘比此次召回對象產品為混入了橡膠屑的嬰幼兒食用蔬菜泥：南瓜和橙子口味的丘比蔬菜水果醬，日本丘比公司將自主回收總數量約2.5萬餘件相關商品。公開資料顯示， 日本丘比公司於1993年打入中國北京市場，目前在北京和杭州有兩家合資公司，主要產品有丘比沙拉醬、丘比沙拉汁、丘比果醬、丘比意式面醬等。有數據顯示，丘比推出的蛋黃醬占據中國蛋黃醬市場約60%的份額，而在北京地區甚至能達到80%以上。
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炎熱夏天，出汗多，易損失津液，吃點酸味食品，既生津解渴，又健胃消食。持續高溫下，及時補充水分很重要。南方夏季天氣，濕疹常見在頭面、手腳等處。治療則以健脾、疏肝、利水、理氣、滲濕為主。平日少喝酒，少吃辛辣、油炸、過敏性等食物，飲食宜清淡。夏天吃三瓜：西瓜、絲瓜、苦瓜，可清熱去火，減輕濕疹症狀。
“絲瓜草菇鯪魚球湯”屬祛濕清熱涼血的湯品。
用料：絲瓜一斤，草菇四兩，鯪魚肉半斤，蔥、生薑少許。
絲瓜削皮，切角塊。草菇去蒂洗凈，開邊。鯪魚取肉、刴爛，製成球狀。湯鍋中的清水煮沸後，放入材料、少許生油，大火滾至熟，調味供用。
絲瓜甘涼，清熱利腸，涼血解毒。草菇甘寒，消暑清熱。鯪魚甘平、微溫，健筋骨，活血行氣，逐水利濕。生薑辛溫，去濕利水，健胃進食，去腥味。
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海帶含鈣、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等有益成分。
海藻類是低熱量、富含礦物質和膳食纖維的健康食材。碘含量豐富，有利於促進蛋白質和糖分的代謝，預防甲狀腺障礙等。
●黏液成分也有效
黏液成分中的褐藻酸有清腸作用，有望起到預防大腸癌的作用。
●預防高血壓的作用
遊離氨基酸( P297)和鉀元素等可以調節血壓。
●擊退幽門螺杆菌和癌細胞
藻褐素是β- 類胡蘿蔔素的一種，可以抑製癌細胞增殖，褐藻多糖硫酸酯防止幽門螺旋菌附著於胃壁。
摘自《家庭健康自助全書》，華夏出版社，安達知子等著
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酸奶不僅富有清爽不甜膩的美味口感，還具有營養又瘦身的神奇功效，實為健康養身的佳品。通常，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，添加有益菌發酵冷卻而成。可您聽說過用陰道分泌液製作而成的酸奶嗎？
據《赫芬頓郵報》2月11日報道，美國威斯康辛大學女醫學博士塞西莉亞 韋絲特布魯克(Cecilia Westbrook)突發奇想，利用自己的陰道分泌的粘液成功製成酸奶。
據悉，塞西莉亞發現，女性陰道分泌粘液中最常見的恰是製作酸奶必不可少的同種乳酸菌。於是，塞西莉亞便產生了利用陰道粘液中的乳酸菌來發酵酸奶的想法。實驗時，塞西莉亞從陰道取出一匙分泌液，作為乳酸菌與牛奶混合。經過一夜的發酵一夜，成功做出了“獨家陰道酸奶”。
塞西莉亞品嚐後稱，相比其它酸奶，“陰道酸奶”味道更酸，配上藍莓一起吃，味道美極了。食用後，她也並未感到任何身體不適，因而相信用陰道粘液做酸奶的方法是可行的。
但不少專家認為，陰道中不乏諸多細菌，甚至會傳播疾病，難免對人體有危害，因此不建議民眾模仿與嚐試。(實習編譯：焦天慧 審稿：朱盈庫)
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葡萄乾又香又甜，營養豐富，許多營養還高於葡萄，每天吃一把能很好地改善貧血。
首先，葡萄乾含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以改善。研究發現，葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
其次，葡萄乾有促進消化的作用。葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。
第三。葡萄乾也有助保護心血管。研究顯示，葡萄乾能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。近年研究還證明，葡萄乾有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細胞癌變或抑製惡性腫瘤的增長。
女性可以每天吃一把葡萄乾，約30~40克，堅持15天，即對改善體虛貧血有一定效果；並提高免疫力，促進消化。不過，葡萄乾含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。 天津營養學會理事長 付金如
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本報株洲訊(記者杜方江通訊員王磊)辣條深受很多人喜愛。3月18日上午，株洲市二醫院，24歲的石芸(化名)躺在泌尿外科病床上。她被確診輸尿管結石及雙腎結石，之前，她曾把辣條當作早餐吃了七八年，醫生稱其結石病或與此有關。
