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　　任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。現在，很多關於枸杞子毒性的動物實驗證明，枸杞子是非常安全的食物，裏面不含任何毒素，可以長期食用。(李奇)

每天要吃多少枸杞

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　　眾所周知，吸煙有害健康。但對於某些人來說，戒煙確實是一件很難的事情。我們能做的事，除了勸他們少抽煙外，還要提醒他們多吃獼猴桃等富含維生素C的食物。

　　維生素C是人體需求量最大的營養素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C。據統計，吸一支煙約消耗掉25毫克維生素C。因此，跟其他人相比，有煙癮的人更容易缺乏維生素C。

　　除了獼猴桃，山楂、鮮棗、柚子、橙子、橘子、檸檬、青椒等也是維生素C很好的來源。

吸煙者要常吃哪種水果

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　　雞頭、雞脖子不宜食用，豬、牛、羊的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺也要避免食用

　　雞尖淋巴細胞密布少吃為好

　　雞尖，就是俗稱的雞屁股，因為有優質蛋白和少量脂肪，一些食客認為這個部位的雞肉口感順滑，別有滋味，但是南京市畜牧家禽科學研究所的研究員郗正林建議最好不要食用雞尖。“雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名‘腔上囊’，腔上囊是形成抗體的一個場所，是中樞淋巴器官，淋巴細胞密布，所以日常還是少吃為好。”南京大學生命科學學院的黃成副教授也表示。

　　雞頭、雞脖都不宜食用

　　我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。據說，雞越老，雞頭的毒性就越大，因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。這些重金屬主要儲存於腦組織中，時間越長儲存量就越多，毒性就越強。這種恐怖傳言難道是真的嗎？

　　郗正林指出，這種說法雖然流傳已久，但並沒有人真正做過化驗，究竟有沒有毒素，毒素含量多少都沒有人能夠回答。

　　南京大學生命科學學院的黃成副教授告訴記者：“雞頭有毒，這種說法其實有一定的依據，因為雞頭到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒係統，一旦身體感染了細菌、病毒，就會導致淋巴發炎，一些不好的代謝產物儲存在淋巴裏。”

　　豬肉“筋筋絆絆”的部分最好別吃

　　中國人平時最常吃的肉類就是豬肉，但是在吃豬肉時，也有講究，例如食用時應剔除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用易感染疾病。此外，豬、牛、羊的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”，也要避免食用。

　　南京市畜牧家禽科學研究所的高級畜牧師章熙霞告訴記者：“確實，豬脖子附近的淋巴結比較多，淋巴結是身體的第一道防禦係統，特別易感染病毒，所以在處理豬肉時，要把這些淋巴結，也就是肉疙瘩清理乾淨。”

　　有經驗的主婦肯定會把這些肉疙瘩處理掉，但對於沒經驗的新手來說，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“其實仔細觀察一下，豬肉的肌纖維是有走向的，肉質緊實，手是撕不開的。”章熙霞說道，“而淋巴結在皮的下面，藏在脂肪內，呈顆粒狀單獨分布，也有連成一長片的；顏色主要是紅色的、淡黃色的，有一些血腫了還會發紫，和肉的區別還是很明顯的，而且它們可以用手撕下來，也就是我們平常說的‘筋筋絆絆’的部分，即使是沒經驗的新手也能輕鬆地分辨。”

　　那麼，除了豬頸外，還有哪些部分可能會有這些肉疙瘩？“像腹股溝、腹部的一些脂肪和腸係膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結，平時要注意。”

　　那麼“三腺”不能吃又是怎麼回事呢？“豬、牛、羊的甲狀腺在動物的頸部；腎上腺是內分泌器官，在腎臟周圍，因為腎臟是排毒器官，腎上腺也不要吃；病變淋巴腺可能分布在全身多個部位，不過不用擔心，這些在進入市場前，大多就已經被處理掉了。”

　　魚的“黑衣”並沒有危害

　　有觀點指出，魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，據說膜結構代謝慢，毒素容易沉積在上面，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，一定不要食用。

　　這層“黑衣”究竟是什麼呢？黃成告訴記者，這實際上是魚的腹腔膜，是一種結締組織，目前還沒有查出有什麼危害。

　　江蘇省淡水水產研究所的專家也認為，這層黑衣實際上隻是魚自身的保護膜，味道確實比較腥，“平時家裏在處理時，都會把這層黑衣去掉，但是說不上有什麼危害，隻是一個習慣問題。”

這些肉雖好吃卻易含毒

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　　英國一項最新研究發現，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

　　此外，鵪鶉蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。

鵪鶉蛋不為人知功效

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　　為了尋找健康長壽的秘訣，美國長壽研究專家丹·巴特納研究了世界上的長壽區域，那裏的老人能活到很高的年齡並且仍然活力四射。《生命時報》結合丹·巴特納的研究結論，為大家總結出這些長壽區居民的12種飲食習慣，不妨從今天起就開始嚐試吧。

　　1、95%的食物來自於植物。

　　全粒穀物和豆類在長壽老人的飲食中占很大比重，他們還食用大量的應季蔬菜，並把多餘的蔬菜醃製或風乾，留在冬季食用。 研究表明，最有益於長壽的食物就是綠葉蔬菜，與不食用青菜的同齡人相比，每天食用1盤蔬菜的成年人在未來四年內，死亡風險會減半。

