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《黃帝內經》載：“五穀為養，五果為助”，充分說明了五穀在飲食結構中的重要性，人體的主要營養物質還是要靠穀類來補給，下面就讓我們一起來聽聽杭州市中醫院中醫內科副主任醫師陳海玲的介紹吧——春季如何吃五穀養五臟。
春季，肝木旺盛，木旺容易克脾土，而在春末夏初時節，人的脾臟功能處於轉向旺盛的時期。按照順應四時的養生原則，此時脾的旺盛會帶動胃腐熟水穀的功能，人的消化吸收能力會增強，胃口會比較好，所以這時正是吃五穀雜糧補養脾胃給身體儲存能量的好時機。再者，讓人難耐的“春困”，從中醫的角度來講，是人體生發之力增強又氣血不足所致的困乏，“春困”也是脾虛的典型症狀之一，如果您正在飽受“春困”的侵擾，在這個時候更要多吃養脾胃的五穀，強健脾胃功能，使食物在轉化為氣血的同時輸布給全身提供能量。
小米養脾胃
小米為五穀之首，是五穀中營養最好的一個。其性溫，能補益脾胃。脾胃為後天之本，人食五穀而化精，靠的就是脾胃。隻有脾胃好了，其他的內臟才有營養來源。可用新鮮的小米煮粥喝，取上層米油喂食脾胃虛弱的小兒，經常食用可以健胃補脾、防止腹瀉。而老年人、產婦、手術後的病人，他們的腸胃功能很虛弱，此時服用小米粥養脾，遠遠勝過人參雞湯。熬煮小米粥的時候，也可以加入紅棗、蓮子、百合、雞蛋等來增加營養和風味。
綠豆為平肝聖品
春天在五行中屬木，而肝臟屬於木性，因此春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，要加強對肝的護養。綠豆為五穀之中的平肝聖品，可以清肝火，特別是在春末夏初時節，尤其適合肝火偏旺者以及有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發火等症狀的人。另外，用枸杞子、懷菊花泡茶常飲，既能清肝明目，又能養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓、治頭暈。
稻為肺之穀
稻即我們日常生活中吃的大米。它性偏涼，能補肺陰、益腸、止煩渴、利小便、補中益氣、生肌。肺熱者、咳嗽者、咳黃痰者，宜喝大米湯。中醫講肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油，久喝必有功效，勝過任何化妝品。也可用大米和芡實煮粥喝，可以補肺益精、通血脈、好顏色。
黑豆為腎之穀
黑豆味甘性平，具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。日本有一個健康食物納豆就是用黑豆發酵後製成的，類似於我們常說的豆豉。在這介紹一個黑豆最簡單的吃法，將黑豆煮熟後，放少量鹽拌勻即可，常食可以補腎壯骨。另外，將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封，吃豆喝醋，長期堅持可以降血壓。
小麥善補心氣
春天風大，氣溫氣壓濕度多變，可使人的情緒多變，易出現沮喪、抑鬱的狀態。如果有心煩、心慌、失眠等症狀，不妨用小麥煮粥喝。《本草綱目》載：“小麥能除熱、止煩、潤燥、利小便、善補心氣。”在五穀中，小麥是惟一得四時之氣的，它秋種夏收，它的生長經曆春夏秋冬四個季節，一般喝1個星期左右，大部分人都可以見效。
專家提醒，五穀雖好，但要定時定量，不可暴飲暴食不加節製。五穀的養人作用也要配合合理的飲食搭配和起居調節，還有心情的調適，隻有這樣才能讓身心越來越健康。
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