石芸家住婁底市山區，因家裏孩子多，家境貧寒，“我八九歲的時候，附近才有辣條賣。之後，辣條成為了她最喜愛的零食，“把辣條當早餐吃，吃到15歲半。”
“我還喜歡吃辣椒，不喜歡吃蔬菜。”石芸稱平時喝水也較少，口喝了，生水也抓過來就喝。
15歲半的一段時間，石芸出現腰腹部劇痛，“我去長沙檢查，醫生說有輸尿管結石和雙腎結石，建議手術。因為沒錢，手術沒做。”吃了些藥有所好轉。
“3月12號中午又開始疼，夜裏也沒睡好覺，第二天早上我去診所吊水，但沒什麼效果，中午來了醫院。”石芸來株洲2年多，在蘆淞市場群找了一份工作。
“患 者來時，高燒，感染性休克，腎積膿，隨時有生命危險。”泌尿外科主任皮碩煌稱，“盡管患者隻帶了1000元錢，我們還是給她做了輸尿管結石手術。”醫院為
她減免了上萬元醫療費。皮碩煌稱，結石的形成根源是錯綜複雜的，但油膩、脂肪等過多攝入可致結石發生率增加，辣條屬於豆製品，又是油炸的，長時間這種高蛋 白飲食可誘發結石。加上患者喝水較少，排尿少，也增加了結石的發生率。
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眾所周知，人參素有“補氣之王”的美譽，其大補元氣、補脾益肺、生津止渴等功效，一直都是“虛人”進補的最佳選擇。今天介紹除了人參之外的五種另類“參類”，其養生功效同樣不容小覷。
水中人參
泥鰍又名鰍魚，肉質細嫩、味道鮮美，營養藥用價值高，因此還有“水中牛肉”的美稱，是典型的高蛋白、低脂肪食品。泥鰍有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類裏的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。
建議采用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。
第二人參
絞股藍又名小苦藥、七葉膽、甘茶曼、小母豬油、公羅鍋底。日本科學家因發現其組成成分與部分人參皂甙結構相同，又被譽為“第二人參”，具有抗衰老、抗疲勞、解毒抗癌、祛痰止咳、鎮靜安神、益氣強身、鎮痛保肝、調節內分泌功能、提高人體應變能力和免疫力、降低膽固醇和轉氨酶、抑製潰瘍及緩解緊張等作用。
沙漠人參
肉蓯蓉生長於我國河西走廊的沙漠地帶，又名肉鬆蓉、大芸、寸芸。它含有生物堿、氨基酸、微量元素、維生素等成分，具有補腎壯陽、潤腸通便、益精血、滋腎氣、養命門、提高機體免疫功能、延緩衰老，治療陽痿、早泄、遺精、遺尿、白帶過多、不孕、崩漏等功效。
小人參
蘿蔔素有“小人參”之美稱。蘿蔔中的維生素C比梨、蘋果高8倍，還含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2等營養成分。蘿蔔中的酶和芥子油能促消化、增食欲，有順氣消脹、止咳化痰、除燥生津、清涼止渴、散瘀解毒、抗癌利咽、利膽降脂等功效。
動物人參
鵪鶉是雉科一種野生鳥類，為雞形目中最小的種類，它的肉中含有豐富的蛋白質和人體必需的多種氨基酸，具有補脾益氣、利水除濕、強筋壯骨、調經補血、補肝益腎、滋補強身等功效。
參考
冬令進補 盤點五種另類的“參類”。中奢網 2012年01月16日
泥鰍，水中的人參。生命時報 2013年12月24日
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燕麥又名雀麥、野麥、牛星草，可以稱得上是一種天然的“興奮食品”。這是因為燕麥含有豐富的營養物質、粘膜物質、纖維物質，而且非常容易消化，燕麥中的一種類似荷爾蒙的物質，帶有興奮和麻醉劑的作用。
【營養成分】
燕麥的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪，氨基酸，並含有大量的植物纖維、維生素B1、B12，及少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素以及穀類作物中獨有的皂甙。
【藥用功效】
(1)。燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，這兩種元素對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用，燕麥還含有豐富的果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。
(2)。燕麥中含有的維生素E，能夠保持皮膚彈性及生理機能旺盛，改善血液循環，緩解生活工作壓力。
(3)。燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口愈合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用。
(4)。燕麥籽粒中含油量占4%～16%，而且非飽和脂類比例大。長期食用燕衰片對動脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效。
(5)。燕麥中β-葡聚糖含量也遠高於其它穀類作物，達3%～6%，對糖尿病有治療作用。
【食用方法】
燕麥片、燕麥粥都是很好的早餐食品，燕麥粉也可製作高級餅乾、糕點、兒童食品等。