　　2、每周吃肉不超過兩次。

　　大部分長壽家庭都節製吃肉，要麼把它當作配菜，要麼用來給別的菜調味。他們每個月隻吃五次肉，每次不超過2盎司(約57克，相當於一副撲克牌的大小)。 他們更喜歡食用家庭農場養殖的雞肉、羊肉或豬肉，這些動物大多自由覓食，體內含有更多的歐米伽3脂肪酸。

　　3、平均每天吃85克魚肉。

　　魚肉在長壽老人的日常飲食中最常見，多數情況下，吃海藻生長的魚肉品質最佳，如沙丁魚、三文魚和黃花魚，它們較少接觸到高濃度的汞和其他有害化學物質。

　　4、每周吃三個雞蛋。

　　長壽區的人一次隻吃一個雞蛋，絕不多吃。他們或是把煎蛋卷入玉米薄餅，或者煮熟用來做湯，也與其他果蔬和全粒穀物一起食用。

　　5、每天食用半杯煮熟的豆子。

　　豆類食品(黑豆、黃豆和扁豆等)是長壽區人群飲食最重要的部分。豆類由21%的蛋白質、77%的複雜碳水化合物和少量的脂肪構成，是膳食纖維的極佳來源。豆類含有大量的維生素和礦物質，營養價值高於很多食物。

　　6、食用全麥面包。

　　面包是長壽區人們的主食，但成分和一般的面包不同。它由多種穀物製成，包括小麥、黑麥和大麥；每種成分都含有多種營養素和大量的膳食纖維；有助消化，而且升糖指數較低。

　　7、減少糖的食用量。

　　長壽區的居民食用糖的量隻有現代人的1/5，他們通常每周隻吃2~3次餅乾、糖果和烘烤食品。百歲老人一般隻在喝茶時放點蜂蜜，或是在慶祝場合吃少許甜點。

　　8、每天吃兩把堅果。

　　哈佛大學的研究者通過30年的追蹤調查發現，與不食用堅果的人相比，食用堅果的人其死亡率會低20%。其他研究表明，含有堅果的飲食能將低密度脂蛋白的含量降低20%，降低心血管疾病的發病率。

　　9、增加水的攝入量。

　　每天要保證喝七杯水，體內水分充足能降低血液凝塊的風險。

　　10、喝酒隻喝紅葡萄酒。

　　長壽區域的居民每天會飲1~3杯葡萄酒，後者有助於人體係統吸收植物性抗氧化劑，少量飲用可以減輕壓力，促進整體健康。

　　11、常喝綠茶和咖啡。

　　綠茶有抗炎特性，飲用綠茶能降低人們患上心臟病和一些癌症的風險。還有研究表明，適量飲用咖啡的人，其老年癡呆症和帕金森症的發病率較低。

　　12、多種食物搭配吃。

　　如果擔心無法從植物食物中獲取充足的蛋白質，解決辦法是把豆類、穀物、堅果和蔬菜搭配起來食用，它們聯合起來能提供人體無法合成的所有必需氨基酸。▲

跟長壽老人學吃飯

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　　夏季是芒果大量上市的季節，無論從顏色、氣味等方面，芒果十分討人喜愛。但對於某些過敏體質的人群來說，吃芒果就要多個心眼。中醫認為，芒果是濕毒之物，體質過敏人群要少吃，此外，虛寒咳嗽和哮喘患者同樣不宜吃芒果。

　　三類人群不宜吃芒果

　　中醫認為，實芒果解渴生津，亦有益胃、止嘔、止暈，增加胃腸蠕動，縮短糞便在結腸內停留時間，對防治結腸癌有好處，適合一般體質人士食用。但對於體質過敏、哮喘和虛寒咳嗽患者則不宜食用，因為芒果是濕毒之物，吃後會引發舊病複發。

　　如何吃芒果不過敏？

　　如果體質過敏又想吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。即使本身沒有敏感，一口氣吃數個芒果也可能會即時失聲，宜馬上用淡鹽水漱口化解。

　　芒果妙用

　　芒果核有健胃消食、化痰行氣功效：“民間有消滯偏方，在消化不良時，可用芒果核配中藥材淡豆豉煎水入茶飲用。”另外，若將芒果核吹乾，加薑及淡豆豉亦有緩解感冒功效。

三類人吃芒果加重病情

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　　在微信朋友圈，以“××食品有害，千萬別吃”為主題的文章閱讀率高居不下，很多食物被冠以“有毒”、“致癌”甚至“致死”。中山大學大數據傳播實驗室年初發布的微信謠言分析報告顯示，在被舉報為“詐騙和虛假信息”的微信中，人身安全、食品安全、疾病、防騙、健康養生這些主題的謠言數量最多。

