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　　正所謂“過完大寒，又是一年”，大寒之後，正是一個從冬季到春季的過渡時期，日常的飲食起居也應隨之“轉軌”。

　　一年四季，春發、夏長、秋斂、冬藏。冬季適宜閉藏陽氣，為來年春天的生發做好準備。而大寒正是冬季閉藏的最後一個節氣，逐漸過渡到生發的立春。所以，大寒的日常飲食起居不僅要符合閉藏的要求，還應為生發做準備。

　　專家提醒，大寒時進補的量應逐漸減少，以逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點，如在吃溫補的肉類時，不宜再多吃生薑、大蔥等辛散的食物，也不適合大量飲酒。

　　另外，大寒處於冬春交替的時節，人們容易遭受風邪和寒邪的侵襲，需要注意防風禦寒，在飲食上可多吃紅色蔬果和辛溫的食物。如紅辣椒、紅棗、胡蘿蔔、紅蘋果等紅色蔬果能使人體增加熱能，生薑、青蔥、洋蔥、花椒、桂皮、紫蘇葉等辛溫食物則有一定溫風散寒的效果。

　　節氣飲食推薦：

　　■ 芪杞燉子雞

　　童子雞1隻(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料適量。將童子雞洗淨，切為小塊，加入一些補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料，用文火慢燉一個小時。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

　　■ 發散風寒湯

　　雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥薑及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。

大寒進補兩款美食

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