鍾碧芳
枸杞全身都是寶，兼具藥用及食用價值，因為它藥性溫和，富含多種營養成分，可久服而對身體無害，因此備受曆代醫家與養生者喜愛。早在漢代枸杞就被記載在《神農本草經》中，且被喻為“養命仙藥”。
一、枸杞的五大功效
枸杞性平味甘，具有滋補肝腎、益精養血、明目、潤肺止咳的作用，適用於多種疾病的治療。
1.保肝降壓肝臟是合成膽固醇及中性脂肪最多的地方。枸杞中的有機鍺等物質能保護肝臟，抑製脂肪在肝臟中囤積，促進肝細胞的活化作用，修護受損的肝細胞。
2.抑製過敏反應研究指出，枸杞能增強網狀細胞的吞噬功能，並對促進乳酸杆菌的生長有相當大的幫助，能有效調節免疫反應，緩解過敏症狀，對過敏性鼻炎、慢性鼻炎、氣喘等症狀，有抑製功效。
3.保護心血管具有清除人體自由基的作用，能有效保護心臟血管內皮，維持血管的彈性；同時，可抑製心跳，對調整心律不齊有很大的幫助。還參與維生素A合成，含有的鐵元素可促進造血功能。另外，其所含維生素B1、B2、C與鈣，對眼睛健康有好處。
4.強精壯體枸杞中的枸杞多糖等物質，對生殖係統具有保護作用，特別是能促進性激素的分泌，可以有效治療婦女不孕，治療男性精子稀少及精子活動力不足等症狀，適量食用，可補氣強精、滋補肝腎。
枸杞對身體較虛弱的人、術後及容易感冒受風寒的人，都很適合使用，一年四季都可搭配任何食材入菜。因為枸杞屬於中性偏熱的補品，感冒發燒、呼吸道受感染、扁桃腺發炎、腹瀉等炎症患者，最好先別吃，等身體好一點時再服用。
二、枸杞藥膳舉要
1.枸杞豆漿粥：
材料：枸杞30克、豆漿50毫升、粳米100克。
做法：先將枸杞洗淨，放入鍋內；將粳米洗淨，放入鍋內，加水1000毫升熬煮。米熟後加入豆漿攪拌即可食用。一日分2次早晚食用。
功效：補益肝腎，和養胃氣。適用於身體虛弱、久病、手術後調養，以及性功能障礙、腰腳無力者。
禁忌：炎症與有內熱者。
2.枸杞紅棗湯
材料：枸杞30克、紅棗8克、蜂蜜20毫升。
做法：先將枸杞洗淨，浸泡10分鍾後放入鍋內。紅棗洗淨去核，放入鍋內。加水500毫升，熬煮20分鍾後，加入蜂蜜拌勻即可食用。一日分為2次服。
功效：補肝滋腎、養血明目。適用於肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、耳鳴耳脹、腰膝酸軟、脫發及腸燥便秘。
禁忌：慢性胃腸炎、腹瀉者少服。
3.枸杞黃芪雞
材料：枸杞50克、黃芪50克、雞1隻(約600克)。
做法：將枸杞洗淨，放入不鏽鋼鍋內。將黃芪洗淨，放入不鏽鋼鍋內。將雞洗淨剁成兩半，放入不鏽鋼鍋內，加水1000毫升，熬煮50分鍾，待溫即可食用。分3日吃完，早晚趁溫服食。
功效：益氣血、填精髓、補氣升陽、固表止汗。適用於久病體虛、氣血不足、營養不良的貧血。
禁忌：感冒、發燒、急性支氣管炎者禁服。
4.枸杞粥
功效：有補益腎氣、養肝明目的作用。適宜於腰膝酸軟、頭暈目眩、久視昏暗或老年糖尿病患者。枸杞子30克，粳米200克同煮，米熟粥成，四季均可服用。
禁忌：凡脾胃虛弱便溏者慎服。
5.枸杞人參飲
材料：枸杞15克、人參6克、蜂蜜20毫升。
做法：將枸杞洗淨，放入不鏽鋼鍋內。將人參洗淨，放入不鏽鋼鍋內。加水500毫升，文火熬煮20分鍾，加入蜂蜜拌勻即可食用。日分2次食用。
功效：滋補肝腎、益精明目。適用於糖尿病及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿遺精。分2次早晚溫服。
禁忌：感冒、發燒者禁服。
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