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　　受訪專家/廣東省中醫院主任醫師 池曉玲

　　薏苡仁又名薏米，是藥食兩用的常用藥材之一。薏苡仁藥用最早記載在《神農本草經》，認為薏苡仁擅長治療風濕痹痛，能夠下氣除濕，長期服用還可以輕身益氣。中醫認為，薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經，具有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿的功效。所以，老廣家裏都會有薏米，用來煮粥、煲湯，健脾利濕。

　　廣東省中醫院主任醫師池曉玲說，薏苡仁淡滲甘補，既能利水消腫，又能健脾補中，最宜用於脾虛的腹瀉、水腫、腳氣浮腫等病證，可以單用熬粥、煮飯，也可以與黨參、白術、黃芪、茯苓等藥物一同配合製作藥膳食用，比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁參苓瘦肉湯等。同時，薏苡仁藥性偏涼，能清熱利濕，是夏季暑濕的食療佳品，可以配合冬瓜、陳皮、荷葉等一同調配藥膳食用，如薏苡仁冬瓜湯等。薏苡仁能清肺熱及大腸熱，對於咳嗽伴有黃痰、膿痰的患者，可以使用薏苡仁與冬瓜、杏仁等搭配食用；若腹瀉伴有肛門灼熱、腹痛、心煩、口渴等症狀，可以將薏苡仁與扁豆、木棉花、車前草等一同調配藥膳食用。

　　此外，薏苡仁還具有舒筋脈、除痹痛的功效，是治療關節炎的常用藥物及食療佳品，可以單用，也可與蒼術、木瓜等一同調配藥膳食用，如薏仁木瓜飲等。

　　值得注意的是，脾虛腹瀉的人群可把薏苡仁先炒熟後再食用，其效果更佳。由於薏苡仁擅長利濕，因此，熱病後津液耗損，或者平素陰虛、陰虛火旺的人群慎用。

　　食療方：

　　1、薏苡仁粥

　　材料：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗淨一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

　　功效：具有健脾祛濕的功效。適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛以及夏季保健。

　　2、薏苡仁冬瓜豬肉湯

　　材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生薑適量。豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨，冬瓜(連皮)洗淨切塊，生薑切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。

　　功效：具有健脾祛濕的功效，適用於夏季暑濕的保健。

　　3、薏苡仁八寶粥

　　材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗淨一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。

　　功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。

　　4、薏苡仁赤豆鯽魚湯

　　材料：薏苡仁30克，赤小豆30克，陳皮5克，生薑3片，鯽魚1條(約400克)。鯽魚去鱗及腸肚，洗淨，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生薑洗淨，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，加入適量料酒，煮沸片刻後即可食用。

　　功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用於脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。

　　5、薏苡仁車前草飲

　　材料：薏苡仁10克，車前草15克(鮮品30克)。上2味洗淨，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鍾，去渣留汁，當茶飲用。

　　功效：適用於夏季濕熱腹瀉、泌尿係感染等人群食用。

　　張華、宋莉萍、蕭煥明、趙朋濤

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