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　　專家介紹，鯧魚，又叫平魚，銀鯧、叉片魚等，是一種上等食用經濟魚類。鯧魚體呈卵圓形，側扁，體內銀光，猶如平片、鏡子一般，因此，又被稱為鏡魚。鯧魚不僅外表端正素雅，而且刺少肉厚，肉嫩味鮮，富含營養，民間素有“河中鯉，海中鯧”之說。

　　養腎功效：專家認為，鯧魚有益氣養血、健脾固腎、補胃填精、柔筋利骨等功效，適用於消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，陽痿早泄等症。《隨息居飲食譜》中記載，鯧說：“補胃，益血，充精。”《杏林春滿集》中記載：“健脾補腎，興陽。”

　　選購方法：專家提示，選購鯧魚時，以魚體堅挺、有光澤，鱗片緊貼魚身，鰓絲清晰明亮，呈紫紅色或紅色，眼球飽滿，角膜透明，肉質致密，手觸彈性好者為佳。

　　食用人群：體質虛弱、脾胃氣虛、營養不良等患者適宜食用。對慢性疾病，過敏性皮膚病患者不宜食用。專家強調，鯧魚膽固醇含量較高，所以不宜多吃。

　　搭配宜忌：鯧魚+蠶繭殼可治療陽痿早泄。蠶繭殼有益腎、壯陽、澀精的作用，與鯧魚搭配一起食用，適用於陽痿、早泄、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠等症。

　　益腎食譜：

　　山藥鯧魚湯

　　材料：鯧魚500克，淮山藥25克，黨參20克，熟地15克，當歸10克。蔥、薑、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：1.鯧魚宰殺，去鱗及內臟，洗淨；淮山藥、黨參、熟地切片，當歸切段，蔥切段，薑切片。2.鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熟時，加入適量清湯，放入鯧魚，各種藥物以及蔥、薑、紹酒、鹽，煮20分鍾即可。

　　專家指出，其功效有滋陰養血，健脾固腎，安神健腦。

　　清蒸鯧魚

　　主料：鯧魚400克、豬肋條肉(五花肉)100克、鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、薑3克。

　　做法：1. 將蔥切塊，薑切片；2. 魚去鰓去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內；3. 魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽；4. 將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥薑、八角、花椒、肉片；5. 將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。

　　參考

　　鯧魚：固腎良藥。新華網

　　鯧魚。39健康網

一種魚是護腎良藥

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