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主料：新鮮河蝦仁、香椿芽
做法：取新鮮蝦仁300克，洗淨，置碗內加精鹽、料酒、雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿；取香椿芽100克，除去老枝，洗淨後入沸水鍋中焯一下撈出，用清水漂涼，稍擠水分，切成細末；鍋內舀入植物油燒熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，溜熟撈出瀝油；原鍋留適量油燒熱，倒入香椿末翻炒，加雞湯、料酒、精鹽調味，並用水澱粉勾薄芡，倒入蝦仁，輕輕翻炒，出鍋即成。周龍興
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