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　　作者：北京胸科醫院營養醫師馬皎潔，擅長：慢性病的營養治療和特殊人群的營養管理

　　這周六是我國傳統的節日–端午節，端午吃粽子是老祖宗們留給我們的傳統，但是吃粽子是不可以“任性”的哦，今天，小編和大家聊聊，如何健康吃粽子。

　　粽子不易消化、熱量高：粽子大多是用粽葉將糯米擠壓在一起後做成的，且粽子中缺乏纖維，因此不易消化，還含有過多的脂肪、鹽、糖，熱量也很高，例如一個普通的肉粽，含米量約為一至一碗半米飯，但熱量卻相當於3碗米飯(約為300~400千卡左右)。

　　粽子不適合所有人吃：(1)消化功能較弱的人：包括老人、兒童和有胃腸疾患的人群。由於粽子本身就難以消化，因此這些人群過量食用粽子可導致胃酸過多，甚至引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀；(2)糖尿病患者：粽子熱量很高，如果是紅豆餡、棗泥餡，熱量就更高，血糖反應明顯，糖尿病患者一定要謹慎；(3)高血壓、高血脂、心血管病患者也應少吃，有些粽子不僅高油高糖高鹽，還含有大量的飽和脂肪。

　　吃粽子應該注意些什麼：(1)從正規渠道購買，不買無廠家、生產日期、保質期的產品。警惕“返青粽子”。一些不法商家為了追求外觀色澤鮮綠，在浸泡粽葉時加入了某些化學製劑，讓已經失去原色的粽葉返青。通常原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，而且表面鮮亮，“返青粽子”加熱後，煮出的水會呈淡綠色，另外“返青粽葉”沒有原色粽葉所具有的清香味。(2)一定要煮得熟透了再吃，熟透了的粽子香醇軟糯，最好趁熱吃，因為粽子涼了之後就會變得難以消化，更不要從冰箱拿出就直接食用。(3)不要狼吞虎咽，盡量不要再蘸其他調味品(如糖、醬等)食用。(4)睡前2小時以內不要再食用粽子，以免引起夜間腸胃不適。

　　健康吃粽子：(1)選擇纖維較多的粽子：若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，可增加纖維的含量，促進消化，減少腸胃負擔，更有益於健康。(2)選擇少油低熱量的粽子：如果是肉粽可以選擇用瘦肉、雞肉、海鮮或魚肉做原料。如果是甜粽，可以看一下營養標簽，選擇熱量較低的。如果條件允許，其實建議大家可以自己動手做粽子，既增加了樂趣，還可以選擇較為健康的食材，自己控製油鹽糖的用量。(3)和正餐一起食用，替代部分主食：在吃飯的時候吃粽子，可以用粽子代替主食，不至於熱量超出太多，同時與蔬菜一起進腸胃，可促進腸道的蠕動。(4)飯後來點料：吃粽子後可沏杯山楂茶、大麥茶、烏梅飲等促進消化，飯後半小時還可以來點水果。說了這麼多，還想強調一點：大家每天吃粽子最好不要超過3個哦。最後，祝大家端午節快樂！

端午節有些人慎吃粽子

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