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中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀，同時，這項研究為研發安全、高效的藥物來治療貧血提供了一條新途徑。
這一研究成果來自於浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊。他們發現，黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的“鐵調素”而達成。
鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子，是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。“鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限製紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。”王福俤說。
聯想到中醫上被認為具有補血功效的“黑五類食物”，王福俤團隊開始逐個對黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米、黑豆的補血功效進行驗證。
“經過實驗，我們發現隻有黑豆具有明顯改善貧血的效果。”王福俤介紹，在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑製鐵調素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一周後，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。
王福俤認為實驗結果證明黑豆皮提取物通過抑製鐵調素，可以促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能。
這一研究的相關論文於1月6日發表在國際營養學著名期刊《英國營養學雜誌》上，黑豆成為國際上首次被報道的能夠直接抑製鐵調素的食物。
王福俤表示，目前治療貧血的手段主要靠藥物補鐵，但這會進一步加強鐵調素的活躍水平，限製治療效果，此外，藥物補鐵還會增加老年癡呆風險，而通過膳食幹預改善機體鐵水平則相對安全。
“吃黑豆補血天然有效，需提醒的是，吃黑豆時不應將皮丟棄，因為有效成分大部分存在於黑豆皮中。”王福俤說。
據了解，目前該課題組正對黑豆皮提取物進行深入研究，所申請的相關國家發明專利也已進入公示階段，下一步將對黑豆皮提取物進行藥物研發。
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