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　　高齡的“國醫大師”、浙江中醫藥大學終身教授何任在接受采訪時說：“米仁是個好東西，我們全家已吃了幾十年，老人可以吃，小孩也可以吃。吃法也簡單，燒爛即可，也可放在冰箱內，每天早晨取一碗，兌點牛奶什麼熱一下，空腹吃完，常年吃肯定有好處。”

　　何老愛吃的米仁，就是薏苡仁，也叫薏仁、薏米。上海中醫藥大學附屬醫院治未病中心主任張曉天介紹，薏苡仁可以藥食兩用，家裏最好常備常食。薏苡仁主要功效是健脾利濕、排膿消腫和止瀉。長期服用薏苡仁可以美容、抗衰老，還可提高免疫力。

　　現在天氣濕熱，食用薏苡仁正好可以利濕排水，開胃健脾。薏苡仁最普通的食用方法是用來煮粥，可以隻用薏苡仁，也可搭配粳米、山藥，四季皆可。夏天可以用薏苡仁搭配百合、冰糖煮熟之後放在冰箱中，製成“薏米冰糖飲”，可以消暑利濕。冬天還可以用薏苡仁燉豬蹄、排骨或者羊肉，可以健脾。不過薏苡仁很難煮熟，所以煮食之前最好先用水浸泡1~2個小時。

　　薏苡仁特別適合濕氣較重、脾虛、氣虛的人群，以及病後身體虛弱或者常感覺疲倦無力的人群。但由於其利濕的特性，懷孕早期婦女慎用，而便秘者則不宜多用。

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國醫大師為何常吃薏苡仁

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