燕麥最常見的吃法是用開水泡著吃，如果你認為燕麥隻能和著水吃，那你就大錯特錯了。其實利用即食的燕麥片，完全可以讓你變出花樣吃早餐，而且時間絕對不超過三分鍾。
草莓牛奶燕麥粥
功效：香潤滑爽，補充維生素。
(1)。在即食燕麥片中加入沸水。
(2)。衝入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定)，再加入新鮮草莓即可食用。
貼士：草莓牛奶燕麥粥風味獨特，味道香甜，很受小朋友的歡迎。根據個人不同喜好，還可在上面覆蓋一層奶酪、蜂蜜或糖漿。
菊花燕麥粥
功效：清熱去火，味甘香遠。
(1)。取菊花5～10克，加入沸水衝泡。
(2)。加入即食燕麥片50克，拌均勻即可。可根據個人不同喜好，加入蜂蜜或糖漿。
貼士：粥色鮮亮微黃，氣味清香。菊花具有散風祛熱、清肝明目、解毒等功效，經常服用可防止風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛等。
【食用禁忌】
吃燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
【適用量】
每餐40克左右。
摘自中國紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著
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有些人在挑雞蛋時，很在乎它的顏色。老一輩人都喜歡買紅皮雞蛋，認為比白皮雞蛋營養好。但現在網上又傳言稱，“白皮雞蛋更有營養，因為白殼的是土雞蛋，紅殼的是洋雞蛋，白皮雞蛋是喂玉米和其他糧食的，喂飼料的雞生出來的蛋殼是紅色的，所以白皮雞蛋更營養。”那麼，雞蛋殼的顏色到底是深好還是淺好呢？
對於“白殼的是土雞蛋”的觀點，食品研發工程師傅仰裕表示，蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後一個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上，具體分泌什麼色素首先取決於母雞的基因型。在商品蛋雞中，白殼蛋雞主要以“白來航雞”為祖代培育而來，褐殼蛋雞主要以“羅島紅”培育而來。粉殼蛋雞則是由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成的品係。所以，單憑雞蛋殼的顏色不能確定它是散養、放養的土雞所生，還是規模化飼料飼養的商品雞所生。
而對於白皮雞蛋營養還是紅皮雞蛋營養，從雞蛋的形成過程來看，蛋殼形成於最後一道工序，在蛋殼顏色形成前，蛋裏面的物質就形成了。所以，蛋殼的顏色並不會直接影響雞蛋的營養成分。因此，以後挑選雞蛋，不用再憑蛋殼顏色分辨了。
羅琪
原文見《家庭保健報》2015年2月3日第2版“生活錦囊”
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很多人都有喝茶養生的習慣，特別是上班族。針對不同的症狀，養生茶的配伍也各有不同。如果你也在這個季節嚐試喝茶補養，不妨根據自己的症狀來這裏挑選幾款。指導專家：江蘇省中西醫結合醫院營養科主任陳傑。通訊員 羅鑫
現代快報記者 李鑫芳
上火人群試試甘草茶
配料：甘草10克，茶葉5克，食鹽8克
做法：按此比例，先將水燒開，再將甘草、茶葉、食鹽放入水中煮沸10分鍾左右即可飲用。
功效：適用於上火引起的牙痛、眼幹、感冒咳嗽等症。
眼睛乾澀試試臘梅花茶
菊花枸杞茶
配料：5-6朵菊花，5-6顆枸杞，用沸水衝泡，一周2—3次
功效：菊花和枸杞搭配在一起泡茶，具有養陰補血、疏風清熱、解毒明目的功效。菊花性涼，胃寒、月經期的女性及孕婦、體虛腹瀉的人少飲用。
臘梅花茶
配料：配製時選新鮮臘梅花或幹臘梅花七八朵，沸水衝泡飲用
功效：臘梅花清肝明目、疏利咽喉，常飲用可治療頭痛、咽喉腫痛、口臭等症。
畏寒怕冷試試生薑紅棗飲
配料：鮮生薑3克，紅棗6-10枚，桂圓6-10隻，紅糖適量
做法：1.鮮生薑(老薑)3克切薄片，加水500毫升，小火煮20分鍾。2.再加入紅棗6-10枚，桂圓6-10隻，根據個人口味加入適量紅糖，小火燉到紅棗酥爛，吃紅棗和桂圓，喝湯，每天睡前吃一次。
功效：有驅寒補血的功效。
潤肺化痰試試檸檬茶
檸檬茶
配料：新鮮檸檬2-3片，鹽1克
做法：切新鮮檸檬2-3片，加1克的鹽，再用熱開水衝泡，此茶要趁熱飲，冷了味道會變苦，飯前飯後均可，不傷腸胃。
功效：這種茶能順氣化痰、消除疲勞、減輕頭痛。
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為什麼最補腎
中醫認為，黑色屬水，水走腎，所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調 中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等症狀。《本草綱目》中說：“黑豆入腎 功多，故能治水、消脹、下氣、製風熱 而活血解毒。”
適用哪些症狀
適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後 中風等症。
禁忌人群要注意
黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
營養小課堂：
1. 黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達 49.8% 居豆類之首。
2. 黑豆中所含的黃酮類物質，具 有雌激素樣作用，經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。
3. 黑豆本身含有較豐富的纖維 素，可促進胃腸蠕動，防治便秘。
食法宜忌大公開
黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿 等食用。
黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
益腎食譜
黑豆豬肚湯
功效：補虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克，豬肚 1 個。
調料：鹽適量。 做法：
1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好；豬肚清洗 乾淨，去除異味。
2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調味即可。
黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補虛。
材料：紫米 75 克，黑豆 50 克。
調料：白糖5 克。
做法：
1 黑豆、紫米洗淨，浸泡四小時。
2 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻。
摘自吉林科學技術出版社《養腎就是養命2》 陳振玉 張曄著
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在日常生活中，一些小細節或許就成了引起腫瘤的最主要殺手。一起來看看你是不是吃了這些食物，很容易讓你得腫瘤。
過食溫熱性食物
所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；一是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化係統的腫瘤。
過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高於西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關；相對於中國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化係統腫瘤發病最常見的因素。山東西南地區為食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關。其實，早在1964年，世界衛生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關。在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的西寧鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是後者的2.5倍。而兩鄉隻有一路之隔，自然環境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發區的人們愛喝酒，低發區的人們則喜歡飲茶。
同樣屬於中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤製，亦隨之變為熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學者在經過5年的流行病學調查後認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2~3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由於過多飲用咖啡引起的。
五味失調
中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與鹹味太過是常見因素。
肥甘厚膩太過
中醫的肥甘厚膩之品，屬於甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬於積證的範疇，《內經》認為，積證就是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，容易助濕生痰，無疑會加重這些病理產物的凝聚。
從現代醫學的角度來說，經常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進入腸道後，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的作用下轉變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環境。
