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看到了毛豆，突然想起鹽水煮好的毛豆，好香，好香。營養師小韓醒您，今年吃豆可別千萬別忘了吃毛豆。一杯杯啤酒，一盤盤豆，那可是夏夜消暑納涼不錯的選擇呦。
毛豆，又叫菜用大豆，其營養價值不可低估、含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質含量高，品質優。可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，更容易被人體所利用，吸收好。為植物性的食物中惟一含有完全性蛋白質的食物。
毛豆的營養價值
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控製血壓很有好處。
吃毛豆的好處有哪些
1.夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
2.嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
毛豆怎麼做好吃，聽小韓給你說
1.鹽水毛豆
原料：毛豆250g、鹽適量、花椒少許
做法：
1.將毛豆洗幹淨，剪去兩端，容易入味
2.大火煮煮開後，加上鹽和花椒，轉小火煮至入味。
3.煮的時候，鹽的量要偏多一點，煮熟的豆子鹹淡才能合適。
2.毛豆炒肉
原料：鮮毛豆300g、油、鹽、瘦豬肉，料酒、紅椒、豆豉、生薑、醬油
做法：
1.豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽醃漬20分鍾。
2.鮮毛豆開水煮5分鍾，撈出備用。毛豆晾涼後，剝出豆粒。
3.鍋裏油熱後，放入薑絲、豆豉、紅椒爆香，
4.倒入醃漬好的肉絲，滑炒倒入豆粒，翻炒倒入少許醬油。
5.倒入適量清水，燜幾分鍾，撒入精鹽，炒勻即可出鍋。
吃毛豆時心裏要有數：雖然毛豆營養豐富，但是毛豆不可敞開吃。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜。
營養師：韓姝慰
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