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　　《黃帝內經》：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使誌生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。”春季易使肝旺。而肝臟在人體內是主理疏泄與藏血，非常重要。因此，春季養生宜順應陽氣自然升發舒暢的特點，以養肝為要務。春季多吃枸杞，可以養肝排毒。

　　枸杞，性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅筋耐老”，“補益筋骨，能益人，去虛勞”。

　　養肝靚湯——杞子雞肝鯇魚片湯

　　材料︰杞子30克、雞肝2副、鯇魚肉200克、粉絲250克、生蔥6條、生薑4片。

　　製法︰杞子洗淨；粉絲浸泡洗淨；雞肝、鯇魚肉洗淨、切薄片。先在鑊內放下杞子和清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲沸後改文火煲沸15分鍾，加入粉絲、生薑滾後，改武火，加入雞肝、魚片，片刻以熟為度，加入蔥白和適量鹽、油便可。亦湯亦菜，供3-4人用。

　　養肝枸杞菜—豬肝杞子瘦肉湯

　　此湯養肝明目、滋補營養日常用此湯佐膳，可補益身體，防止視力早衰，有營養滋潤作用。

　　基本材料︰枸杞菜十兩、杞子一兩、豬肝三兩、瘦豬肉三兩、雞蛋一隻。

　　主治︰補肝明目滋補。

　　製法︰枸杞菜取葉片，枸杞梗捆成一紮，各用水洗淨；杞子用水洗淨；豬肝和豬瘦肉，用水洗淨，切成片狀；雞蛋拂勻；生薑用水洗淨，去皮，切兩片；將枸杞梗和生薑片放入瓦煲布，加入水，煲至水滾，用中火煲一小時，後取出枸杞梗，放乒瘦豬肉和杞子，先滾片刻，加入雞蛋漿，並將之拌成蛋花，即可飲用。

春季吃枸杞神奇功效

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