鹹味太過
除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等。根據相關研究顯示，常食醃製食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。嗜食鹹魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較為普遍。嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。馬來西亞研究人員發現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃鹹魚有關。我國普查資料證明，在胃癌高發區，人均每天攝人食鹽50克；而胃癌低發區，人均食鹽攝入量僅為6克左右。
實際上，鹽本身並不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質的入侵，就會產促使胃黏膜細胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質，隻是不可過量食用。一般認為，正常人攝鹽量應控製在每天6克以內。
黴爛食物
黃曲黴毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
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腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐……每到夏天，有些人總會莫名其妙地出現這些不適。你知道嗎？這可能是你所吃的食物導致的。近日，美國“福克斯新聞網”載文，刊出美國營養專家總結的“夏季七大危險食物”。
熟肉。美國南卡羅來納州醫科大學微生物學和免疫學係教授邁克爾•施密特博士表示，煮熟的肉食很容易發生大腸杆菌感染，從超市買回家的熟肉製品一定要徹底加熱後才能放心吃。
豆芽。豆芽生長需要溫暖潮濕的環境，這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸杆菌等細菌繁殖的理想條件。美國得克薩斯州營養學專家艾米•古德森建議，豆芽加入沙拉或漢堡之前，最好煸炒，否則食物中毒危險會翻倍。
雞蛋。美國加州洛杉磯營養師洛瑞•賈尼尼表示，生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會攜帶細菌，吃了之後更容易生病。美國食品和藥品管理局建議，雞蛋吃前應煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應該認真清洗。
烤肉。美國巴爾的摩市營養師萊伊•特雷西表示，雖然夏季食品危險大多來自導致人體中毒的病菌，但是烤肉類產生的致癌物也同樣十分危險。多項研究表明，將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調料醃製30分鍾後再烤，可減少致癌物。烤肉時，使用低焰火烤製、剔除脂肪並經常翻動，有助於減少烤肉致癌物。
哈密瓜。哈密瓜、西瓜等瓜果容易導致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環境下生長。美國農業部提示，李斯特菌存在於外層果皮，切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以，切開哈密瓜等瓜果之前，應在流水衝洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗幹淨。並且切開的瓜果不能在冰箱久存。
雞肉。2014年《消費者報告》雜誌分析發現，97%的雞胸脯肉受到有害細菌汙染，最常見的是沙門氏菌。古德森建議，食用前，雞肉應徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則，生肉滲水會汙染其他食物。
剩飯。古德森表示，剩菜剩飯應妥善處理。剩餘飯菜溫度降至室溫時，應及時放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個小時的剩餘飯菜，就應該扔掉，以免帶來中毒風險。▲ (徐 澄)
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從中醫學角度來說，檸檬確實具有一定的養生及美容功用，衝泡檸檬水以入口時稍燙，但仍可接受為準。檸檬營養豐富，但胃酸過多、胃潰瘍患者飲用可要格外的小心。
400多年前巴黎人就懂得以檸檬調味，近年來越來越多人相信檸檬水可排毒護膚。從中醫學角度來說，檸檬確實具有一定的養生及美容功用，但衝泡和飲用要得法，才能使檸檬發揮其真正的功效。
寶中堂中醫師劉佩菱說，衝泡檸檬水的溫水非常講究，理想水溫是70攝氏度，以入口時稍燙，但仍可接受為準。水溫過低，無法使檸檬豐富的營養成分激發出來；水溫太高則會破壞檸檬的營養成分。
蜂蜜檸檬搭配可降對胃的刺激