　　在眾多傳播迅速的食品網絡謠言中，新京報記者梳理統計發現，五種花招最常見，它們常常讓人覺得“似曾相識”，往往披著貌似“科學”的外衣，有著相似的情節與結論。

　　花招1 描寫“真人真事”吃××致死

　　吃了兩串街邊烤羊肉串，全身出血身亡——“真人真事”的吃XX致死

　　2014年4月，一則“燒烤致人死亡”的消息在各網絡論壇、貼吧、朋友圈、QQ空間上被大量轉載，稱濟寧市第一人民醫院一位年僅28歲的王某全身出血，搶救無效身亡，“此前吃了兩串街邊的烤羊肉串，死後化驗出吃的竟然是死了好幾天的老鼠！！還查出了王某體內有少量老鼠藥！！”

　　盡管當地官方都辟謠並未收治過任何鼠藥中毒患者，更沒發生死亡，但在這場網絡鬧劇之後，更多版本的“老鼠烤串致死”又在網上傳播，比如濟南傳一12歲男孩吃過“老鼠肉燒烤”中毒死亡；遼寧本溪也傳出5歲小孩吃了路邊死老鼠肉烤的“羊肉串”全身出血，搶救無效；杭州也出現一名12歲男孩吃肉串死亡。一年內，全國多個城市均曾出現過類似信息，後經證實均為謠言。

　　●招數拆解：這類謠言動不動就是吃了送命。專家指出，之所以“××食品致死”被廣泛傳播，在於描述的場景與日常生活十分貼近，故事中的人物與情節描述細致、具體，消息發布者也常以“朋友”、或“接診醫生”等身份自稱，把整件事包裝為身邊的“真人真事”，容易讓人信以為真。食用的“後果”又觸目驚心，出於震驚，讀者往往順手轉發。

　　花招2 冠以“權威信息源”

　　婦幼保健院提示您，不要給寶寶喝爽歪歪和有添加劑的牛奶飲料——冠以“權威信息源”

　　今年年初，一則“多種飲料含肉毒杆菌”的微信帖引起家長恐慌。其中，一條來自“婦幼保健院的提示”傳播最為廣泛。消息稱：“婦幼保健院提示您，請不要給寶寶喝爽歪歪和有添加劑的牛奶飲料，告訴家裏有小孩的朋友，剛看了新聞：可口可樂、爽歪歪、娃哈哈AD鈣奶、多美滋、雅培、美汁源果粒奶優菠蘿味的，都含有肉毒杆菌。現在緊急召回，希望有兒女的爸爸媽媽相互轉告。”

　　娃哈哈公司相關負責人辟謠，並向公安機關報案，調查謠言源頭。中國飲料工業協會發布聲明，確認這條網絡消息為謠言，所提及的各款飲料都未因食品安全或質量問題收到召回通知。

　　●招數拆解：這種以“某地檢驗檢疫局公布”、“某權威媒體曝光”、“某研究機構發布”等“權威信源”為包裝的謠言廣為傳播。專家提醒，網友看到類似消息時要留意查看真實信息源，即關注是否有權威媒體或官方發布過，並查看發布消息的微博賬號或微信公眾號身份信息。對於一些冠以“權威信息源”，但內容專業性不強，語言表述情緒化或邏輯牽強的文章，不要輕信或隨手轉發。

　　花招3 用恐懼性標題吸引粉絲

　　《昨日安徽小孩吃辣條死了三個》、《這些食品都致癌，千萬別再吃了！》——用恐懼性標題吸引粉絲

　　新京報記者統計發現，許多食品安全類謠言往往標題“語不驚人死不休”。如《昨日安徽小孩吃辣條死了三個》、《鎮安涼皮出大事了》、《這些食品都致癌，千萬別再吃了！》、《這是世界上最臟的魚！千萬不要再吃！》、《天啊！最常吃的水果竟然比砒霜還要毒！》、《千萬不能吃的蔬菜水果部位，吃錯可能致命！》等。

　　研究發現，這些吸引眼球的謠言，發布者大多是微信營銷號，主要目的是吸引粉絲，為日後營銷吸引人氣。這些賬號發布的微信並非每條都是謠言，大多平時發布的以心靈雞湯或段子類內容為主。

　　●招數拆解：“這類文章都有一個共同的特點：激起人們對身體傷害的恐懼和對死亡的焦慮。”中山大學大數據傳播實驗室研究人員指出，在微信看到某些食品被與死亡、疾病等危言聳聽的詞匯搭配在一起時，不要恐慌，要敢於質疑其是謠言的可能。若懷疑一條微信的真實性，不妨翻看該賬號此前發布的曆史消息，可大致判斷其發布信息是否真的權威。

　　花招4 渲染加工環節的“臟亂”

　　臟亂差配上觸目驚心的“地下水勾兌色素”——渲染加工環節的“臟亂”

　　去年底，微信上一則《凱裏市飲料造假窩點被端！不要給小孩喝飲料啊！擴散！!》的消息引發關注。後媒體與當地多部門求證，最終確認該網帖反映的情況是網友“移花接木”所致。該文中描述了假冒飲料加工窩點臟亂差的環境和觸目驚心的“地下水勾兌色素”的情景，強調“小孩吃了致癌”。

　　同樣在去年，雙匯集團新聞發言人劉金濤在官網發表聲明稱，《火腿腸還敢吃嗎？實在太恐怖了，求擴散》等謠言嚴重損害雙匯聲譽。這則謠言中，把國外企業對豬、羊、馬等動物屍體進行攪拌、粉碎等無害化處理的畫面通過移花接木，配上火腿腸的生產畫面，製成兩段視頻，並加上雙匯部分產品圖片。

