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　　有時候，細心的朋友會發現，同樣是吃蔬菜，而且是同一種蔬菜，量也同樣多，但是有些人吃了效果很好，有些人吃後則沒什麼效果。其實，蔬菜養生是非常有講究的，在選用蔬菜養生的過程中應避免以下誤區，才能做到事半功倍。

　　【將蔬菜存在太久】

　　很多人因工作比較忙，往往會一次買很多蔬菜放在家中。其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。比如菠菜在20℃時放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實在需要存放蔬菜應選擇避光、通風、乾燥的地方貯存。

　　【先切後洗】

　　日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實這樣做很不科學，其結果隻能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費。

　　【煮時間過長】

　　水煮蔬菜時，要等水開後再放入蔬菜，且煮的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。烹調時，不要為了保持顏色而放入堿，因為堿會破話蔬菜中的營養素。

　　【用小火炒菜】

　　炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒後再燜一會菜裏的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且盡量少加水。

　　【隻吃菜不喝湯】

　　很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯裏。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C將有70%會溶解在菜湯裏。新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鍾，維生素C就有50%溶在湯裏。

蔬菜養生中的誤區有哪些

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