檸檬和蜂蜜是絕配。劉佩菱說，檸檬味酸，中醫學認為檸檬有生津止咳化痰作用；蜂蜜味甘甜，可保護胃粘膜，與檸檬搭配可降低檸檬對胃的刺激，蜂蜜還有抗菌消炎的功用，同樣可以舒緩咽喉的不適症狀。
一般來說，檸檬水有兩種衝泡法：一是用溫水衝泡新鮮檸檬片和蜂蜜，二是製成檸檬蜜衝泡。方法是在一個用沸水煮後風乾的玻璃罐內放入檸檬片和蜂蜜。先放一層檸檬片，再加入一層蜂蜜，如此直到把罐子填滿為止，頂層須是蜂蜜，然後把玻璃罐蓋好，放進冰箱內冷藏三天至七天後可喝上一星期。喝時用乾淨的筷子或湯匙把兩片混合了蜂蜜的檸檬片放進杯中，用溫水衝泡即可。
劉佩菱說，第一種衝泡法，不用預先製作，要喝就泡很方便，缺點是一次用不完整個檸檬，而切開了的檸檬跟空氣接觸後，營養就會流失，沒有留用價值，隻能扔掉，有點浪費。蜂蜜是天然的防腐劑，隻要罐子、筷子乾淨，就不會有汙染問題，而檸檬的營養也能保存得較完好。第二種方法要事先製作，比較麻煩，卻是最理想的衝泡法。
胃潰瘍患者以一天一杯為度
應檸檬水PH值(即酸堿度)小過2.5，屬酸性高飲料，胃酸過多、胃潰瘍患者飲用要格外小心。劉佩菱建議這類人群飲用檸檬水時，減少檸檬的分量，增加蜂蜜分量，而且不能空腹飲用，並以一天一杯為度。
她說，即使健康人群也不能大量飲用檸檬水，否則也會傷胃，最好也是每天一杯為限。由於檸檬與空氣接觸後容易氧化，劉佩菱提醒大家，衝泡好的檸檬水應盡量在一個小時內喝完它。
檸檬營養豐富，每天一杯檸檬水健康又養生。抗癌是檸檬的功用之一。檸檬含黃酮類(Flavonoid)、檸檬苦素(limonin)、檸檬烯(limonene)等植物性成分。劉佩菱說，科學研究證明黃酮類可抑製細胞分裂；檸檬苦素可以保護細胞；檸檬烯具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用，所以檸檬確實有一定的抗癌作用。不過她指出，致癌因素複雜，包括環境汙染、飲食、睡眠等因素，所以檸檬隻是一種輔助性的防癌食品。
檸檬在美容方面的效果比較顯著。劉佩菱說，檸檬富含維生素C，每100克檸檬就有22毫克的維生素C。維生素C是天然的抗氧化劑，能抑製色素沉著，促進皮膚的新陳代謝，淡化雀斑而達到美白效果。檸檬味酸，在中醫五行中，酸入肝經，經常熬夜者，肝膽經絡不通時，兩顴、太陽穴和額頭兩側會長黑斑。若經常飲用檸檬水就可改善黑斑情況。膠原蛋白是由維生素C和蛋白質合成的，所以常飲檸檬水也可增加皮膚的彈性。
劉佩菱指出，因為富含維生素C，加上檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚和果膠，喝檸檬水也可增強免疫力，預防感冒，減輕感冒時的流鼻涕症狀。自由基(Free Radical)會破壞細胞，使斑塊(plaque)在血管壁上形成。檸檬酸和檸檬多酚都是抗氧化劑，可防止細胞受自由基破壞，所以喝檸檬水還可間接預防血管栓塞。鉀(Potassium)是保持血管彈性的重要物質，檸檬有豐富的鉀，所以對血壓的控製也有幫助。還有檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑製鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成。
由於檸檬汁酸性很高，劉佩菱提醒，喝完檸檬汁一定要喝白開水或漱口，以免檸檬腐蝕牙齒。用吸管吸食更好，這樣能減少檸檬汁與牙齒直接接觸的機會。(摘編自新加坡《聯合早報》 作者：莫美顏)
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在美國國立研究所的《癌症預防可能性高的食品》中，大蒜排在首位。
●恢複疲勞、補充精力
或切或做蒜泥，蒜氨酸都會轉化成硫磺化合物的大蒜素，促進維生素B1 的吸收，有恢複體力
的效果。
●抗氧化、預防癌症
大蒜素等硫磺化合物有很強的抗氧化作用，有望抑製癌症。
多吃則有反效果
大蒜不易消化，生吃時注意不要過多。
摘自《家庭健康自助全書》，華夏出版社，安達知子等著
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據《科技日報》報道，日本國立癌症研究中心日前發布的一項調查結果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。
鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱“青魚”，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995~2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45~74歲的居民為對象，進行了長期跟蹤調查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克的一組人，與每天隻攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風險要低36%。
