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　　近日，美國《糖尿病》雜誌刊登一項新研究發現，夜班族(特別是上大夜班的工人)晚上應該避免吃牛肉等富含鐵的食物，否則更容易增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風險。

　　新研究中，美國猶他大學研究人員朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事發現，晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鍾。鐵元素的作用猶如肝臟生物鍾的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控製血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鍾正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鍾不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。對於肝臟生物鍾已經與大腦生物鍾(人體主生物鍾)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鍾的不同步，從而增加罹患肥胖症、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏幹和葡萄乾等乾果。▲

晚上吃牛肉的驚人危害

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