　　●招數拆解：網絡傳播研究者發現，不少食品安全相關的網絡謠言，描述、渲染食品“惡劣的加工生產環境和肮臟得驚人的原料”，比如肉製品的謠言常常通過描述令人作嘔的加工環境、帶病的牲畜源、寄生蟲、添加劑等加工環節亂象，以此來引發公眾的恐懼情緒。

　　花招5 借“應季”熱點炮製“對口”謠言

　　每到夏季吃西瓜，其謠言就應季而生——借“應季”熱點炮製“對口兒”謠言

　　每到盛夏來臨，消暑美食的西瓜便會陷入“打針”傳言，稱“不法商販利用注射器向西瓜內注射色素、甜味劑，讓西瓜變得又紅又甜”，或“黑心商販給未成熟的西瓜注射膨大劑，損害肝腎、影響兒童智力發育”。一些文章還配有注射器和西瓜的合影照片，稱“有圖有真相”。

　　很多專家為此做實驗粉碎謠言：西瓜打針10分鍾後便會變質，不到24小時即已腐爛，注射色素和飽和糖溶液的瓜瓤有腐壞變餿的味道等等。

　　●招數拆解：植物學博士史軍舉例分析，“打針西瓜圖片有不少值得懷疑處。瓤中黃色較硬的條帶是注射留下的痕跡，同一西瓜中的其他條帶和白色瓜子為何沒被染成紅色？其實氮肥施用量、生長後期遇低溫、品種差異都有可能導致條帶現象。”

　　對於網絡謠言明顯的“季節性”，網絡傳播研究人員發現，很多謠言跟當下熱點話題有關， 夏季吃西瓜，西瓜的謠言“應季”而生，秋季吃大閘蟹，螃蟹的謠言便出現。前段時間“辣條”成為熱詞，《昨日安徽小孩吃辣條死了三個》謠言便隨即誕生。謠言製造者抓住熱點炮製“對口”文章，往往能迅速引發關注，增加閱讀率和微信影響力。

　　本版采寫 新京報記者 王叔坤

朋友圈常見五種食品謠言 別轉發！

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　　中醫認為，棗有調養臟器、滋補氣血、壯陽生津的功效，多吃蒸棗還可以起到一定預防哮喘的作用。其實，紅棗還有以下5種養生的吃法。

　　蒸紅棗木耳。選紅棗10顆，黑木耳15克，冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時，黑木耳用清水泡發就可以。將它們放碗內，加清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各吃一次，有美顏祛斑的作用，並可緩解面部黑斑，女性朋友可適當多吃。

　　紅棗蜂蜜膏。準備兩斤紅棗，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻成棗膏，裝瓶備用。臨睡前喝湯吃棗，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。

　　紅棗粳米粥。原料有紅棗、粳米、當歸和白糖。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水煎成濃汁。去渣後，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至成粥。這道粥比較適合便秘、氣血不足的人食用。

　　紅棗生薑茶。準備半斤紅棗和生薑，然後將甘草、丁香和沉香搗成粉末，然後加點鹽，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次，有養胃的效果。

　　紅棗薏米湯。選紅棗15顆，準備一把薏仁米、白果15克、桂圓肉10克，一同放入鍋內同煮40分鍾，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6隻，煮半小時，加入適量紅糖或冰糖食之。常喝此湯可使皮膚少生暗瘡等，有滋潤皮膚的效果。▲

紅棗五種吃法加倍養生

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　　肺癌是最常見的肺原發性惡性腫瘤，絕大多數肺癌起源於支氣管黏膜上皮，故亦稱支氣管肺癌。近50多年來，世界各國特別是工業發達國家，肺癌的發病率和病死率均迅速上升，死於癌症的男性病人中肺癌已居首位。肺癌在早期並沒有什麼特殊症狀，僅為一般呼吸係統疾病所共有的症狀，如咳嗽、痰血、低熱、胸痛、氣悶等，很容易忽略。

　　雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉乾、癢、痛，音啞，痰稠，便秘，尿赤均有良效。

　　甘草雪梨煲豬肺

　　材料：甘草10克、雪梨2個、豬肺約250克。

　　做法：梨削皮切成塊，豬肺洗淨切成片，擠去泡沫，與甘草同放砂鍋內。加冰糖少許，清水適量，小火熬3小時後服用。每日1次。

　　功效：養陰潤肺，清熱生津，化痰止咳。

　　主治：熱傷陰之肺癌。

　　白芷燉燕窩

　　材料：白芷9克，燕窩9克，冰糖適量。

　　做法：將白芷、燕窩隔水燉至極爛，過濾去渣。加冰糖適量調味後再燉片刻即成。每日1~2次。

　　功效：白芷歸肺經，具有止痛、消腫排膿的作用，燕窩具有滋陰潤肺、補脾益氣的作用。二者合用可補肺養陰、止咳止血。

摘自中國中醫藥出版社《養生早養肺 》 呂曉東著

兩個食譜全面防肺癌

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　　美國科學家在最新一期《新英格蘭醫學雜誌》上報告說，食用雞蛋會使腸道中產生一種名為氧化三甲胺的物質，它能使人體動脈粥樣硬化並因此導致心臟病風險上升，因此吃太多雞蛋可能會影響心臟健康。

