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橘子皮別扔曬成陳皮巧做菜
中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及咳嗽痰多等症。人們常拿陳皮來泡水喝，但中醫食療養生專家稱，陳皮還可以做成很多口味獨特的佳肴，具有很好的養生功效。
做菜放陳皮有五大好處
對消化係統的作用：陳皮所含揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。
對心血管係統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑製。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
對呼吸係統的作用：陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。
對泌尿係統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強抗炎作用。
推薦四道陳皮食補菜
秘製陳皮雞翅
原料：雞翅500克，鹽、料酒、胡椒粉、蔥、薑、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。
做法：雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鍾；鍋內倒入油將雞翅炸至金黃色後撈出，然後在鍋中放入蔥、薑、辣椒炒香，放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖，用開水燉5分鍾，然後加泡軟的枸杞再煮1分鍾即可食用。
陳皮釀牛腩
原料：牛腩500克，陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、乾辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水澱粉、油各適量。
做法：陳皮洗淨、泡軟，用刀刮去內部白色內膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；鍋裏加入適量的油，放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、乾辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後，倒入鍋內煸炒，噴入適量的料酒，加老抽上色，用生抽、蠔油調味；一次性加入沒過所有原料的水及之前浸泡陳皮的水，大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥爛；轉大火，加水澱粉勾芡收汁即可。
陳皮香蕉粥
原料：大米100克，陳皮5克，香蕉1根，冰糖少許。
做法：大米洗淨加水，陳皮切碎一同放入鍋中，大火煮開後轉小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化後放入香蕉，稍煮一下即可。
陳皮青蘿蔔老鴨煲
原料：陳皮20克，青蘿蔔600克，老鴨1隻(約600克)，鹽、生油、蔥、薑少許。
做法：鍋中加水適量，放入老鴨先用武火煲沸後，改為文火煲約兩個小時，放入陳皮、青蘿蔔塊煮30分鍾，調入適量食鹽和生油、蔥、薑即可食用。
健康提示
1.陳皮有一定的燥濕作用，氣虛、有胃火的人不宜經常食用，一般每周吃一次即可。
2.陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人最好不要多吃陳皮。
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自己動手製陳皮
市場上好的陳皮價格很貴，自己在家裏就可以做。
選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時要選果皮完好的橘子；將剝好的果皮放於當陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時候，橘白朝外；將風乾的橘子皮存放於密封裝置2~5個月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化後，將其捆綁固定，風乾，然後再次放到當陽處曬乾；等到完全曬乾後，陳皮就製作完成了，將其密封存放即可。
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