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　　翡翠油綠，又到一年一度蠶豆上市的季節。南京的菜市場裏，剝好的蠶豆在籃子裏銷售，要十多塊一斤。在郊外踏青，有時候會在農家看到一種白色的小花，就是蠶豆花。蠶豆一上市，也就意味著離夏天不遠了。

　　揚子晚報記者從市場上了解到，自蠶豆上市以來，很受歡迎，目前南京市場上的蠶豆的貨源產地主要以福建為主，批發價每斤3元，比剛上市時便宜了3成左右，目前福建蠶豆逐漸進入大量上市期，預計後期價格還會有所回落。

　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。

　　江南一帶喜歡在立夏時節食豆，所以蠶豆又稱為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。 柳揚

　　五香水煮蠶豆

　　材料：新鮮蠶豆

　　配料：草果，紅椒，八角，花椒，鹽

　　方法/步驟

　　1、將蠶豆洗淨後放入鍋內，加兩碗水漫過蠶豆；

　　2、加入所有配料；

　　3、加入半勺的食鹽；

　　4、所有調料放好後蓋上鍋蓋煮至水變幹；

　　5、不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味。

春季吃蠶豆益氣健脾

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