近幾年來，每次單位體檢都會新查出一大批脂肪肝患者，而且越來越年輕化，20多歲就重度脂肪肝的就有好幾個，30歲到40歲之間的男人脂肪肝比例已達到三分之一。像我們這樣一個不到500人的機關單位，出現這樣的狀況，不得不引起各級領導的高度重視，各種開會討論後，把罪魁禍首的帽子扣在單位食堂。可是，食堂真的要為你的脂肪肝買單嗎？我看未必：
首先，同在一個食堂吃飯，為什麼是你得脂肪肝，而不是別人。你說食堂的飯菜油膩，可是你偏偏最愛打的菜是紅燒排骨，清淡寡味的綠葉菜你是絕對不會碰的，油條油餅豆沙包炒飯是你的主食首選，白米飯和饅頭也行，地瓜窩窩頭、紅米飯南瓜湯還是算了吧，留著憶苦思甜去吧。
其次，絕大多數人隻是中午在單位食堂吃一頓而已，晚飯大多是回家吃或者外面解決，甚至有的筒子經常扯著減肥的大旗，中午也不去吃飯，在小超市買餅乾泡面火腿腸充饑。再者中午那頓飯即使多吃一些，還有一下午的消耗，不像豐盛的晚飯那麼容易發胖，大多數人的重頭戲應該都在晚上那一頓。
再次，大多數患脂肪肝的胖子都有一些共同的習慣，比如喜歡用湯汁拌飯吃、不挑肥瘦，不拒絕雞皮魚皮肥肉、每頓必有下飯菜，也就是重口味的菜、吃飯速度快，愛用勺子不愛用筷子、飲食內容單一，要麼一碗面就是一頓，要麼一份排骨也是一頓等。這些習慣讓他們攝入更多能量，但很多微量營養素缺口很大。而且他們大多沒有定期鍛煉的習慣，體能嚴重測試不達標。
最後，脂肪肝不僅和吃飯有關，更深層的原因是生活方式導致的肝臟受損，例如飲酒抽煙熬夜等。受損後的肝臟脂肪代謝出了問題，導致人體對脂肪的利用障礙，導致大量脂肪積聚在肝細胞內形成脂肪肝。一旦代謝發生障礙，所謂的“喝口涼水都長肉”就成為事實了，吃啥都容易變成脂肪囤積起來，還尤其喜歡在腹部。
當然，也不得不承認食堂也有一些自身存在的問題，要照顧那麼多人的喜好與口味，又是大鍋飯，相比較以前已經有了很大改善，早餐和晚餐提供雜糧粥，中午的主食都有玉米窩窩頭、紫米饅頭等，又是還有地瓜紫薯，每頓的菜式也是有葷有素，隻是有些菜的確油大了些，畢竟照顧大多數人還是喜歡吃起來香的菜肴，太過寡淡又該有人提意見說他們私扣糧餉了。
掌握以下一些原則，或許可以幫你更健康地行走食堂：
1、太油太鹹菜，可以打一碗熱湯，涮涮再吃；
2、每頓都包含一個葉菜，補充維生素和膳食纖維；
3、粗糧雜糧是主食首選，如果沒有，米飯和饅頭也比炒飯和油餅強；
4、過油的菜式盡量少吃，例如地三鮮、幹煸豆角、油淋茄子等；
5、種類盡量豐富，葷素搭配，有菇有蔥更好，隻一碗刀削面作為一頓飯，營養得分真的太低。
6、不貪心，飽了就放下筷子，胖子都是一口口吃出來的。
好好珍惜吧，筒子們，新的領導班子上台後，陸續取消了各種福利，沒準食堂就是下一個消滅對象，到時候看你們還抱怨啥？
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