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1. 芹菜炒雞蛋治老年人便秘
將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便秘十分有效。
2. 吃芹菜能有效治療口角炎
口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天後炎症自然消失。
3. 芹菜葉擦敷能除雞眼
將芹菜葉洗淨，甩乾水，捏成一小把，在雞眼處塗擦，至葉汁擦幹時為止，每日3～4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅持治療一周左右，雞眼可消失。
4. 芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日後，血壓開始下降)。
5. 芹菜蜜汁
原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗淨，搗爛，榨取汁液後，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。
功效：降壓清熱。
6. 降膽固醇
鮮芹菜根10根，洗淨搗爛，加大棗10枚，水煎每日2次分服，15～20天為一療程。
7. 治療乳糜尿
取青莖芹菜的莖及全根10根，洗淨，加水500毫升，文火煎至200毫升。早晚空腹分服，每日1劑。服3～7天後，乳糜尿可完全消失或明顯好轉。
8. 治婦女月經不調，崩中帶下或小便出血
鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。
9. 瘦身水果汁———番茄芹菜黃瓜汁
原料：番茄1個，西芹1支，小黃瓜2條，蜂蜜少許。
做法：
(1)將番茄、西芹、小黃瓜洗淨、切塊，放入蔬菜專用榨汁機中。
(2)在榨汁機中加入250毫升的開水。
(3)打碎後加入適量的蜂蜜，調勻即可食用。
說明：番茄和芹菜都能增加血液中的堿度，加上含多種維生素和礦物質，非常有益於清除人體內的毒素，小黃瓜則特別有助排泄係統的功能正常化。此汁對排毒、瘦身有一定功效。
10. 芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐乾3塊，芹菜750克，調味料。
做法：
(1)瘦豬肉洗淨，切片，用調味料醃10分鍾；芹菜摘去葉，洗淨，切段；豆腐乾每塊切4小塊。
(2)把豆腐乾放入沸水鍋內，文火煲5分鍾，加入芹菜煲滾後，放入肉片，滾至熟，加調味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應症：用於脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦；胃熱口臭，煩熱不眠；高血壓，頭痛眩暈；熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。
11. 核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：
(1)將芹菜去雜洗淨，切成絲，下沸水鍋中焯2分鍾後撈出，用涼水衝一下，瀝乾水放盤中，加精鹽、味精、麻油。
(2)將核桃仁用熱水泡後剝去薄皮，再用開水泡5分鍾取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。
特點：酥脆清香。
提示：芹菜加佐料時不要拌，待食用時與核桃仁同拌，以免芹菜變色。
功效：潤膚、養顏、烏發、健美、延年，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。
摘自中國紡織出版社《最佳食物：世界衛生組織推薦的食物排行榜》 徐曉檸著
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