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惡性腫瘤發病的原因是多種因素長期綜合作用的結果，其中主要包括生活環境因素、人體自身免疫力、代謝功能以及基因因素等，飲食也是引發癌症的因素之一。“但不管怎麼說，科學、均衡的飲食習慣和健康的生活方式都是維持身體健康的必要條件。”專家稱，“我們平時還應該多吃一些新鮮的蔬菜、水果，這都能補充人體免疫細胞的免疫能力。”
現在新的醫學研究表明，基因對癌症的影響也很大。“所以，市民應該養成定期體檢的習慣，一些疾病要早發現，早治療，尤其是有家族病史的市民，更應注意這些問題。”
三類食品進入癌症“黑名單”
1.燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物
明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，製作時可帶肉皮烤，但吃時應該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質的吸收。
2.膨化食品：多吃易致重金屬超標
爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋後會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨鬆劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道裏通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化後的鉛就會汙染膨化的食品。
經常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄於血液和骨骼中，很難被自然代謝出來。當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等係統造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降。
為了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產生危害，最終可導致肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆症等的發生率增高。
3.油炸食品：讓人生病頭腦不靈光
用於油炸食品的油使用次數多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。
油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經營者會在油條裏加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆症的發生。
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豆漿雖營養豐富，但以下幾類人群不宜喝。
腸胃不好的人少喝豆漿 因為豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
有痛風症狀的人不能喝豆漿 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆漿是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆漿。
正在服用抗生素的人不宜喝豆漿 豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
缺鋅的人不宜常喝豆漿 豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。
手術或病後處於恢複期的病人 手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢複期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生惡心、腹瀉等症狀。
張曉林
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一個人的頭發有10萬到15萬根，每根頭發都有個毛囊，從毛囊裏又生成毛球，長出頭發。頭發從長出到脫落，要經過3個周期，即成長期(約2~7年)、退縮期(約1個月)和休止期(約4個月)。頭發的生長速度和密度隨年齡而變化，年齡增加，成長期頭發逐漸減少，休止期頭發增加。頭發也是新陳代謝的，平均每天有60~100根頭發脫落，醫學上稱為生理性脫發。如果由於各種原因干擾破壞了頭發的正常生長期，那麼休止期的頭發比例會逐步提高，就表現為人們所說的脫發。
中醫認為，腎精充沛，毛發光澤；腎氣虛衰，毛發白而易脫落。東南大學附屬中大醫院中醫內科教授竇國祥介紹了一些中醫補腎護發食療方：
1.胡桃肉1000克、桑葚子500克、黑芝麻250克，研成細末，加蜂蜜2500克，拌勻，放在瓶內備用。每次服50克，日服2次，開水送服。
2.桑葉或桑葚子，漂洗乾淨，曬乾研末，再加入黑芝麻粉(桑葉與黑芝麻按1:4比例混合)，每天早晚各服1次，每次服10克，以一匙蜂蜜調服。
