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在美國國立研究所的《癌症預防可能性高的食品》中，大蒜排在首位。
●恢複疲勞、補充精力
或切或做蒜泥，蒜氨酸都會轉化成硫磺化合物的大蒜素，促進維生素B1 的吸收，有恢複體力
的效果。
●抗氧化、預防癌症
大蒜素等硫磺化合物有很強的抗氧化作用，有望抑製癌症。
多吃則有反效果
大蒜不易消化，生吃時注意不要過多。
摘自《家庭健康自助全書》，華夏出版社，安達知子等著
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