南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅美味可口，而且有著不可忽視的食療作用。
中醫認為，南瓜色黃味甘，多補元氣，不得以賤而忽之。《本草綱目》記載其有補中益氣之效，明《滇南本草》雲“利小便”。現代醫學研究指出，南瓜果實中有7%-17%的果膠，其吸附力很強，能黏合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效。南瓜的果實中豐富的維生素有保護黏膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。
(摘自《四季養生智慧》 中國中醫藥出版社出版)
食療功效
去燥
南瓜營養豐富，能幫助腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，增強免疫力，緩解春燥。
補血
南瓜中含“鈷”，有補血作用，清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品。”
美容
常吃南瓜，可使大便通暢、肌膚豐美，尤其對中年女性有美容作用。
殺蟲
多吃南瓜可用於兒童蛔蟲、絛蟲、糖尿病的治療，並能降低麻疹的患病危險。
注意事項
胃熱病人忌食
中醫認為，胃熱病人宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫熱，胃熱病人食用南瓜後會加重胃熱，加重病情。
熱淋病人忌食
中醫認為，熱淋為泌尿係統感染發炎所致，飲食上應食寒涼清熱通淋之物，而南瓜屬溫熱性食物，熱淋病人忌食。
私家廚房
南瓜餅
用料：糯米粉1杯，黏米粉1杯，南瓜泥1杯，開水1/4杯，豆沙若幹。
做法：南瓜切塊，蒸熟，攪爛製泥，混入糯米粉、黏米粉。將南瓜面團揉勻，醒10分鍾，分塊，拍成小圓餅。旺火蒸15分鍾。
功效：改善便秘，美容。
南瓜蒜烤餅
用料：南瓜1/4個，大蒜、香菜切成末，橄欖油、鹽、胡椒適量。
做法：在平鍋上將南瓜兩面煎均至變色後盛出。炒大蒜，飄香之後加入香菜過油。再將南瓜放入鍋中，加入鹽和胡椒。
功效：補血，潤秋燥。
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