肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官。肝癌雖說大部分是由肝炎誘發的，但是跟自己的飲食習慣也有很大的關係，一旦飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。
常吃兩類食物容易誘發肝癌
①發黴的食物不能食用
真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯乾、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
②動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
5招助您護好肝
1、如何“挑食”
平時買菜低脂高纖，相對的素食可以減輕肝功負擔；健康全面的飲食結構給予您輕鬆快樂的趕腳。
2、多走少駕
運動能增強機體的免疫力，讓肝臟遠離病毒、毒素及汙染物的侵襲；運動耗能的同時也是減少脂肪肝的間接因素。
3、少用化學清潔劑
人體接觸的化學製劑一旦通過血液進入體內，全部由肝臟來處理。化學製劑越少，肝臟的負荷就越小。
4、分清藥物種類
慎用藥物、 特別是抗生素類，濫用和混用藥物可能會損害肝臟。即使天然保健品也不可長期服用，最好根據身體狀況間隔性的來合理服用。
5、喝酒前要三思
所有的酒類都對肝臟有威脅。可以喝酒，但要注意量。一瓶啤酒、一小杯葡萄酒(或白酒)對肝臟的影響幾乎是一樣的。喝酒要節製，每次一兩杯，切勿天天喝。
為身體養成合理的生活習慣，身體將回饋您一個美好的明天，護肝行動，人人有責。
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