　　研究稱，雞蛋中含有卵磷脂，腸道細菌在分解卵磷脂時會產生氧化三甲胺。而對4000多名接受心臟病監測的患者進行的調查顯示，體內氧化三甲胺含量最高的患者與含量最低的患者相比，前者罹患一種心血管疾病的幾率要高2.5倍。

　　領導研究的美國克利夫蘭診所斯坦利·黑曾博士說，通過血液檢測人體內的氧化三甲胺含量，可幫助判斷未來罹患心血管疾病、心臟病、中風等疾病的風險。

　　此前，黑曾等人在《自然－醫學》雜誌上發表一份類似研究稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，它也會被人體消化道中的細菌分解為氧化三甲胺，因此吃太多紅肉也可能會增加心臟病風險。研究人員還提醒說，許多能量飲料中也含有肉堿成分。

常吃雞蛋警惕一種危害

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　　當下是個“累眼”的時代：電視、電腦、手機……讓人的眼睛應接不暇，因此，視疲勞、眼幹、眼澀、眼酸脹、視物模糊等眼部不適困擾著很多人。其發生的原因就是用眼過度，閃爍的熒屏強烈刺激眼睛，且看屏幕時眨眼次數減少，造成眼淚分泌減少。

　　保持良好的工作、生活習慣是預防眼部不適的有效手段。首先要避免長時間操作電腦、玩手機等，注意中間休息(一般推薦1小時休息5~10分鍾)，且應調整好顯示器的亮度(不宜太亮)，與眼睛的距離以50~70厘米為宜。此外，要注意飲食調理，應注意多吃富含維生素A、維生素C、鈣、鋅等的食物。這裏推薦一道菜——雞蛋菜卷，可作為眼部不適的藥膳偏方。

　　具體做法：準備圓白菜100克、胡蘿蔔80克、香菇80克(洗淨切絲)、豆芽60克(洗淨備用)、枸杞15克；鍋內倒油加熱，先放入蔥末熗鍋，後放入白菜、胡蘿蔔、豆芽等快炒，再加少許鹽，略炒後盛盤備用；雞蛋3個打散，用平底鍋煎成餅狀，分割成適當大小後分別倒上炒好的蔬菜、枸杞，卷成長形，盛盤即可。

　　雞蛋菜卷中含有多種護眼的食物，對眼疲勞、黑眼圈、眼幹、眼澀、眼酸脹、視物模糊等眼部不適能起到很好的調理作用。其中，雞蛋中含有豐富的蛋白質，且蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，能幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。圓白菜中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及礦物質鉀等成分，加上胡蘿蔔中的維生素A等能夠維持上皮組織的正常機能，保證正常的視覺，防止乾眼症、改善黑眼圈等症狀。枸杞具有滋補肝腎、益精明目的功效，且含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等眼睛必需的營養物質，俗稱“明眼子”，效果更佳。

一道菜防眼幹

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　　有些民眾可能聽過，枸杞菊花茶對眼睛有益處。中醫師表示，中藥保養眼睛，最常用的就是菊花、枸杞兩味藥，古籍《本草綱目》記載：“枸杞久服堅筋骨，明目安神。”菊花則能養目血，常用於肝經風熱所引起眼睛紅腫，以及長時間用眼過度、久視傷血而導致眼睛痠澀。不過，枸杞、菊花還有其他妙用。

　　醫師指出，民眾可能不知道，小小一顆枸杞還有其他作用，含有枸杞多糖，這種成份能促進網狀內皮係統的吞噬能力，進而提高免疫功能，增強人體抗病能力；枸杞還能促進骨髓造血幹細胞增殖，增進造血功能。此外，枸杞含有甜菜鹼，可以將類半胱氨酸轉變成甲硫氨酸，有助於預防心血管疾病。

　　醫師還指出，枸杞中含有玉米黃素，這種物質具有抗氧化功用，可以用來預防眼睛受到自由基或外在因素所導致視網膜黃斑部退化症。雖然吃枸杞好處多，然而，畢竟枸杞仍是一味中藥材，使用有禁忌，像是外部實熱者常有紅腫熱痛勿用，及脾虛濕滯者、常胃口不好者忌用。

　　另外，菊花不但明目、平肝養血，而且還具有安定神經的好處，所以對改善睡眠品質有益處。此外，菊花還適用於風熱感冒、發熱頭痛、目赤昏花等症。(李叔霖，文章摘自台灣《新生報》)

枸杞配菊花功效強

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　　雞蛋好吃、有營養，是一種老少皆宜、人人愛吃的食品，但以下幾個關於雞蛋的說法，你都知道嗎？

　　健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經係統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

　　保護肝臟：雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

　　預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

　　延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。

　　最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

　　最佳攝入量：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

　　常吃雞蛋導致膽固醇偏高：這種說法是錯誤的——因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇；而且，蛋黃中的卵磷脂消化後，可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙□膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

　　(摘自新西蘭《中文先驅報》 作者： 陳大夫)

