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　　白白嫩嫩的豆腐，既是尋常百姓家的桌上菜，也是王謝堂上的宴客肴，其鮮美多樣的口味和豐富的營養價值，自古以來就為人們所青睞，宋蘇軾詩中更以“軟玉”讚之。豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。豆腐裏含的豆固醇能降低膽固醇，抑製結腸癌的發生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦的發育生長。

　　豆腐分南北

　　南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯。北豆腐因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

　　豆腐特別適合春夏吃

　　春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。

　　吃豆腐防疾病

　　防治心血管疾病：豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑製我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。

　　幫助女性度過更年期：豆腐含有大量類黃酮。多吃豆腐可以補充雌性激素。豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。

　　治療中老年人便秘：中老年人因為年齡的關係，消化係統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。

　　吃豆腐有忌諱

　　豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，雖然能預防動脈粥樣硬化，但又能促進體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。

　　來源| 康頤雜誌

春夏清熱祛火吃豆腐

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