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腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐……每到夏天，有些人總會莫名其妙地出現這些不適。你知道嗎？這可能是你所吃的食物導致的。近日，美國“福克斯新聞網”載文，刊出美國營養專家總結的“夏季七大危險食物”。
熟肉。美國南卡羅來納州醫科大學微生物學和免疫學係教授邁克爾•施密特博士表示，煮熟的肉食很容易發生大腸杆菌感染，從超市買回家的熟肉製品一定要徹底加熱後才能放心吃。
豆芽。豆芽生長需要溫暖潮濕的環境，這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸杆菌等細菌繁殖的理想條件。美國得克薩斯州營養學專家艾米•古德森建議，豆芽加入沙拉或漢堡之前，最好煸炒，否則食物中毒危險會翻倍。
雞蛋。美國加州洛杉磯營養師洛瑞•賈尼尼表示，生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會攜帶細菌，吃了之後更容易生病。美國食品和藥品管理局建議，雞蛋吃前應煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應該認真清洗。
烤肉。美國巴爾的摩市營養師萊伊•特雷西表示，雖然夏季食品危險大多來自導致人體中毒的病菌，但是烤肉類產生的致癌物也同樣十分危險。多項研究表明，將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調料醃製30分鍾後再烤，可減少致癌物。烤肉時，使用低焰火烤製、剔除脂肪並經常翻動，有助於減少烤肉致癌物。
哈密瓜。哈密瓜、西瓜等瓜果容易導致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環境下生長。美國農業部提示，李斯特菌存在於外層果皮，切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以，切開哈密瓜等瓜果之前，應在流水衝洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗幹淨。並且切開的瓜果不能在冰箱久存。
雞肉。2014年《消費者報告》雜誌分析發現，97%的雞胸脯肉受到有害細菌汙染，最常見的是沙門氏菌。古德森建議，食用前，雞肉應徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則，生肉滲水會汙染其他食物。
剩飯。古德森表示，剩菜剩飯應妥善處理。剩餘飯菜溫度降至室溫時，應及時放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個小時的剩餘飯菜，就應該扔掉，以免帶來中毒風險。▲ (徐 澄)
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