長壽者每日必備食物

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　　濕氣入侵會導致食欲不振等症狀的出現，如果不及時祛除濕氣，對人體的健康跟心理都是很大的影響。特別是在南方，一到春季跟夏季，就會出現潮濕的回南天，很多人就是在這個時候濕氣入侵的。祛除濕氣最主要的方法就是食療，生活中有很多食物都有祛濕的功效。那麼薏米可以祛濕嗎？接下來將針對這方面的內容進行詳細介紹。

　　薏米可以祛濕嗎？

　　薏米是入脾的，可以健脾除濕。按藥材的性味，中醫裏的祛濕藥，或是辛香溫燥，或是甘淡滲利。辛香溫燥的如陳皮，可以燥濕化痰，這就好比架起火把水烘乾。這樣有好處也有壞處，好處就是濕除得快，壞處就是“火”若大了，很有可能把壺燒幹。

　　薏米則味甘淡，滲利即利水滲濕，像疏通水道一樣將水排走。一般性屬寒涼，和作為果實、種子及質重的藥物多為沉降藥，沉降則能滲利。薏米性涼而沉降，是常用的利水滲濕藥。正如《本草正》裏說：“薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。”相比燥濕，薏米的特點就是滲濕、安全。最重要的是，濕邪表現各異，應對它們的方法也不盡相同，但薏米在祛濕除濕上應用更為廣泛。

　　薏米祛濕最好是用炒薏米泡水或者煮湯喝。炒薏米是取淨薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。中藥的泡製方法裏，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱後先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入淨薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。簡單說下這個香氣。根據中藥炒製程度的不同，一般分為把藥炒黃、炒焦和炒炭。而炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發的香氣，還有理氣解鬱的作用。

　　薏米可以祛濕嗎？相信通過以上內容的介紹，大家已經有所了解。由以上內容可知，薏米具有比較好的祛濕效果，在夏季如果大家有食欲不振、夜間睡覺流口水或者大便糖稀的時候可以吃薏米祛濕。

薏米兩種吃法除濕氣

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　　京華時報訊(記者呂高見)昨天中午，豐台區公益橋華聯商廈4層呷哺呷哺火鍋店，食客楊先生和女友用餐時，在鍋內發現一隻蒼蠅。昨天下午，經協商，楊先生結清餐費並表示不需要賠償，但要求店方查清蒼蠅來源。呷哺呷哺餐飲管理有限公司營運部經理羅女士證實確有此事，並表示會給楊先生一個滿意交代。

　　昨天下午兩點半，當事呷哺呷哺火鍋店仍有不少食客，楊先生坐在靠門左側一張桌位，餐具還沒收拾，盤子裏放著一隻蒼蠅。

　　楊先生介紹，昨天中午12點左右，他和女友一起來此用餐，當時點了一個鴛鴦鍋，一共消費106.4元。楊先生稱，快要吃完時，他在右側咖喱鍋內夾了一筷子蔬菜，突然發現鍋底漂出一隻蒼蠅。

　　“當時可把我惡心壞了，如果之前沒吃也行，關鍵是快吃完了。”楊先生稱，隨後他找店方進行交涉，想到其後廚看看，蒼蠅到底是從哪來的，但被店方拒絕。

　　經過與店方交涉協商，楊先生自願把餐費結清，並表示不需要店方的任何賠償，但要求店方查明蒼蠅的來源。

　　昨天，呷哺呷哺餐飲管理有限公司營運部經理羅女士證實此事，並表示對於蒼蠅來源，尚需時間調查。

食客呷哺用餐鍋底漂出蒼蠅

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　　漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載，

　　黑木耳又稱耳子、木蛾、樹雞、雲耳、黑菜，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。

　　黑木耳營養豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽，其營養價值可與動物性食物相媲美，與菇類並稱“最佳菌類”。多年來人們積累了保存木耳的有效方法，把它乾製後長年保存。

　　【營養成分】

　　黑木耳的營養價值較高，每百克黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽。

　　尤其值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。因此，黑木耳是一種非常好的天然補血蔬菜。

　　【藥用功效】

　　黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

　　(1)。黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

　　(2)。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

　　(3)。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　(4)。黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　【食用方法】

　　鮮木耳含有毒素(卟嘛物質)，不可食用。當鮮木耳加工乾製後，所含毒素便會被破壞消失。

　　黑木耳食用方法很有講究，一般炒食不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將黑木耳洗淨後，用溫水泡發24小時，去除雜質。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發酥，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時，湯呈線狀流下為佳。然後加入適量紅棗，待紅棗煮熟後，冷卻食用，最好不放糖。

　　【食用宜忌】

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。乾木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控製數量。

　　【適用量】

　　一天5～10克。

摘自中國紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著

黑木耳絕佳吃法

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　　衝繩人對“海帶燒排骨”的喜愛，絲毫不亞於中國人對“西紅柿炒雞蛋”的感情。當地人認為，排骨和海帶吃下去會讓“身體從裏到外都暖了，有勁了”。營養學家們則分析，海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補充體力。更重要的是，海帶是典型的“堿性食品”，排骨是“酸性食品”，兩者組合起來，能使人體達到“酸堿平衡”。

