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　　節日歡聚，常有飲酒致身體不適的情況，為防範這種現象，不妨準備幾款解酒菜肴。

　　蜜拌苦瓜

　　主料：苦瓜2條。輔料：京糕條50克。調料：蜂蜜40克，精鹽2克。

　　製作：①洗淨苦瓜，去籽及白膜，切粗絲，下入開水鍋中焯透，撈入冷水中浸涼，控淨水，撒上鹽拌勻，靜置10分鍾，控淨水裝盤。②把京糕條撒在苦瓜上，淋上蜂蜜即成。

　　特點：苦瓜爽脆，味道香甜。促進酒精分解，減輕頭痛症狀，鎮靜安眠。

　　銀耳西芹

　　主料：水發銀耳150克，西芹250克。輔料：幹海米20克。調料：精鹽4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

　　製作：①銀耳洗淨，放入開水鍋中焯1分鍾，撈入冷開水中投涼，控水備用。②芹菜洗淨，切斜刀片，焯熟，投涼，控水備用。③海米洗淨，放開水中焯一下，撈入碗中，加少許水，上籠蒸30分鍾，晾涼。④把芹菜、銀耳放盆中，加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。

　　特點：色澤素雅，鮮香爽口。分解酒精，防止酒後臉頰潮紅，頭痛頭暈。

　　什錦銀芽

　　主料：綠豆菜250克。輔料：胡蘿蔔20克，香菜梗10克，水發冬菇20克，冬筍20克。調料：香油10克，精鹽4克，雞粉2克。

　　製作：①綠豆菜擇洗乾淨，快速焯水後撈入涼開水中投涼，控水備用。②香菜梗洗淨，切小段。③胡蘿蔔洗淨，去皮，切細絲，焯水，投涼，控水。④香菇切絲，焯水，投涼。⑤冬筍切絲，焯水，投涼。⑥把處理好的主輔料放一起，加鹽拌醃10分鍾，控水，再加入雞粉、香油拌勻即可。

　　花拌蜆子

　　主料：鮮蜆子肉200克(其他貝類也可)。輔料：冬筍30克，水發木耳20克，黃瓜50克。調料：蔥薑末4克，花椒油5克，味精1克，精鹽2克，醬油10克，醋10克。

　　製作：①把蜆子肉洗淨，焯熟，撈入冷開水中投涼，控水備用。②冬筍切小片，焯水。③木耳擇洗淨，焯水。④黃瓜洗淨，去瓤，切片。⑤把主輔料同放盆中，加鹽拌勻，靜置片刻，控淨水，再加入其他調料拌勻即成。

　　特點：質地脆嫩，味道鮮鹹。分解酒精，解酒毒，保護肝臟。

　　山東萊州市慢性病防治院

　　郭旭光

幾道簡單菜解酒養身

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