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　　十月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。

　　鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

　　鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗淨後用鹽抹勻；盤子下墊上幾片蔥薑，將魚放在上面，在魚肚裏和魚身上放兩片薑；蒸八分鍾；出鍋後淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

　　口味重的，可以嚐試做香辣豆豉蒸鱸魚。做法是將魚頭、魚尾切下，魚背部用刀切成約1厘米寬的塊。撒上鹽、蔥、薑、料酒、生抽醃製15分鍾。魚頭魚尾魚身都放在盤子裏，撒滿豆豉。上蒸鍋蒸8分鍾，關火後再虛蒸5分鍾。將小蔥、紅甜椒撒上，最後淋上熱油即可。

秋補首選一種魚

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