　　做這道菜時，需要以下原料：排骨700克~800克，乾海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。

　　做法：

　　1、將排骨用熱水氽一遍，然後放進鍋裏，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

　　2、將水倒掉或將浮沫去掉。

　　3。海帶洗後，放到水裏浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結”。

　　4、蘿蔔切成小塊。

　　5、在鍋裏放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1。5小時。

　　6、加入海帶，煮30~40分鍾後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

　　7、按照衝繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，據說味道會更好。

長壽佳肴：海帶燒排骨

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　　春夏之交，水暖魚肥，此時不但是魚類產量最高的時候，也是營養最豐富的時候，口感也最為鮮嫩可口。中醫認為，每種魚都有自身側重的養生功效，暮春時節不妨嚐試以下三種魚。

　　鱖魚——健脾養血。鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人食用。現代營養學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

　　鱸魚——補肝益腎。北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。從現代營養學的角度來說，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　草魚——暖胃明目。春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。▲

春夏之交多吃3種魚

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　　據英國《每日郵報》消息，一名來自美國羅德島州普羅維登斯的男子自稱在過去的11年間吃過5000餘隻昆蟲。這名47歲的已婚父親在美國TLC頻道《我的瘋狂癡迷》(My Crazy Obsession)節目專訪中還曾向人們演示了他如何在叢林深處捕捉昆蟲並用冷凍法將它們“安樂死”。

　　據報道，大衛·格瑞斯(David Gracer)是一名英語老師，他承認自己的飲食習慣有些與眾不同。“這是我自己的選擇。人們會說我瘋了或者腦子有病，但就像吃螃蟹、蝦一樣，蟲子在水裏就是海鮮，到了陸地上為什麼就不能吃？”大衛說道。而在丈夫的影響下，妻子金·傑森(Kim Jason)也從開始的拒絕變成了一個昆蟲迷。更甚的是，這對夫妻地下室的冰櫃裏儲藏了約20種不同種類的1.2萬多隻昆蟲。據大衛介紹，一般一大包蚱蜢能維持一到兩個星期。

　　大衛稱：“一碗蚱蜢比牛肉更富含維生素且更低脂，生產資源消耗也小得多”。據悉，全世界有超過一半像大衛這樣的“食蟲學家”專吃各種昆蟲。(實習編譯：劉晶)

美國男子11年吃遍5000餘隻昆蟲

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　　黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是“不可鬥量”。這裏，幫您總結黃豆的10種顯著保健功效。

　　1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

　　3.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4.提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑製功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　5.美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　6.預防癌症：大豆含有蛋白酶抑製素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑製多種癌症，對乳腺癌的抑製效果最為明顯。

　　7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑製腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

　　10.輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

究竟誰是豆中之王

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　　春天是一個疏肝排毒的季節，因為冬季長期的高脂高熱量飲食使人體積聚了大量的“毒素”，適當吃些應季蔬果能夠清脂排毒、潤腸通便，讓整個人舒爽起來。

　　白菜：白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

　　芹菜：芹菜可中和血液中過多的尿酸，有平肝清熱、健脾利濕的功效。芹菜中含有豐富的纖維，可幫助消化，促進腸壁蠕動，稀釋腸道毒素。

　　青筍：青筍解熱生津的效果非常明顯，能清心、腸、胃火和穢氣，止血涼血等。過節如飲酒過多應多吃青筍，可以改善消化係統和肝臟功能。

　　蘿蔔：蘿蔔具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。蘿蔔中的澱

　　粉酶還能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

春季餐桌常見四種排毒菜

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　　魚身上的營養價值是很高的，同時也有很多營養是你一定意想不到的的，甚至是會丟棄的營養。那麼，今天小編就來告訴你這些容易被忽視的營養都是什麼，以及要如何洗魚才是最正確的。

　　5種魚身上你意想不到的寶貝

　　魚鱗。魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質，同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其製成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗淨。下入放滿水的鍋中，加點醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，關火，將其晾涼，置於冰箱冷藏成凍。食用時，將魚鱗凍拌入調料即可。

　　魚骨。魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃裏後，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。

　　魚鰾。魚鰾裏含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控製有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨，和魚一起清燉或紅燒。

　　魚肝。魚肝是魚身體裏儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營養素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境汙染。

　　魚腸。魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色於魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把裏面的臟東西去淨。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體裏受汙染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心，就不建議吃。

　　冬季吃哪種魚最好

　　俗話說“冬鯽夏鯉”，冬季以後，正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。

　　鯽魚紅燒、幹燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人看著就很有食欲。鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。

　　最後，需要提醒的是，鯽魚雖好，但並不適合所有的人，感冒發熱期間不宜多食鯽魚，陽虛體質和有內熱症狀的人也不能食用。

　　參考

　　5種魚身上你意想不到的寶貝。環球網

　　冬季吃哪種魚最養生。生命時報

魚身上五個寶貝不要扔

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　　多數男性對蔬菜水果這類“女性化”的食物嗤之以鼻，而更願意稱自己為肉食動物。不過，據路透社報道，英國食物研究所的最新報告指出，隻要每星期食用小量西蘭花，就有助預防前列腺癌。