3.黑豆500克，加水1000克(夏季各用1/4量)，文火熬煮，以豆粒飽脹為度，取出後攤開晾乾，撒少許細鹽，貯於瓶內。每次吃6克或稍多，每日兩次，溫開水送服。
4.核桃仁細嚼慢咽，每日睡前1小時吃2~3個，天天不間斷。
5.牛骨頭250克，砸碎，加水1000克，用文火煮1~2個小時，使骨髓中的類黏蛋白和骨膠質溶解在濃汁中，取其底層黏性物質，塗在面包或饅頭上吃。另外，經常食用黃豆排骨湯，也有補腎護發的作用。
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在日常生活中，有部分人偏好一些飲食習慣，殊不知正是這些普普通通的飲食習慣，短期不會對我們的身體有什麼影響，但長此以往，猶如給我們的健康埋下一顆定時炸彈。原因就是；這些飲食生活習慣時間過長，會把人體內的癌基因激活，這些生活飲食習慣主要有：
(1)含亞硝酸鹽食物：如泡菜、醃菜、變質的剩菜、醃肉、鹹魚等，含硝酸鹽較多。經常食用，腸道細菌可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，最後合成為亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，可引起胃癌、肝癌、結腸癌等。
(2)黴變食物：如發黴的玉米、稻米、穀物、薯類、麵粉、花生等容易致癌，主要是由於發黴後產生真菌和黃曲黴素，其中黃曲黴素的致癌性最強。
(3)煙熏及烘烤食物：因為在製作煙熏的食物時，由於木炭、柴草在燃燒時並沒有完全充分燃燒，會產生大量的多環芳烴及苯並芘，肉內的油脂在火上高溫燒烤時也會產生苯並芘，國際癌症研究機構把苯並芘排在致癌物質的第一組，所以盡量遠離它。
(4)高膽固醇食物：膽固醇主要來自於動物的脂肪和內臟，過多攝入會引起膽汁分泌增加，增加肝、腎、胰腺、胃腸的負擔，過多食用高膽固醇食物，引起肥胖也是引發癌症、高血壓、心腦血管病變的主要原因。
(5)高動物蛋白質：由於動物蛋白攝入過多，超過人體所需，在人體內將通過糖異生途徑轉化為脂肪，這一過程將產生過多的尿酸、氨、酮酸等，給肝臟、腎臟增加負擔，剩下的進入大腸後被細菌分解為胺類、氨，並進一步分解為苯酚、吲哚、硫化氫等有毒物質，這些成分大多對人體有害，可引起結腸癌變。
(6)油炸食物：炸食物的油溫在三百度以上，可使油產生大量的過氧化物，如，二聚體、三聚體、丙二醛以及苯並芘等有毒致癌物，油在高溫下還可產生反式脂肪酸，引起心腦血管病變。
(7)低膳食纖維食物：一日三餐以精米、精面為主，必然會造成膳食纖維攝入不足，造成胃腸蠕動減慢，會使食物在腸內停留時間過長，被細菌分解的有毒物質會增多，時間過長會引起癌變。
(8)罐頭食品：不管是水果罐頭，還是肉類罐頭，在製作過程中，維生素幾乎損失殆盡，罐頭中的蛋白質常常出現變性，使營養價值大幅縮水，為了預防變質，加入的糖和鹽含量都高，有的罐頭還會加入亞硝酸鹽等防腐劑。所以過多食用容易致癌。
(9)未燒開的水和反複燒開的水：未燒開的水含細菌、病毒，特別是自來水含鹵化烴，氯仿等多種對人體有害的成分，可使人致癌、致畸。反複燒開的水這些水中含有硝酸鹽，在人體內可轉換成為致癌物亞硝酸胺。
(10)煙和酒：目前所知，煙草及其燃燒產物中，至少含有750種化學成份。其中主要為焦油、尼古丁、一氧化碳、氰氫酸和丙烯醛等。這些化學成份對人體十分有害，吸煙與肺癌等多種癌症有關，並與高血壓、心腦血管病有直接的關係。
長期過量飲酒可造成；反應遲鈍、注意力不集中、自控力下降、記憶力減退、智力下降等神經係統損害，飲酒對肝臟的影響最大，在長期飲酒者中，約57.5%的人患有脂肪肝，15%的患有肝硬化。過量飲酒還會造成食管炎、慢性胃炎、胃潰瘍、時間過長易引起癌變。所以建議每天飲酒不超過四十五克。
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紅棗富含維生素A、維生素C等，賴氨酸、精氨酸等氨基酸，以及鈣、鐵等36種微量元素。紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，能增強耐力。此外，它富含環磷酸腺苷，這一物質有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善陰莖供血，增加勃起的硬度。
《名醫別錄》中就明確指出，紅棗能“堅筋骨，助陰氣，令人肥健”，氣虛腎虧的男性常吃紅棗，可明顯增強性欲。紅棗補養身體、滋潤氣血、“壯陽”的效果雖好，但體質燥熱的男性卻不適合吃。另外，每次吃棗，最好別超過20顆，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。
由於紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙，一般，男性每天吃10顆即可。需要提醒的是，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會損傷胃腸，也影響營養物質的吸收。
想有超強的性欲、體力，紅棗補身是必不可少的。讓你的性功能恢複到年輕的時候。
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