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　　優質食活

　　春吃葉，夏吃瓜，秋吃果，冬吃什麼？一向講究不時不食的廣東人在冬天當然要吃根，芋頭即屬於根類，其熱量大且營養豐富，特點是粉、軟、糯、香，是人們在初冬時節十分喜愛的根莖類食物。

　　中醫認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。芋頭也為堿性食物，能中和人體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症，女士們最愛。同時芋頭含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或製粉，熟食又可清蒸或小炒等，烹製方式多樣，而在初冬之時用其煲湯則非常好味，芋頭煲湯常以羹湯狀態呈現，口感香濃順滑，但因芋頭含澱粉較多，不要大量進食，一次攝入50~100克為宜。

　　文/記者曾繁瑩實習生朱清儀

　　推薦湯方——

　　芋頭酸菜湯

　　功效：補中益氣，健脾開胃

　　材料：芋頭400~500克，酸菜150~200克，豬瘦肉100克，生薑3片。

　　做法：芋頭去皮，洗淨，切成小方塊粒；豬瘦肉洗淨，切小塊；酸菜用米水浸泡15分鍾後洗淨切絲條狀；芋頭和生薑加入清水1500毫升(約6碗量)放進瓦煲，大火滾沸改小火煲約20~30分鍾至芋頭粉淋，然後撒入酸菜和豬瘦肉，滾約10分鍾，下少許麻油和鹽便可。

　　用量：3~4人量

　　芋頭臘肉湯

　　功效：補中益氣，滋腎健脾

　　材料：芋頭400~500克，臘肉100~150克，生薑3片，蔥花1湯匙。

　　做法：芋頭去皮，洗淨，切成小方塊粒；臘肉洗淨，切小方塊粒；芋頭和生薑加入清水1500毫升(約6碗量)放進鍋裏，大火滾沸改小火煲約20~30分鍾至芋頭粉淋，然後放入臘肉，稍滾片刻，再撒入蔥花和鹽，滾片刻便可。

　　用量：3~4人量

冬季為何要多吃芋頭

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