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導讀：這個季節很容易出現眼睛乾澀的現象，或是因為飲食中營養素攝入不足，或是由於長期面對電子產品用眼過度和熬夜所導致的營養素流失太多。總之，都需要給眼睛補充營養了。營養師建議養眼護眼要吃深色蔬菜。
深色蔬菜富含胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源；VA又是眼睛特別喜歡的營養素。尤其深綠色和橘色蔬菜類，還含有豐富的維生素C和植物化合物質等抗氧化成分，對營養我們的身體細胞和乾燥都有一定的作用；同時，深色蔬菜都含有膳食纖維，對降脂減肥也有一定的幫助。通過簡單合理的搭配，會發揮它們更高的營養價值，起到事半功倍的效果。下面我來介紹我一周下來不同的搭配法，都是經濟型蔬菜。
雙色菜花拌番茄
西蘭花和番茄屬於深色蔬菜都有含有胡蘿蔔素，同時含有豐富的VC，而菜花雖然是白色，但其VC含量極高，約是番茄與白蘿蔔的三倍；VA是眼睛喜歡的營養素，VC護肝最終都達到了護眼的效果；同時菜花含有豐富的膳食纖維，對降脂，減肥，預防三高都有一定的作用。
紅白蘿蔔拌菠菜
菠菜和胡蘿蔔含豐富的維生素A和維生素A原胡蘿蔔素，是眼睛特別喜歡的營養素；同時三種食材都含有豐富的膳食纖維，可以促進脂肪的代謝與排出，對降脂和減肥有很大的幫助；白蘿蔔裏水分含量高，紅白蘿蔔都含有VC，含量也不算太低，VC有養肝的作用，很適合秋季“潤燥養肝護眼”。所以三者搭配能降脂、養肝、護眼從而提高了它們的營養價值。
白蘿蔔絲炒青椒
白蘿蔔和青椒都含有豐富的膳食纖維，能加速腸道代謝物的排除，預防便秘，有助降脂減肥。青椒含有豐富的胡蘿蔔素，同時青椒和白蘿蔔都含豐富的VC，對“養肝明目”有很好的作用；白蘿蔔水分含量也高，滋養潤燥很適合。注意：一定要急火快炒，即炒即食，避免過多營養素的流失。
紅白蘿蔔拌柿子椒
胡蘿蔔和柿子椒都含豐富的胡蘿蔔素，是眼睛特別喜歡的營養素；同時三種食材都含有豐富的膳食纖維，對降脂減肥同樣有很大的幫助，白蘿蔔裏水分含量高，很適合秋季“潤燥養眼”。
熗拌綠皮包菜
綠色好心情，可能很多時候我們都會把包菜的綠色外衣剝掉丟棄，殊不知它的營養價值優於發白的心，含有更多的維生素A與胡蘿蔔素；炒著吃口感可能會比較硬，可以過水焯一下涼拌來吃，焯水可以軟化它所含的膳食纖維，口感和消化吸收都會提高。可謂最廉價的降脂養眼菜。
西蘭花胡蘿蔔拌木耳
拌菜小竅門：把乾辣椒、蒜末、蔥混合放碗裏，用適量的熱油潑一下會出味，再放鹽和醋拌勻，再加一湯勺水稀釋一下，嚐味，菜裝盤後澆上湯汁，這樣保證調味均勻，避免過多攪拌菜而導致水分和營養素的流失。
焯水注意事項：因為三種食材都含有VC，水開下菜翻一下就出鍋，預防VC更多的流失。
沒有完美的食物，更沒有廉價的食材，一切健康美食都來源於合理的搭配。
參考文獻：
中國營養學會編著葛可佑主編的2005版《中國營養師》
中國疾病預防控製中心營養與食品安全所編著楊月欣主編的2004版《中國食物成分表》
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