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　　冬季無論是吃面還是喝粥，一碟脆爽可口的醃蘿蔔最能起發揮畫龍點睛的功能。最近市場上白蘿蔔成為冬季菜的主角之一，雖然貨源充足，但價格卻是悄悄回升，目前白蘿蔔漲幅達到18%，零售達到近2元/斤。

　　做醃蘿蔔自然要選擇適合的蘿蔔，選白蘿蔔也是很有講究的，要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收獲後期幹旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。此外，也不要那種儲存了很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿蔔。市民如果擔心買到發糠的蘿蔔，在挑選時拿在手裏掂一下，分量比較重、有沉甸甸感覺的蘿蔔比較好；另外，可以把蘿蔔尖掰開看看，如果有一些細小的洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了；如果是光滑完整，證明是新鮮的蘿蔔。那麼買好了蘿蔔怎麼醃呢？今天就給大家介紹一個非常簡單的辦法，快來學一下吧。柳揚

　　材料：白蘿蔔、白醋、白糖、泡椒、封閉的小瓶子或者保鮮盒。

　　做法：

　　1、白蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾；

　　2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿蔔)，放入一小點白糖；

　　3、加入幾根泡椒，看自己口味放；

　　4、封閉好瓶口，放入冰箱，一個星期後就可以吃了。

脆爽可口醃蘿蔔

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