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　　西蘭花又名綠花菜、青花菜，為十字花科芸苔屬，—二年生草本植物。綠綠的西蘭花生來一副惹人喜愛的模樣，再配上清雅的名字，愛好者不勝枚舉。

　　西蘭花起源於地中海東部沿岸地區。據記載，意大利先盛行栽培，以後擴展到歐美各國，進入20世紀50年代後，西蘭花在國際上受歡迎的程度已超過花椰菜。19世紀末傳入我國後，先在台灣省種植，以後廣東、福建、雲南、北京、上海等省市也隨之栽培。

　　【如何選購】

　　選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品；若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮，味道也不對，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，並不會影響味道。

　　【營養成分】

　　每100克西蘭花中含蛋白質1.9克，脂肪0.2克，膳食纖維1.2克，糖類3.6克，胡蘿蔔素10微克，維生素B1 0.01毫克，維生素B3 0.05毫克，維生素C 66毫克，維生素E 0.08毫克。此外，西蘭花還富含多種礦物質。

　　【藥用功效】

　　(1)。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。

　　(2)。西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。

　　(3)。西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

　　(4)。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。

　　【食用方法】

　　一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鍾，接著再用水衝洗後瀝幹，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。

　　摘自中國紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著

西蘭花竟有這些功效

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