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初春氣溫回升比較快，但由於此時還處於冬春交際時段，經常會有冷空氣侵襲造成氣溫下降，這就形成了“倒春寒”的現象。
經過一冬天的寒冷，人體的陽氣已經深藏於體內不能散發，所以在“倒春寒”時可以吃一些蔥薑蒜等味衝的食物，它們能夠益氣通陽、祛散陰寒，而其中所含的有效成分還能起到殺菌防病、預防感冒的功效。
此外，蔥、薑、蒜、洋蔥、白蘿蔔、芥末等食物含有的活性成分含硫化合物，具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基產生，預防衰老。
需要提醒的是，含硫化合物等活性物質遇熱會被破壞。所以吃味道衝的食物時，盡量少高溫加熱，能生吃的就盡量生吃，接受不了生吃辣味的，也不要煮得太熟太爛。
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