　　NO1.西蘭花

　　這項研究的受試者被分成兩組，每星期分別食用4份西蘭花或豌豆。結果發現，吃西蘭花的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。

　　前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手，每年全球有68萬人不幸患上，有22萬人因此而死。這個首次以人體試驗的研究報告，近日在《公共科學圖書館期刊》發表。除西蘭花外，同屬十字花科的菜花、紫甘藍，抗癌效果也不差，男性也該多吃。

　　NO2.番茄

　　“值得一提的是，番茄也是一種男性不該錯過的好蔬果。”廣州中醫藥大學第一附屬醫院泌尿男科主任醫師周少虎介紹說，其中不僅含有豐富的維生素C，所含的番茄紅素還有“疏通”腺體，預防前列腺疾病的作用。

　　NO3.菠菜

　　此外，男性還應該學習“大力水手”，多吃些菠菜。菠菜含有的微量元素鎂，能將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，達到增加男性肌肉力量的效果。當然，對於男性來說，菠菜更顯著的優點是葉酸和鐵能促進紅細胞的合成，提高血液攜氧量，加快血液循環，從根本上能夠提高男性性生活質量。

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男人防癌壯陽就靠三種菜

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　　雞蛋是一種營養豐富的食品，而除了其普通的功效外，俄羅斯“醫學論壇”新聞網還盤點雞蛋另外三種鮮為人知的益處。

　　1，多吃雞蛋眼睛“亮”

　　雞蛋在這一點上絲毫不遜色於胡蘿蔔。很多研究表明，每天都吃雞蛋的人很少會患白內障。

　　2，多吃雞蛋頭發長得快

　　研究發現，愛吃雞蛋的人頭發長得更快。因為蛋黃中的膽堿有利於促進頭發生長。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿，男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽堿。

　　3，多吃雞蛋可預防乳腺癌

　　科學家發現，每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。(實習編譯：師唱燦 審稿：翟潞曼)

吃雞蛋有三個罕見益處

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　　眾所周知的是早上起床喝一杯白開水可以清腸胃，讓排便更通暢。但是有的人早上就不喝白開水，喝一些飲料呀，或者是過夜的水。這樣是不行的。為什麼呢？下面就來具體的了解一下。

　　一、飲料

　　早上起來的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可樂、汽水、咖啡、牛奶等飲料。汽水和可樂等碳酸飲料中大都含有檸檬酸，在代謝過程中會加速鈣的排泄，降低血液中鈣的含量，長期飲用會導致缺鈣。而另一些飲料有利於排尿作用，清晨飲用非但不能有效補充機體缺少的水分，還會增加集體對水分的要求，反而造成體內缺水。

　　果汁、牛奶、咖啡也不宜作為清晨的第一杯飲料，因為這些物質並不能提供此時機體最需要的水分，還會使機體在缺水的狀態下就讓胃腸進行消化和吸收工作，不利於身體的健康。

　　二、冰水

　　很多人喜歡早上起來喝一杯冰水，其實這是很不科學的。喝冰水容易引起胃黏膜血管收縮，影響消化、刺激胃腸，使胃腸的蠕動加快，甚至引起腸痙攣，導致腹疼、腹瀉。正常人喝冰水，尤其是帶甜味的飲料，在空腹的情況下飲用後，容易引發胃病。

　　除此之外，冰水首先刺激喉嚨，充血狀態的血管就會驟然收縮，血液減少，潛藏與此的細菌就會乘虛而入，就可能會導致嗓子痛，嗓子啞，或者發生感冒和咳嗽，對身體健康產生不良影響。

　　早上。過度喝冰水還會影響生殖係統的發育和生理功能，特別是一些少女，不管是否是月經期，胡亂喝冰水或冰冷的飲料，會造成月經紊亂、痛經。寒氣聚集胞宮甚至隱埋下婚後不孕症的禍根。

　　男生過度飲冰水也會影響精子發育。此外，冰水還會對咽喉、聲帶、呼吸係統等造成危害。

　　三、久置的開水

　　開水久置以後，其中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽。尤其是存放過久的開水，難免有細菌汙染，此時含氮有機物分解加速，亞硝酸鹽的生成也就更多。飲用這樣的水後亞硝酸鹽與血紅蛋白結合，會影響血液的運氧功能。

　　所以，在暖瓶裏多日的開水多次煮沸的殘留水、放在爐灶上沸騰很久的水，其成分都已經發生變化而不能飲用了。應該喝一次燒開、不超過24小時的水。

　　此外，瓶裝、桶裝的各種純淨水、礦泉水也不宜存放過久。大瓶的或桶裝的純淨水、礦泉水超過3天就不應該喝了。

　　四、鹽水

　　有人認為喝淡鹽水有益於身體健康，於是晨起喝淡鹽水，這種認識確是錯誤的。喝淡鹽水有利於健康不假，這對於夏天出汗後補充水分是必要的，可對於晨起補充水分來說非但無益，還是一個危害健康的錯誤做法。

　　生理學的研究認為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻在進行中，這些生理活動要消耗損失許多水分。早晨起床時，血液已成濃縮狀態此時如飲一定量的白開水可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。再喝鹽開水反而會加重高滲性脫水，令人備加口乾。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高，危害健康。

早晨第一杯水別喝這四種

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