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生藕性寒，可消瘀止血、清熱止渴、開胃，婦女產後生冷皆忌，隻有生藕不忌。民間用鮮藕洗淨切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強，對流鼻血、吐血、痰中帶血以及產後出血，均有涼血止血的功效。熟藕性溫，雖無清熱之功，卻有養胃、滋陰之效，脾胃虛弱者宜多食熟藕。
藕生熟都可食用，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補體佳品，尤其是女性，更應“三日不斷藕”。《本草經書》中說，藕“生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散淤血、吐血、口鼻出血、產後血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等；熟者甘溫，能健脾開胃、益血補心、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒”。
生薑是助陽之品，自古以來素有“男子不可三日無薑”之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。 生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯叫“還魂湯”，傳說白娘子盜仙草救許仙，此“仙草”就是生薑芽。
生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，前人稱之為 “嘔家聖藥”。而幹薑雖與生薑同出一物，但由於鮮幹質量不同其性能亦異。幹薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲。因此，用幹薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。
百變美味藕
荷塘小炒素
原料：
白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。
做法：
1、將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水裏；
2、紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片；
3、適量水燒開，放入藕片汆燙1分鍾左右，撈起衝涼水並瀝幹備用；
4、鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻；
5、倒入瀝乾水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調味；
6、關火、離灶，加入百合炒勻即可。
營養師點評：這道菜鹹甜適口，脆爽，有滋陰生津的作用， 是道不錯的開胃菜。
豬手蓮藕湯
材料：
豬前蹄1隻(約350～400克)、蓮藕200克、枸杞10粒、黃酒1大匙、薑片3片、鹽適量。
做法：
1、豬手洗淨剁成小塊，放鍋中加水煮開，然後撈出衝淨；
2、蓮藕去皮切塊，泡在清水中以免氧化發黑；
3、砂鍋中加入適量清水，水開後放入豬手，再調入黃酒，小火煮約1個小時；然後放入蓮藕煲至蓮藕軟糯，最後放入枸杞子略微煮一下，再加鹽調味即可。
營養師點評：這道湯有很好的滋補美容的效果，非常適合女性朋友食用。
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