我國民間又這樣一些俗語：“飯前喝湯，勝過良方”，“飯前喝湯，苗條又健康，飯後喝湯，越喝越胖”。湯之所以鮮香可口，是因為肉裏面的脂肪經加熱後乳化在湯裏，以及肉裏面的蛋白質經加熱變性，水解成氨基酸融入湯裏，所以湯有較高的營養養生價值，得到大家的喜愛，特別是年老體弱、患病、產前產後等人群，更注重熬湯調養。那麼，究竟怎樣喝湯才最有利於健康養生呢？
飯前喝湯的好處：
(1)飯前喝湯可以潤滑口腔和食道，可防止乾硬食物刺激消化道黏膜受損。
(2)飯前喝湯，可以起到稀釋和攪拌食物的作用，有利於食糜的消化吸收。
(3)飯前喝湯可占據胃的容積，並通過胃黏膜迷走神經的傳導反射到食欲中樞，使人產生飽腹感，從而起到減少攝入量。
有研究發現，在飯前喝一碗湯可讓人少攝入100—190kcal(千卡)的熱量，對肥胖和需要控製熱量的慢性病患者，是很有必要的。
飯後喝湯的弊端：
(1)飯後喝湯，這時已經出現飽腹感熱量已出現超標，如果在喝湯，就會造成營養過剩。
(2)飯後喝湯會衝淡胃液，把進入胃裏混合好的食糜稀釋，從而影響消化吸收。
(3)飯後喝湯使胃的容積變大，使胃產生容受性舒張，分泌更多的胃液給胃腸增加負擔。
喝湯應該注意的幾點：
(1)喝湯的速度不宜過快，宜小口慢喝，這樣才有利於消化吸收。
(2)在熬湯時，應根據自身的情況，搭配好食材，起到協同增效，療效更佳的效果。
(3)喝湯時注意湯的溫度不宜過高，以免造成口腔、食道黏膜燙傷，引起病變，一般五十度為宜，不超過六十度。
(4)不要用湯泡飯，因為在咀嚼食物時主要靠唾液將食物潤濕粘成團，通過不斷咀嚼同時刺激唾液腺分泌唾液澱粉酶、溶菌酶，幫助消化殺菌，如果將湯和飯混在一起，食物沒得到充分的咀嚼，各種酶還來不及分泌，食物就隨湯一起進入消化道，這樣一來必定會影響食物的消化吸收，增加了胃的負擔，時間過長還會引起胃部病變。
飲食習慣對健康肯定是有影響的，南方人習慣飯前喝湯，北方人喜歡飯後喝湯，北方人普遍比南方人胖，多多少少與飲食習慣有關係。
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