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原料
紫米、紅小豆、小米、燕麥各30克,芡實、山藥幹、蓮子、乾棗各15克,1份混料加8倍重量的水。
做法
1 紅小豆、芡實、燕麥、蓮子和山藥幹洗淨,加水在冰箱中浸泡一夜或8小時;
2 取出預先浸泡的材料,然後連浸泡的水和其他材料一起放電壓力鍋中,可自動煮成八寶粥。
說明
1.一般家庭中煮八寶粥都是放大量的精白大米,少量加其他配料。這種做法營養價值比較有限,這份八寶粥完全不加白米,能充分享受其他食材的營養和健康作用。由於它的飽腹感很強,維生素和礦物質含量遠高於普通白粥,適合孕婦、乳母用作晚餐主食,能夠在不減少營養素供應、不影響泌乳的前提下,幫助女性緩慢瘦身,或控製孕期過快的體重增長。
2.紫米和燕麥具有較好的黏性,能讓粥口感黏柔可口。但燕麥粒比較難煮爛,需要預先浸泡。如果換用燕麥片,則無需提前浸泡。
3.如果壓力鍋可以預約,直接把所有食材和水放進去,預約4~8小時即可。注意冬天可約8小時,夏天不能超過4小時,避免細菌繁殖過度而變味。
4.可以按照自家雜糧原料的情況調換部分食材,但要盡量少加精白米。
5.八寶粥中不要加糖,必須原味食用,避免因加糖而降低營養價值
搭配建議
這個粥可以替代日常的白米飯白饅頭作為晚餐的主食,女性喝兩小碗即可產生足夠的飽感。八寶粥不加糖,可以和白米粥白米飯一樣,正常配合日常菜肴食用,習慣之後就會適應。
摘自:化學工業出版社《範誌紅 吃對你的家常菜2》
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