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荷包蛋煎好後，放進冰櫃冷凍，在拿出來解凍後，送入快餐店消費者口中的荷包蛋的營養還剩多少呢？為此，金陵晚報記者谘詢了營養專家。
他表示，其實從營養學的角度來說，荷包蛋經過高油溫的煎炸，營養損失比較大，因此他並不主張市民常吃荷包蛋。“外面製作的荷包蛋的油大多都經過反複使用，會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養並不高，即使自己在家做飯，從營養學的角度來看，我們並不推薦市民煎吃雞蛋。”
營養專家表示，被工廠化的荷包蛋在經過反複運輸、冰凍後，極易滋生細菌，消費者如果長期食用的話，很容易產生惡心、腹痛等現象。“這樣的荷包蛋其實本身已經沒有什麼營養價值了，市民如果長期食用，甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響，因此應該盡量少吃。”
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